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会所，美食的私享时代 “会所”，这个起源于欧洲的舶来品，自上世纪30年代起经上海引入国内，尔后几十年，就踩着低调而华丽的节拍现身各地，成为人们心中仰慕的优雅渴望，《天下美食》专栏作者田嵬曾说：“吃饭吃得最有品位、最有文化的，永远是私人领域。”那，要是我们用一种近乎艺术的眼光去感受会所美食其背后深层次内涵的话,画面会定格在哪儿呢?? 粤鸿和尊雅会 经营项目：粤菜 电话：025—52078333 地址：百家湖1912街区16号楼3—5层 元爆腊味肚丝：将猪肚用盐、醋洗干净；将猪肚再用盐、醋加水煮开捞出，将附在猪肚上的皮去掉；将捞出的猪肚再加料酒、水煮熟，捞出切成4厘米长的细丝；将葱、姜、香菜分别洗净，葱切段，姜切片，香菜切末；加芝麻酱、醋、酱油、葱花、姜片、香菜末即成，食时拌匀。色泽红亮，香脆爽口，制作重点之关键，油温不宜过高，5至6成热的样子，肚丝不要炒得过老。 鸿和乳鸽皇：先将卤汁配好，煮半小时熄火，把乳鸽放入卤中浸泡半小时，取出沥去水分。醋加入麦芽糖中调匀，涂在鸽表皮，待表皮风干后放入热油锅中炸成金黄色，肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，是不可多得的食品佳肴。 滋补养生功夫茶：功夫茶从水质、器皿到冲泡方法都有特定的要求， “其水，用山水上，江水中，井水下。”?泡茶要像书法，不急不缓、一气呵成，水壶和茶壶的距离要比较大，在你吃完海鲜鱼肉的时候，喝一杯可以消除腥味；在你吃着一碗甜品有点腻的时候，喝一杯可以去腻开胃。在你酒足饭饱觉得有点撑的时候，喝一杯解乏消滞。 鲜花椒爽虾松：先将虾仁用蛋清调匀，加入料酒、胡椒粉拌好。 烧热油，加姜末略炒，倒入虾仁炒至半熟。加入木耳、鲜花、翻炒至熟，放入葱花、盐即可，色香味俱佳。 粤鸿和饮食集团坚持以“倡导精致饮食文化，追求持续成功的商业经营，做一个有责任的企业公民”为宗旨，以建立并持续一个精品饮食品牌为目标，坚持卓越的经营理念与实践。“粤鸿和饮食”将以一个“德饮和食”的形象立于行业之中，并在“粤鸿和”人共同的、不懈的努力下创造辉煌的事业。 粤鸿和尊雅会是粤鸿和饮食集团在1912创立全新概念的精品餐厅，尊崇“美食源自良材”的信念。尊者，地位也，皆因其贡献而取得社会之认同；雅者，气质也，腹有诗书气自华。尊雅会，意指为两者提供之聚会、宴请之场所，其装饰、氛围、人员皆精心选择为尊雅者专配之设计，独具尊贵、典雅之品格，再配以独具匠心打造的第三代新派粤菜，以此来对社会精英阶层表达无上之敬意，这就是餐饮巨擎粤鸿和设计尊雅会之初衷，自开业以来，深得各届朋友支持，现已成为精英荟萃之地。 粤鸿和尊雅会是粤鸿和饮食集团在1912创立全新概念的精品餐厅，尊崇“美食源自良材”的信念，使用无添加剂、无味精、无污染的有机绿色食品，其菜品口味纯正、营养健康。高档典雅的装修以及金牌的菜肴和服务，都将带来精致饮食文化的必威体育精装版理念。另外1912精品概念餐厅还将为新老顾客提供内容丰富的下午茶和宵夜，各位有福咯。另外，粤鸿和尊雅会聘请加拿大著名设计师精心设计，以西欧酒店的简约风格为主格调，环境庄重隽逸，优雅别致，悠然舒适。装潢独具格调，以白色为主色调，揉和了金属灰彰显卓越品味，餐厅提供正宗经典粤式菜肴下午茶，夜宵，粤式点心，粥品以及西式铁板等；殿堂级苠术收藏品更是体现粤鸿和德饮和食的艺术理念。精致的菜品、全方位细致入微的服务，考究的用餐环境，在1912商业街中为商务人士提供一处较优的沟通平台。 总经理：王芹 问： 粤鸿和尊雅会餐饮的经营理念是什么？ 答：粤鸿和尊雅会是我们在总结十多年专业餐饮经验的基础上，专门 针对高端宴请而开发的子品牌，它定位于“菁英会所、商宴旗舰”， 致力于打造一个尊贵、优雅的的餐饮会所，为社会精英阶层的高端商 务、政务宴请提供专业服务。 问：粤鸿和尊雅会在南京的会所中，有什么样的竞争优势？ 答：优美的外部环境：远眺将军山，俯视百家湖，名湖美景，尽收眼底；优秀的品牌形象：十年坚持不懈地专注于中高端餐饮事业积累而成的卓越口碑，形成了强大的品牌号召力；精心打造的第三代菜品：菜品技术一直是粤鸿和得以领先同行的主要因素，尊雅会的菜品更是我们的精华之作，不仅赏心悦目，而且追求健康养生的更高境界。 问：美食消费不仅是满足口腹之欲，更重要的是在消费过程中能够体验到属于这个美食特定的文化，请问，您会所是怎样把美食中的文化发挥到极致的？ 答：我们公司的使命的第一条就是传承中华文化，而美食正是中华民族引以为傲的文化瑰宝之一 ，先辈们在上下五千年的文明历史中对美食文化积极探索，形成了中国饮食的四大传统理论（药食同源、饮食养生、本味主张、食不厌精）以及评价美食的十个方面的标准（色、香、味、形、质、适、器、序、境、趣），所以我们认为美食文化不是凭空喊口号，而是实实在在的有历史有传