闽台民俗之台湾客家闽台民俗之台湾客家.doc

闽台民俗 题 目： 台湾客家 姓 名： 廖志明 学 号： 210895294 班 级： 08汉语言文学 2班 指导教师： 林希 2011 年 6 月 1 日 闽台民俗之台湾菜系 台湾是客家人的主要聚居地之一。台湾的客家人大多数是在清朝时从粤、闽两省移居台湾的，移居时间略晚于闽南人。经过400多年的发展，客家人成为当今台湾地区的一个重要族群。根据台湾当局客家事务主管部门2009年底的调查资料，明确认为自己是客家人的约311万人，加上有客家血缘的人口，台湾地区的泛客家族群总数为587万人，约占台湾总人口的25.6%，即台湾每4个人即有1个是客家人。 在台湾现有的原住民、客家人、闽南人和外省人四大族群中，客家人在人口总量上一直维持着第二大族群的地位。据调查，台湾客家人最多的县市是北部的新竹县、苗栗县和桃园县。而位于高雄、屏东的所谓“六堆地区”是除以上三地之外的客家第二大聚居地。其他县市诸如彰化、台中、台东、台北、南投、嘉义、云林等也都有很多客家人。 客家人本就是一个有着强烈认同意识的族群, 而台湾的客家人由于其独特的历史经验，这种族群认同意识更加强烈，远远超过大陆的客家人，这与客家人早年在台湾的生活环境有密切的关系。闽南人的压力、排挤，与平埔族、高山族的冲突以及朱一贵事件、林爽文事件，所有这些外在因素都促成了客家人集体意识的凝聚与构建。由保乡卫土形成的“义民精神”和“义民爷”信仰就是台湾客家人族群意识的发轫。这种强烈的族群意识表现在他们的日常言谈和历史思考中。平素客家人喜欢谈论先人在历史上的丰功伟绩和当代客家精英的辉煌成就，他们以中原文化的传承者自居，重视子女的传统教育，恪守着“宁卖祖宗田, 不忘祖宗言”的古训。客家人把从大陆原乡带来的祖先信仰带到台湾，形成了宗祠、家庙、公厅等独特的建筑类型。长期以来，客家人在台湾一直是一个“隐而不显”的族群，浓厚的族群集体意识即是其中“显”性的一面。 客家运动兴起后，越来越多的客家人对于保存客家文化有了“舍我其谁”的使命感。客家团体开始广泛建立并往下扎根基层，成为巩固客家文化的“桩脚”。客家话开始出现在各个公共领域；客家研究机构、社团组织越来越多；客家流行音乐也开始迈入主流乐坛。 客家运动的持续发展使台湾当局不得不在“行政院”设立了一个专门的机构——客家委员会，客家委员会为客家人争取了不少权益，如成立了3所客家学院，开播了客家电视台，开通了客家广播联播网，还出台了用20年“复兴客家话的计划”。客家运动不仅推动了客家文化的重建和重拾了族群自我认同的信心，也从经济上、文化上和政治上提高了客家族群的社会地位，甚至有人提出“要把台湾建设为世界客家文化中心”。 需要注意的是，文化需要创新。如何提升各种客家文化活动的水准与品质，加强客家文化的内聚力，是继续扩大客家文化的影响力需要思考的命题。然而“客家歌却几百年来都在‘九腔十八调’中打转, 少有创新”。这或许与客家人本身具有的“保守性”有关，在台湾，一般人提到客家人，都会想到一个“保守”、 “勤勉”、 “节俭”的形象。但是，客家文化不能停留在过去老一套的内容与形式，必须把现实的生活、时代的精神注入客家文化的丰富内涵中，创造出更富时代气息和更具原生力的现代客家文化。 台湾的客家人来自大陆广东、福建等地，由于来源不同，各自使用不同腔调的客家话。目前在台湾使用的客家语腔调，大致可分为四县腔、海陆腔、大埔腔、诏安腔等四种主要腔调，另外还有饶平腔、永定腔、丰顺腔在部分地区使用。所谓四县腔主要源于广东蕉岭、梅县一带；海陆腔的原乡在广东的汕尾海陆丰地区；诏安腔是福建省籍的客家族群使用的方言。通过这些不同腔调的客家方言，可以判断出台湾客家人在大陆的祖籍地。 客家饮食讲求原味，重食物间搭配，对食性了解深入透彻，凡温、凉、热、寒都予相辅相成搭配。强调平时俭约，至年节则较丰盛，又平民与富人之间饮食亦有阶级性。平时三餐早晚吃粥，中午吃干饭，番薯、芋头是主要杂粮，家常菜多吃咸菜干、萝卜干、时令青菜、豆腐、豆豉等。重视过春节，腊月开始办年货，下旬蒸年糕、打米粑、磨豆腐、杀鸡、宰鸭、做腊味，几乎每个地区都热闹非凡。 在台湾客家文化中，传统的服饰文化的变化是最大的。早期的客家人有属于自己的服饰文化，但随着时代的变迁，客家人的衣着已经与其他族群没有差别。只有在一些重要的客家活动场合或在客家歌舞表演中还可以看到传统的客家蓝衫。在挽救客家传统文化的过程中，台湾地区的客家人开始从客家传统服饰中