酒店管理专业简介酒店管理专业简介.doc

附件一： 普通高等学校高职高专教育专业目录体例框架（初稿） 专业 大类 专业类 专业代码 专业名称 专业 （技术） 方向 基本学制 对应职业岗位群（技术领域） 职业资格证书举例 衔接中职专业 接续本科专业 是否适办五年制 旅游大类 旅游管理类 640106 酒店管理 三年 酒店的客房、前厅、餐饮、康乐、人力资源以及营销等服务与管理岗位 客房服务师（中、高级）餐厅服务师（中、高级）调酒师（中、高级） 茶艺师（中、高级） 侍酒师 餐饮管理师 旅游酒店管理师等 酒店服务与管理 旅游管理 是 附件二： 酒店管理专业简介 专业代码 640106 专业名称 酒店管理 基本学制 三年制 培养目标业1．专业理论知识 (1)酒店房务运行管理流程 (2)酒店客房产品的设计 （3）酒店客房产品价格决策 （4）酒店客房销售与服务 （5）酒店房务部经济效益分析 2．专业技能 （1）前厅接待服务、问讯、总机服务、客房清扫、房务中心服务、公共卫生、清洁剂与清洁机器、布件控制等基本技能 （2）能够根据给定的条件编写房务部各岗位职责，设计组织结构图 （3）能依据酒店规模、性质对客房种类作出相应的决策 （4）能运用基本的设计知识对不同类别的房间提出合理的设计布置建议 （5）能根据给定的条件及相关数据确定客房价格 （6）能运用各种策略对客房价格进行调整并作出合理解释 （7）能灵活运用各种客房销售技巧销售客房 （8）能灵活处理前厅服务中的各种问题 （9）会制定前厅和客房主要对客服务标准 （10） (11)会运用各种指标分析房务部的经济效益 房务服务技能 酒店前厅部的运行与管理 酒店客房部的运行与管理 酒店安全管理 各项专题课等 酒店经营与管理能力 酒店管理基本方法 酒店人力资源管理 酒店市场营销策划 酒店财务控制 1．专业理论知识 （1）1. 实习所在岗位服务程序与标准。对“个性化服务”的认识，总结酒店个性化服务项目及服务创新案例。 2. 实习部门设备的使用和维护操作标准，了解实习酒店有效控制经营成本的策略。 3. 营销策划能力培养，了解实习酒店大型活动策划营销方案。 4. 酒店督导能力培养，了解酒店有效调动部门员工的积极性的措施。 对应职业岗位群或技术领域 初始岗位群：酒店一线部门的服务和管理工作，如酒店前厅总台接待服务人员和商务中心工作人员；客房部客房中心管理员；餐饮部高级宴会服务师、餐厅点菜师、宴会部预订员或接待员；人事部、销售部、工程部等文员。 发展岗位群：豪华、超豪华酒店的客房、前厅、餐饮、康乐以及营销等岗位服务和基层管理人员，中档酒店的客房、前厅、餐饮、康乐、人事以及营销等岗位中层管理人员，经济型酒店的客房、前厅、人事以及营销等岗位高层管理人员。 职业资格证书举例 客房服务师（中、高级）、餐厅服务师（中、高级）、调酒师（中、高级）、茶艺师（中、高级）、侍酒师、餐饮管理师、旅游酒店管理师等 衔接中职专业 酒店服务与管理 接续专业 5