酒店管理教学计划酒店管理教学计划.doc

酒店管理专业教学计划 一、培养目标 为适应对外开放及旅游业、酒店业发展的需要，本专业培养德、智、体全面发展的，系统掌握现在旅游与酒店管理专业理论知识和操作技能的，能在各级旅游与酒店行政管理部门、旅游与酒店企事业单位和旅游景区景点等从事旅游服务与管理工作，具有一定中基层管理能力的复合型应用型高等技术人才。 二. 招生对象与修业年限 招生对象：招收参加全国统一高考的全日制应、历届高中毕业生，以及参加对口招生考试的同专业的中职（中等专业学校，技工学校，职业中专、高中）应届毕业生。 修业年限：三年（全日制）。 三. 人才培养要求和知识能力素质结构 (一) 专业基本要求(知识、能力要求的文字表述) 1、知识要求： ①马克思主义基本理论知识；②必备的法律知识；③必要的人文社会知识；④适用的专业知识等。 2、能力要求： ①较好的语言交际和公关能力，通过英语应用能力A级或B级考试，普通话达到二级乙等以上；②较强的专业应用技能，通过中级操作证书考试并能进行餐饮、客房和基它高级服务工作；③一定的组织能力；④基本的经营管理能力；⑤具有适应涉外旅游酒店需要的外语会话能力、中外文函电阅读写作能力以及较强的计算机应用能力（计算机文化基础及Foxpro达2级，并能应用专业计算机管理软件），熟练操作酒店管理信息系统软件等。 3、素质要求： ①良好的道德品质；②敬业爱岗；③善于与人合作和具有团队精神；④较强的创新意识；⑤良好的身体、心理素质等。 以上三个方面相互联系，构成了酒店专业人才的知识、能力、素质结构，也是进行专业人才培养的基本出发点。基中，专业应用能力和基本素质的培养，是专业人才培养的主线。 (二) 知识能力素质结构 1．职业能力分析（表一） 职 业 能 力 分 析 图 2．职业技能分解表（表二） 职 业 技 能 分 解 表 职业能力 专业能力 知 识 和 能 力 要 求 支撑课程 1.基本素质与能力 1.1基本政治素质 1.2职业道德与社交能力 1.3法律法规及政策水平 1.4良好的身体素质 1.5外语应用能力 1.1.1培养科学的思维能力，树立正确的世界观、人生观、价值观； 1.1.2具有较高的职业道德素质；发扬爱国主义、集体主义精神，有良好的职业道德素养;不断提高与人沟通、合作的能力，提高自身社会适应性； 1.1.3懂得法律知识，增强法制观念； 1.1.4不断提高身体素质，造就健美的体魄；接受心理保健教育，培养健康的心理素质； 1.1.5通过英语应用能力A级或B级考试 邓论与三个代表、大学生就业指导、公共关系与沟通基础、思想道德修养与法律基础、体育与健康、大学英语 2. 饭店工作基础能力 2.1计算机与饭店信息系统操作能力 2.2饭店管理基本能力 2.3饭店专业人员素质能力 2.1.1熟练使用OFFICE办公软件和饭店信息系统软件，掌握各类常用工具软件的使用及计算机病毒的预防和处理能力。 2.2.1掌握饭店的内部运作,饭店的发展与管理. 2.3.1 熟悉旅游业基本常识和我国的旅游资源、风俗民情，以及饭店的礼貌礼仪，培养专业素养. 计算机应用基础、饭店信息系统管理、管理学概论、饭店管理概论、旅游地理学、酒店服务礼仪、酒店实用美学、中国古代文化 3. 饭店基本管理与高级服务能力 3.1饭店前厅与客房管理能力 3.2饭店餐饮管理能力 3.1.1熟练掌握饭店前厅与客房的服务的标准与程序以及管理的运作。 3.2. 1掌握饭店餐饮的服务的标准与程序以及管理的运作，熟悉相关酒水知识。 服务心理学、饭店前厅与客房管理、饭店餐饮管理、中西菜点及酒水饮料 4. 饭店语言应用能力 4.1标准普通话表达能力 4.2 饭店应用写作能力 4.3饭店英语阅读能力 4.4饭店英语听说能力 4.1.1普通话水平达到二等乙级以上。 4.2.1熟练掌握饭店各种公文的书写以及相关文案的操作 4.3.1 掌握饭店英语专业词汇，具有阅读有关饭店服务与管理的英语表述能力 4.4.1 熟练运用英语与外宾进行会话能力 普通话、 酒店应用文写作、 酒店实用英语、 酒店实用口语 5. 饭店基它服务与管理能力 5.1饭店协调管理能力 5.2饭店营销管理能力 5.1.1能够掌握与人相处的交际能力，具有在工作中与饭店各部门进行协调的能力. 5.1.2能够掌握旅游经济学和旅游市场学相关知识，在饭店营销中熟练加以运用，具备一定的饭店营销公里能力 酒店人力资源管理、 公共关系学、 旅游经济学