[营养学练习单选多选等.doc

一、填空 　　1．维生素D的缺乏症有（??? ）、骨质软化症、（??? ）、和（??? ）。 　　2．必需脂肪酸最好的食物来源是（??? ）和（??? ）。 　　3．除8种必需氨基酸外，还有（??? ）是婴幼儿不可缺少的氨基酸。 　　4．水溶性维生素包括（??? ）和（??? ）。 　　5．（??? ）和（??? ）含钙量丰富且吸收率高，是钙的良好来源。 　　6．人体热能需要的测定方法有（??? ）和（??? ） 　　7．烟酸缺乏引起的“三D”症状包括（??? ）、（??? ）和（??? ）。 　　8．与胎儿“神经管畸形”形成密切相关的维生素是（??? ） 　　9．硫胺素缺乏引起的脚气病主要有（??? ）、（??? ）、急性暴发性脚气病三种类型。 　　10．人体的热能消耗包括（??? ）、（??? ）和（??? ）三方面。 　　11．缺铁性贫血期主要表现为（??? ）和（??? ）下降。 　　12．铁损耗的三个阶段包括（??? ）、红细胞生成缺铁期和（??? ）。 　　13．蛋白质和能量同时严重缺乏的后果可产生（??? ）症。 　　14．亚油酸主要存在于（??? ）中。 　　15．目前认为营养学上最具价值的脂肪酸有（??? ）和（??? ）两类不饱和脂肪酸。 　　16．营养学上，主要从（??? ）、（??? ）和被人体利用程度三方面来全面评价食品蛋白质的营养价值。 　　二、单选题 　　1．血胆固醇升高时，血中（??? ）浓度增加。 　　A．HDL　　B．LDL　　C．糖蛋白　　D．球蛋白 　　2．膳食蛋白质中非必需氨基酸（??? ）具有节约蛋氨酸的作用。 　　A．半胱氨酸　　B．酪氨酸　　C．精氨酸　　D．丝氨酸 　　3．婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持（??? ） 　　A．氮平衡　　B．负氮平衡　　C．排出足够的尿素氮　　D．正氮平衡 　　4．维持人体基本生命活动的能量消耗是（??? ） 　　A．体力活动耗能　　B．基础代谢　　C．非体力活动耗能　　D．食物热效应耗能。 　　5．能促进钙吸收的措施是（??? ） 　　A．经常在户外晒太阳　　B．经常做理疗（热敷）　　C．多吃谷类食物　　D．多吃蔬菜、水果 　　6．具有激素性质的维生素是（??? ） 　　A．维生素B1　　B．维生素B2　　C．维生素D　　D．维生素PP 　　7．维生素B2缺乏体征之一是（??? ） 　　A．脂溢性皮炎　　B．周围神经炎　　C．“三D”症状　　D．牙龈疼痛出血 　　8．能被人体消化吸收的碳水化合物是（??? ） 　　A．棉籽糖　　B．果胶　　C．纤维素　　D．淀粉 　　9．膳食蛋白质中非必需氨基酸（??? ）具有节约苯丙氨酸的作用。 　　A．半胱氨酸　　B．酪氨酸　　C．丙氨酸　　D．丝氨酸 　　10．中国营养学会推荐我国居民的碳水化物的膳食供给量应占总能量的（??? ） 　　A．45%～50%　　B．70%以上　　C．55%～65%　　D．30%以下 　　11．中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的（??? ）。 　　A．45%　　B．25%～30%　　C．20%以下　　D．20%～30% 　　三、多选题 　　1．促进钙吸收的因素有（??? ） 　　A．维生素D　　B．乳糖　　C．膳食纤维　　D．氨基酸　　E．青霉素 　　2．下列哪些蛋白可作为参考蛋白（??? ） 　　A．醇溶蛋白　　B．酪蛋白　　C．鸡蛋蛋白　　D．鱼肉蛋白　　E．牛肉蛋白 　　3．影响人体基础代谢的因素有（??? ） 　　A．体表面积与体型　　B．年龄　　C．甲状腺激素异常　　D．寒冷　　E．咖啡因 　　4．促进铁吸收的因素有（??? ） 　　A．维生素B　　B．猪肉　　C．抗酸药物　　D．植酸盐　　E．维生素C 　　5．维生素A缺乏引起（??? ） 　　A．干眼病　　B．脚气病　　C．致盲症　　D．坏血病　　E．失明 　　6．不溶性膳食纤维包括（??? ） 　　A．纤维素　　B．甘露醇　　C．半纤维素　　D．木质素　　E．果胶 　　7．人体必需脂肪酸为（??? ） 　　A．γ－亚麻酸　　B．α－亚麻酸　　C．亚油酸　　D．EPA　　E．DHA 　　8．食物的能量来源是（??? ） 　　A．碳水化合物　　B．酒精　　C．脂肪　　D．蛋白质　　E．矿物质 　　9．下列矿物质中，属于必需微量元素的有（??? ） 　　A．锌　　B．磷　　C．钙　　D．铁　　E．硒 　　10．属于优质蛋白的有（??? ） 　　A．谷蛋白　　B．大豆蛋白　　C．鸡肉蛋白　　D．白蛋白　　E．鱼肉蛋白 　　11．下面说法正确的是（??? ） 　　A．血红素铁主要存在于动物性食品中　　B．血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素的影响 　　C．非血红素铁主要存在于动物性食品中　　D．无论是血红素铁