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[菜肴作法
山药炒肉片
原料 主料:猪瘦肉500克,鲜山药750克。
调料:料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片、白糖。
制法:将山药去皮洗净切片。猪肉洗净切片。
将猪肉投入锅中煸炒至水干,加入酱油煸炒一段时间,加入精盐、料酒、葱姜、白糖、水继续炒至肉熟。投入山药片,煸炒至山药入味,点入味精,推匀即可出锅。
按:此菜功效为补肾益精,润养血脉。适用于脾肾虚弱、肤发枯燥、肺虚燥咳等症。久食之能提高人体抗病能力,健康延寿。
山药扁豆粥
原料 主料:山药片30克,白扁豆15克,粳米l5克。
调料:白糖。
制法:将粳米淘洗干净,白扁豆去杂洗净:都放入铝锅内,加水适量,置武火上烧沸,再用文火熬煮至八成熟时,加入山药片、白糖,继续熬煮至熟即成。
按:此粥由山药、扁豆、粳米组成。山药促进白细胞吞噬功能。扁豆含有植物血球凝集索能增强淋巴母细胞转化率,能刺激骨髓造血功能,提升白细胞数和巨噬细胞吞噬功能。粳米平和五脏,补益胃气,组成此粥,可增强人体免疫功能,能补益脾胃。适用于脾胃气阴不足、乏力倦怠、气短少言、饮食乏味,口于欲饮、便溏等病症患者食用。常食抗病防病。益寿延年。
山药羊肉粥
主料:羊肉50克,山药50克,粳米100克。
调料:精盐、味精、葱花、姜末、胡椒粉。
制法:将羊肉洗净。切碎,下入油锅煸炒炒,加入精盐、葱花、姜末继续煽炒至熟透。
将山药去皮洗净,切小块。将粳米洗淘干净,放锅中加入适量水煮沸,放入山药块再煮沸,改为小火煮成粥,再加入炒熟的羊肉,煮沸后,加入精盐、胡椒粉调味即成。
按:羊肉具有温阳益气、补血长肉的功效。是一种滋补强壮食品。山药具健脾、补肺、固肾、益精等功效e。与粳米共煮成粥,具有益中补气、健脾胃、补肺的作用。常食此粥以延年。
女贞子蒸带鱼
主料:女贞子20克,带鱼250克。
调料:精盐、料酒、葱段、姜片、白糖。
制法:将女贞子放沙锅内。加3杯水煎至2杯量,用纱布滤出药汁待用。
将带鱼去内脏、鳍洗净,刺成段,放入盆中,加入精盐、料酒、葱段、姜片、白糖、女贞子煎汁。上笼蒸至鱼肉熟而入味即可取出。
按:女贞子具有滋补肝肾、强阴明目的功效。有提高淋巴细胞转化率和增强体液免疫的作用。带鱼有补益气血、滋养肝脏的功效。女贞子、带鱼相配成菜,有滋补肝肾的功效,可作为迁延型肝炎、慢性肝类的辅助食疗,具有提高抗病能力、护肝、改善肝功、消除症状的作用。
女贞决明汤
主料:女贞子l5克,黑芝麻l0克,桑椹l0克,草决明l0克,泽泻9克。
调料:红糖。
制法:将女贞子、黑芝麻、桑椹、决明子、泽泻分别去杂洗净,放入沙锅内加水煮煎,煎好滤出汤汁,加入红糖即成。
按:女贞子、芝麻、桑椹滋补肝肾,补养头目。草决明清头早目,通便,利尿祛湿。几味同用补肝肾养头目,润肠通便。用于治疗肝肾阴虚所致的头晕目花、便秘及动脉硬化症。常饮还能增强正气,养神、轻身延年。
女贞子酒
主料:女贞子250克,黄酒2500克。
做法:将女贞子去杂洗净,沥干水,放入盛酒的坛内,加盖封口,浸泡1个月即可。
按:女贞子酒有补肝肾、养阴益血的功效。民问常用以治疗神经衰弱、须发早白,慢性腰腿痛等症。
天门冬粥
主料:主料:天门冬20克,粳米i00克。
调料:冰糖。
制法:将天门冬捣碎,放入沙锅内,加水煎取浓汁,去渣。
将米洗净,连同煎汁一起放入沙锅内,加适量水,大火煮沸,改为小火煮约30分钟成粥,具补中益气、益皮肤、悦颜色的作用,是很好的健美食品。还可作为肺肾阴虚病人的食疗粥。
木耳
【选购识别】正常木耳内面呈暗褐色至黑色,平滑;外面为淡褐色,密生柔软的短毛。以干燥、朵大、肉厚、无树皮、泥沙等杂质者为佳。常见掺假物质有糖、硫酸镁、碱、矾、食盐、铁粉等,应注意鉴别。
【功效】 性味甘平。益气,润肺,补脑。轻身,强志,和血,养容。用于崩中漏下,痔疮出血,高血压,便秘等病症。科学实验证明,它有减低血液凝块的作用,对脑和心血管病患者很有益。所含胶体有较强的吸附力,可以起到清理消化道的作用,因而也是矿山、冶金、纺织等行业的保健食品。
木耳炖豆腐
主料:水发木耳100克,豆腐500克。
调料:精盐、味精、姜丝、葱花,素油。
将木耳去杂洗净,撕成小片。将豆腐切成片。
锅内油热,投入葱姜煸香,加入豆腐、木耳、精盐、味精和适量水,武火烧沸后,改为文火炖至豆腐入味即成。
按:木耳具有益气润肺、轻身强志、和血养荣的功效。豆腐具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。二者相配成此菜,可作为崩中漏下、痔疮出血、高血压、血管硬化、便秘等病症患者的辅助食疗菜肴使用。
红枣木耳汤
主料:红枣15枚、木耳10克。调料:白糖。
将木耳用水发好,撕成小块,红枣洗净,去核。
将红枣、木耳、白糖同放沙锅中,注入适量清水,煮至红枣、木耳熟,盛人碗中即成。
按:红枣具有润心肺、止咳、补五脏、治虚劳损的作用。配以益气、润肺、养血的天然高级滋补品术
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