酒店服务与管理酒店服务与管理.doc

酒店服务与管理专业实施性教学计划 一、专业名称、招生对象与学制 专业名称：酒店服务与管理 专业编码：130100 招生对象：初中毕业生或具有同等学历者 学 制：三年 二、培养目标 1、教学目标： （1）学历和职业技术等级： 学生毕业获得中专毕业证，并获得相应等级的国家职业资格证书。 （2）文化知识 具有必备的文化基础知识。主要包括政治、法律基础、数学、语文、英语、体育等基础知识。 （3）思想品德 培养与我国社会主义现代化建设要求相适应、德智体美等全面发展，具有较强的综合职业能力，在饭店一线工作的中初级服务人员和管理人员。具有科学的世界观、人生观和爱国主义、集体主义思想，具有良好的职业道德和较强的服务意识；具有良好的职业道德行为规范；具有实事求是、勤于思考、勇于创新的科学精神本专业毕业生主要面向各类饭店，从事饭店前厅、客房、餐饮、康乐等一线接待服务与相应的基层管理工作。可担任如下岗位的工作，包括：迎宾员、客房预订员、总台接待员、问讯员机场车站代表、商务中心服务员、电话接线员、客房服务员、客房服务中心联络员、公共区域清洁及服务员、布件收发保管员、布件洗烫工、餐厅迎宾员、餐厅服务员、酒吧服务员、调酒员、送餐服务员、餐务管理员、健身及娱乐场所服务员、饭店大堂副理、客户关系主任、营销代表等。（1）知识结构及要求 掌握本专业所必需的文化基础知识。打好扎实的外语基础。掌握旅游职业道德和礼貌礼节的基本知识。掌握人际交往与沟通的基本知识。掌握饭店前厅服务与管理知识。掌握饭店客房服务与管理知识。掌握饭店餐饮服务与管理知识。掌握饭店康乐服务与管理知识。（）结构及要求．具有较强的语言表达能力和思辨能力。．能用外语进行接待服务和业务沟通。．具有运用计算机进行业务操作的能力。．具有一定的人际交往和社会协作能力。．具有胜任前厅服务和前厅部基层管理的能力。．具有胜任客房服务和客房部基层管理的能力。．具有胜任餐饮服务和餐饮部基层管理的能力。．具有胜任康乐服务和康乐部基层管理的能力。．具有继续学习和适应职业变化的能力。．具有吸收和应用新技术的能力。 三、教学内容与教学要求 专业技能课程 文化课 德育课 体育与健康课 艺术课 选修课 基 础 课 骨 干 课 必 修 课 专业 实训课 语文 数学 英语 计算机应用基础 职业生涯规划 职业道德与法律 经济政治与社会 哲学与人生 体育与健康 音乐 心理健康 礼仪礼节 普通话 旅游概论 旅游地理 食品营养与卫生 饭店公共关系 形体 酒店营销 康乐服务与管理 前厅服务与管理 餐饮服务与管理 客房服务与管理 调酒与茶艺 酒店服务专业英语 教学实习 顶岗实习 （一）公共基础课程 1、语文中等职业学校语文课程要在九年义务教育的基础上，培养学生热爱祖国语言文字的思想感情，使学生进一步提高正确理解与运用祖国语言文字的能力，提高科学文化素养，以适应就业和创业的需要。指导学生学习必需的语文基础知识，掌握日常生活和职业岗位需要的现代文阅读能力、写作能力、口语交际能力，具有初步的文学作品欣赏能力和浅易文言文阅读能力。指导学生掌握基本的语文学习方法，养成自学和运用语文的良好习惯。引导学生重视语言的积累和感悟，接受优秀文化的熏陶，提高思想品德修养和审美情趣，形成良好的个性、健全的人格，促进职业生涯的发展。3、英语中等职业学校英语课程要在九年义务教育基础上，帮助学生进一步学习英语基础知识，培养听、说、读、写等语言技能，初步形成职场英语的应用能力；激发和培养学生学习英语的兴趣，提高学生学习的自信心，帮助学生掌握学习策略，养成良好的学习习惯，提高自主学习能力；引导学生了解、认识中西方文化差异，培养正确的情感、态度和价值观。、德育中等职业学校德育课分为必修课和选修课两部分。必修课包括职业生涯规划、职业道德与法律、经济政治与社会、哲学与人生四门课程。心理健康作为选修课纳入德育课课程体系。 职业生涯规划：使学生掌握职业生涯规划的基础知识和常用方法，树立正确的职业理想和职业观、择业观、创业观以及成才观，形成职业生涯规划的能力，增强提高职业素质和职业能力的自觉性，做好适应社会、融入社会和就业、创业的准备。 经济政治与社会：引导学生掌握马克思主义的相关基本观点和我国社会主义经济建设、政治建设、文化建设、社会建设的有关知识；提高思想政治素质，坚定走中国特色社会主义道路的信念；提高辨析社会现象、主动参与社会生活的能力。 5、体育与健康树立“健康第一”的指导思想，传授体育与健康的基本文化知识、体育技能和方法，通过科学指导和安排体育锻炼过程，培养学生的健康人格、增强体能素质、提高综合职业能力，养成终身从事体育锻炼的意识、能力与习惯，提高生活质量，为全面促进学生身体健康、心理健康和社会适应能力服务。、心理健康 7、礼仪礼