课题 烹饪.doc

课题 烹饪 备课时间 课型 课时 一课时 一、教学目标要求 　　1．让学生进一步熟练菜刀的用法，掌握拌凉菜的基本过程，提高动手操作技 能。 　　2．通过拼盘，培养学生的想象力和创造思维能力，提高学生的审美情趣。 　　3．通过分组操作，培养学生团结协作的精神。 二、教学重点难点 　　1．菜刀的正确用法 　　2．拌凉菜的基本过程 三、教学准备： 　　①布置好劳技室操作台，将所需刀具、炊具、料盒摆好。 　　②放像机、录音机、毛巾、脸盆、创可贴。 　　③老师准备胡罗卜250克，香菜25克，蒜苗5克，醋8克，香油5克，热辣椒25克， 　　白糖8克，精盐8克。 　　④学生备料自选，尽量避免雷同。 四、教学过程 （1）启发谈话，导入课题。 师：大家爱吃凉菜吗？凉菜具有哪些特点呢？ 生：略 师：凉菜口味清新，色泽鲜艳，营养丰富，所以人人都喜欢吃。 师：你们想不想亲自做一盘美味可口的凉菜呢？今天，我们就来学习拌凉菜。 　　（板书课题－ （2）导入新课 　　①板书课题后，检查学生工具材料的准备情况。 　　②学生读文，然后讨论：做凉菜的基本步骤和要求是什么？ 　　③生答（略） 　　④师小结并板书 　　步骤：备料　切菜　拼盘　调拌 　　要求：卫生　安全　美观　均匀 （3）老师以凉菜胡萝卜丝为例，边示范边讲解做凉菜的基本步骤和注意事项。 　　①备料：洗净胡萝卜，用刀去皮、去根；将香菜、蒜苗去根须和老叶、洗净（注 　　意卫生）。 　　②切菜：将胡萝卜切成6厘米长的细丝；将香菜切成段，将蒜苗切成细丝（注意 　　切菜的方法和安全事项）。 　　③摆盘：将胡萝卜丝摆在盘底，上面摆上香菜和蒜苗，使其红、白、绿相间（注 　　意美观）。 　　④调拌：把熟油、辣椒、香油、盐、醋、白糖等调料倒入盘内，　调拌均匀，即 　为凉拌胡萝卜丝。 （4）让学生品尝，谈谈凉拌胡萝卜丝的特点。 （5）放录象：通过展示多种凉菜拼盘，如凤凰戏牡丹-凉拌黄瓜和火腿，雪中送碳－ 凉拌银耳和木耳，夏日荷花－凉拌西红柿等，开阔学生的眼界，激发学生拌凉菜的兴 趣（提供原型，启发学生的形象思维）。 （6）在愉快的音乐伴奏声中，学生操作练习，老师巡回指导。学生按照做凉菜的基 本步骤，利用自备材料，独自或合作做一盘色、香、味、形俱佳的凉菜，并为凉菜起 个美名，目的是培养学生丰富的想象力和思维的独创性。在合作过程中，培养学生团 结协作的精神。老师重点指导切菜的方法和拼盘的艺术效果，随时提醒学生注意安全 和卫生。 （7）师生共同评价 　　1．选出几名做得好的学生上台说出自己所拌凉菜的名称、步骤和形状特点，老 　　师给予恰当的评价。 　　2 　　趣）。 （8）课堂小结 　　今天，同学们初步学会了拌凉菜的基本方法，有的结合平时见过的、品尝过的凉 菜，在发挥自己的想象力和创造力的基础上，做出了一盘盘色泽鲜艳、造型美观、 味道可口的凉菜，大家都觉得今天的凉菜特别香，特别有滋味，谁能说说这是为什么 （因为这是同学们自己的劳动成果）？请同学们利用星期六、星期天的时间，开动脑 筋，用不同种类的材料做出更香、更美的凉菜让家长品尝一下（培养学生发散思 维）。 课题 缝沙包 备课时间 课型 课时 一课时 教学目标：练习用回针法，学会做沙包，培养学生的动手操作能力和自己动手解决生活小问题的习惯。 教学重点：学会用回针法缝制沙包。 教学难点：用回针法缝沙包口。 教具准备：针、线、各色小块布料、沙子、米或豆子等半信封、顶针箍、剪刀、老师各种形状范例沙包6个，实物投影仪。 教学过程： 一．创设情景，引入课题。 1．教师出示6只沙包，问：这些五颜六色的小包包是什么？你知道怎么玩吗？玩沙包有什么好处？ 2．师生归纳：沙包可以做投沙包游戏、玩投远比赛、玩跳房子游戏，抓五子游戏等，玩沙包既开心有趣，还有益于身体健康。 3．师引入：想亲手做个沙包玩游戏吗？今天我们就来学习缝沙包。板书课题。 二．学习制作沙包 1．观察沙包 教师出示六个沙包，指导学生观察： 这些沙包有哪些形状？（圆形、方形、三角形、梯形等） 师述：根据布料的形状和自己的喜好可以制作不同形状的沙包。 2．学生自己看书并小组交流，了解制作沙包的步骤。 3．学生带着问题观察教师在实物投影仪上的示范，并提出不清楚问题。 教师边示范边指导并适时板书（指导见下，板书见最后）： （1）根据自己的需求选一块大小合适的布料。 （2）选好布料后根据布料的形状或自己的喜好