[生鲜营运基础培训-标准培训.ppt

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2017-01-08 发布于北京
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2.14 工具是否有生锈或断裂？标准解释: 工具表面无锈斑或断裂。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 2.15 包材是否妥善隔离置放并维持清洁? ★ 标准解释: 必须密封放置，成品应该用密封的塑料袋包装或者用薄膜、盖子盖好，且不得着地。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 2.16 灯罩是否积尘、长灰、剥落或结露? 标准解释: 无发霉，无明显积尘,无破损.食品上方需要使用防爆灯。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 2.17 灭蝇灯工作情况正常，且清洁？标准解释: 无积灰，托盘无过多死蝇。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 2.18 配制、使用和交换用于工具的消毒池（足够大且带盖，里面工具应先洗净）或消毒柜(是否开启以及是否能正常使用？）标准解释:紫外消毒柜保持清洁；消毒柜的药水要4小时更换一次（刀具需浸没）。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 2.19 熟食专间的紫外线灭菌灯工作正常标准解释: 要求能正常开启。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 2.20 食品上方的灯是否有防爆膜或灯罩？标准解释: 散装食品上方的灯必须有保护膜或灯罩。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 2.21 垃圾筒是否清洁并带盖？标准解释: 垃圾桶必须带盖，桶内无发霉现象.商品不得放在垃圾桶上。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 2.22 是否发现病媒(苍蝇、蟑螂、老鼠等)及其他昆虫? 标准解释: 发现则扣分。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 第三章工作方法 3.1 冷库、冻库及仓库有产品分类，且产品按分类摆放。标准解释: 冷（冻）库内有产品的分类标识，产品按分类放置。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 3.2 原料是否遵守先进先出之原則? 标准解释: 冷库、冻库内商品应该及时倒库和整理，保证做到先进先出。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.