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《 茶 艺 师 》职 业 标 准 一、职业概况 职业名称：茶艺师 1.2 职业定义：茶艺师是茶叶行业中具有茶叶专业知识和茶艺表演、服务、管理技能等综合素质的专职技术人员。 职业等级：依照《中华人民共和国职业分类大典》的规定，茶艺师职业共分为： （1）五级（初级）能熟练、规范地演示多种清饮茶、调饮茶的泡饮并能向顾客提供该项技能的服务，同时能向服务对象介绍或交流茶叶基础知识、主要名茶的选择及常用茶品鉴别、保管知识、茶文化历史发展过程及现状等知识； （2）四级（中级）能掌握各类常用茶的审评、鉴别技能；掌握品茗环境的设计和布置、茶具选配、茶艺表演等专业技能；会演示多种茶品的冲泡技艺；能了解中国茶道发展演变及其精神的内涵和熟悉有代表性的茶诗、词、赋、文及世界其它一些国家和地区的茶道、茶艺发展概况；并能进行一般的茶馆经营和管理； （3）三级（高级）具有一定的茶艺英语对话能力；能准确鉴赏有代表性的各类名茶和紫砂茶具艺术；以熟练的技艺，科学而艺术地演示时尚茶艺和进行创意性的茶席设计；具有策划、实施各类茶会的能力；并能对低一级茶艺师进行培训和辅导。 职业能力特征： ⑴ 一般智力：有学习、领会和理解茶叶专业知识和茶文化理论知识的能力； ⑵ 感官能力：a. 在视觉上能准确识别茶形、茶色；b.在听觉上能辩识一般的民族乐声；c. 在嗅觉上能识别茶的香气高低和香气类型；d. 在味觉上能鉴别各类茶汤的滋味； ⑶ 表达能力：能有效地运用普通话和简单英语及文字与他人进行茶叶和茶文化知识的交流； ⑷ 计划能力：能运用数字进行基本的运算，并作出技术和工作的安排； ⑸ 形体能力：能优美地运用肢体语言进行茶技、茶艺、和茶道的表演； ⑹ 手指能力：无残缺，能灵活、优美地进行茶的泡饮操作和演示。 ⑺ 具有一定的艺术素养。 1.5 基本文化程度：初中 1.6 鉴定要求： 1.6.1 适用对象：从事或准备从事茶业的人员。 1.6.2 申报条件： 参照《上海市职业技能鉴定申报条件》及其相关规定执行。 1.6.3 鉴定方式：按非一体化鉴定模式进行。考试成绩实行百分制，成绩达60分为合格。各等级具体鉴定方式如下： （1）五级（初级）鉴定方式： A、 操作技能鉴定 鉴定方式 项目名称 鉴定方式 题库量 鉴定题量 配分 鉴定时间 清饮茶冲泡 实务操作 27 2 80 24 调饮茶冲泡 实务操作 3 1 20 12 合计 30 3 100 36 B、理论知识鉴定： 题型、题量 题型 鉴定方式 题库量 鉴定题量 分值 配分 判断题 （机考） 223 40 1分/题 40 单选题 204 40 1分/题 40 多选题 匹配题 40 10 2分/题 20 小计 467 90 100 （2）四级（中级）鉴定方式： A、操作技能鉴定： 鉴定方式 项目名称 鉴定方式 题库量 鉴定题量 配分 鉴定时间 识 茶 实务操作 10 5 10 3 清饮茶冲泡 实务操作 27 2 70 24 调饮茶冲泡 实务操作 2 1 20 12 合计 39 8 100 39 B、理论知识鉴定： 题型、题量 题型 鉴定方式 题库量 鉴定题量 分值 配分 判断题 （机考） 248 30 1分/题 30 单选题 202 30 1分/题 30 多选题 64 10 2分/题 20 匹配题 24 5 4分/题 20 小计 548 75 100 （3）、三级（高级）鉴定方式 A、操作技能鉴定： 鉴定方式 项目名称 鉴定方式 题库量 鉴定题量 配分 鉴定时间 时尚茶艺 实务操作 28 2 50 24 茶席设计 实务操作 2 2 50 20 合计 30 4 100 44 B、理论知识鉴定： 题型、题量 题型 鉴定方式 题库量 鉴定题量 分值 配分 判断题 （机考） （笔试） 311 29 1分/题 29 单选题 70 7 3分/题 21 多选题 70 7 5分/题 35 匹配题 35 3 5分/题 15 小计 486 46 100 1.6.4 鉴定场所设备：（各等级设备条件相同） ⑴ 茶艺演示需具备的茶车、茶叶、全套茶具、水、电煮水器、音响及辅料； ⑵ 茶叶审评需具备的审评干、湿台、茶叶、茶叶审评具、水、电煮水器。 二、工 作 要 求 2.1“职业功能”、“工作内容”一览表 职业功能 工