调酒师培训学校 青岛红叶谷.doc

青岛红叶谷调酒师培训课程内容 英式部分： 一、调酒业与调酒师的认识。 二、调酒师的礼节与礼貌。 三、洋酒的分类及类别总成的英文单词。 四、威士忌名品的英文单词及简介（品尝） 五、伏特加、金酒、朗姆酒、特基拉名品的英文单词及简介（品尝）。 六、白兰地名品的英文单词及简介（品尝） 七、开胃酒、利口酒名品的英文单词及简介（品尝） 八、酒吧概述。 九、饮料的概述。 十、常用果汁、饮料的英文单词及用法。 十一、酒的相关知识。 十二、啤酒的相关知识及名品的英文单词。 十三、黄酒的相关知识。 十四、酒吧的常用器具、载杯的介绍及英文单词。 十五、洋酒的引用方法的英文表示。 十六、鸡尾酒配方中的英文表示语句。 花式部分： 一、初级基础动作四十余个。 二、套路动作一套。 三、一瓶动作加水练习。 中级花式 调酒师班 英式部分： 一、鸡尾酒的概述。 二、鸡尾酒的调制要求及方法。 三、鸡尾酒的调制步骤，鸡尾酒的装饰物的制作。 四、百种鸡尾酒配方的讲解。 五、实际操作鸡尾酒的调制。 六、自调鸡尾酒的品尝。 七、酒吧工作程序和服务标准。 八、威士忌的相关知识。 九、白兰地的相关知识。 十一、金酒、伏特加、朗姆、特基拉的相关知识。 十二、开胃酒的相关知识。 十三、甜食酒的相关知识。 十四、利口酒的相关知识。 十五、中国白酒的相关知识。 十六、酒吧的组织机构。 十七、酒吧各岗位的工作内容及标准。 十八、酒吧的产品推销。 十九、初中级调酒题库的讲解。 花式部分： 一、一瓶一壶分解动作一百余个。 二、切酒动作五套。 三、两瓶分解动作三十余个。 四、一瓶一壶套路动作五套。 六、两瓶套路动作一套。 高级花式 调酒师班 英式部分： 一、葡萄酒的常识及发展。 二、葡萄酒的种植及种类。 三、葡萄酒的与保健。 四、世界著名葡萄酒的产地。 五、气泡葡萄酒、贵腐葡萄酒、冰葡萄酒的知识。 六、葡萄酒的饮用及服务。 七、葡萄酒的鉴赏与品尝。 八、饮料的成本控制。 九、酒会。 十、酒吧员工服务培训。 十一、酒吧预开业筹备计划。 十二、酒吧吧台的管理。 十三、酒吧酒水单的制作。 十四、鸡尾酒的创新。 十五、酒吧常用酒水的饮用。 十六、负责鸡尾酒装饰的制作。 十七、酒吧常用果拼的制作。 二十、架、试管类鸡尾酒的配方与讲解。 二一、经典、必威体育精装版鸡尾酒的配方与讲解。 二二、实际操作鸡尾酒的调制。 二三、自制鸡尾酒的品尝。 二四、酒吧日语日常用语、韩语日常用语、广东话日常用语 二五、学期内组织到青岛著名的红酒街或葡萄酒庄园或岛城名胜古堡式建筑拉斐 酒窖参观。 花式部分： 一、高难度一瓶一壶 2套，数十个分解动作。 二、 两瓶动作两套，数十个分解动作。 三、两壶一瓶一套动作，数十个分解动作。 四、加利安奴动作一套，数十个分解动作。 五、加利安奴火瓶动作一套，数十个分解动作 六、三瓶动作十套，数十个分解动作。 七、两瓶火瓶动作两套，数十个分解动作。 八、三瓶火瓶动作两套，数十个分解动作。 九、四瓶动作五套，数十个分解动作 十、五瓶动作两套，数十个分解动作 十一、速度调酒。 十二、切酒动作。