铜锅洋芋饭铜锅洋芋饭.doc

云南‘铜锅洋芋饭’的做法 2013-04-07 12:33:06 # 材料：铜锅一个 （实在没有用砂锅之类的可以代替 ，味道会稍微差点）， 大米 ， 洋芋，或其他食材。# 配料：食油 ， 食用盐 ，大米，洋芋，或其他自己习惯的食材。# 做法： ?????1. 将大米煮成半熟捞起，把洋芋刮皮切成坨?????2. 放入锅中，用食油加适量盐炒至颜色发黄后（根据自己的口味也可放些别的食材），然后将半熟的米倒入锅中，匀均铺在锅中的洋芋上，锅中加适量水，用锅盖盖住，?????3. 先大火后小火煮制；如一直用大火，可能洋芋烧焦了，而米饭未熟；如火太小，可能洋芋不香，米饭太软。熟后的洋芋饭香气浓，味道好，营养高。 ?????@ 煮这种饭最好是在野外能烧火堆的场地，铜锅的八周都能接触到火，在家煮只是锅底部接触火 效果不如野外煮。各人口味不同，煮至水沸时在下糖或者是盐。# 昆明铜锅洋芋饭名店有：此照片在昆明祥云美食街拍摄的（步行街的后面），其他的店请参考（变动也是有可能的，请自己掌握）：?????1、姐妹铜锅洋芋饭：官渡区日新村(昆明三十一中对面)?????2、铜锅洋芋饭：五华区园西路98号?????3、铜锅洋芋饭：官渡区官南大道6-10号?????4、颐桥园铜锅洋芋饭 ：五华区白云路686号?????5、蜀香园铜锅洋芋饭：五华区大观商业城一楼?????6、惠鑫园铜锅洋芋饭：五华区学府路263号?????7、颐桥园铜锅洋芋饭 ：盘龙区金实小区金秋路163号?????8、抚仙湖生态石锅鱼 ：盘龙区穿金路 ?????等等，此贴非广告，只做参考，请自己验证，顺路即可，有变动亦有可能，笔者只是部分亲临，请自己负责验证 ：最上面再撒肉丁和豆仁，用锅铲压紧一下，4 之前留下来的一点点油，沿着锅的边沿淋一小圈，盖上锅盖，等听着锅里的动静，那么，这个洋芋都焖饭就正好是出锅的时候啦！5关火，拿掉锅盖，用锅铲从焖饭的最底层铲下去，翻上来，撒少量盐和... 云南 - 2个回答-解决时间 2011-02-08 追问： 大锅的怎么做? 小锅的我会?? 大锅的做出来怎样让他的味道不变 土豆，火腿切粒备用 将大米洗净加入锅中煮一会过滤米汤 烧热铜锅，下油，将腊肉，土豆，用油煎（可加一点水）至焦黄 将米饭倒入，翻炒，盖盖子，焖三分钟，再揭盖再翻一下米饭以防糊底，加盖焖三分钟 撒下葱花，盐即可起锅（由于手忙脚乱忘了放葱花了，放了以后加入绿色会更漂亮哦） 小贴士 倒入米饭以后最好改为中小火，因为家里的天然气不是农村的柴火煮，会使铜锅受热不均容易糊锅，所以还需要不停的翻炒。最后米饭带有火腿的熏香，土豆的焦香，十分美味哟！ 电饭锅版本之铜锅洋芋饭 2012-11-09 08:57 精华 4 0 7 1707 做法： 一、材料 洋芋（土豆）；胡萝卜；腊肠；大米 二、制作 1、? 洋芋切丁，胡萝卜切丁，腊肠切片 2、? 国内放入少量的油，油温五成热的时候，加入腊肠，煸炒出腊肠当中的肥油 3、? 腊肠开始卷边儿的时候，倒入切好的洋芋丁，胡萝卜丁，翻炒一分钟。 4、? 加入少量老抽与盐，继续翻炒两分钟。至洋芋丁有金黄的颜色 5、? 炒制好的馅料放入到电饭锅当中。加入已经清洗完毕的香米。加水，盖上盖子，按下煮饭键。等待。。。。 三、成品 ?