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高科技条件下生产与流通的关系 10产经 黄梦妮 我国农产品流通及餐饮业面临的重要问题。 首先，是食品安全问题。 其次，是农产品流通成本问题。由于农产品集散市场布局不合理导致的流通环节过多,以及由于仓储、运输等物流基础设施落后等问题，导致运输过程中损耗严重。据统计：中国的鲜活农产品损耗率在25%左右,而在美国只有2%到3%,发达国家只有5%左右。 再次，是农民增收难问题。当前农业生产面对的是“小生产”和“大市场”格局, 而流通环节“散、多、乱”的现实使得农产品利润大多耗散在流通环节,流通中介的运营费用和抽取利润较高。 最后，由于当前多数餐饮企业按照传统采购方式无法获得采购发票,对成本的核销往往是一笔糊涂账。 “农餐对接”的农产品流通创新模式 “农餐对接”课题的提出是要依托农业与餐饮企业协调发展，有效化解当前我国农产品流通及餐饮业发展中面临的若干亟待解决的重要问题。 “农餐对接”即餐饮企业利用自身优势,实施纵向一体化战略,采取各种形式向农产品生产环节进行渗透,保障农产品由生产地直供餐饮企业生产及销售的一种农产品创新流通方式。 传统农产品流通模式 农产品通过传统渠道进入餐饮企业,一般要经过： “农户—小商贩—区域批发市场—农贸市场零售—餐饮企业—消费者 ” 一条或多条冗长的供应链。 每个环节的加价平均为10%,这不仅导致农产品成本大幅提高,商品损耗不断增加,而且蔬果经历了多次装车、配货等物流过程后,商品鲜度和品质明显下降。 “农餐对接”的农产品流通创新模式 “农餐对接” 创新模式： “农餐对接”就是将现代流通方式引向广阔农村,将千家万户的“小生产”与“大市场”对接起来,构建市场经济条件下的以餐饮企业为链主的产销一体化链条和农产品供应链。“农餐对接”可以保证大部分农产品在采收后24小时内就可以送达餐饮企业。 “农餐对接”实现了多方共赢 “农餐对接”实现了信息对接、物流对接、管理对接和安全对接,实现了多方共赢。根据调研初步推算,在“农餐对接”新模式下,农民可以增加10%的收益,消费者可以获得10%的让利,其余10%~20%则由餐饮企业获得。 流通决定生产 在水平结构上餐饮企业居于中间,是供应链的核心企业,起到重要的衔接和管理作用。餐饮企业从消费的终端着手,反馈并追溯到农产品的生产、流通、加工、包装、运输、储存、配送等一系列运作环节，并在整个过程中实现了农产品快速流通和增值的目标。因此,餐饮企业介入引起了供应链上游产业经营模式和生产模式的转变。 从“农餐对接”的农产品流通创新模式，得到的结论是：流通决定生产。 “农餐对接”这种模式只是现代流通模式的一个例子，也是一种趋势。 这种模式对现代生活的影响 谢谢！ Your company slogan LOGO Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 餐饮企业 农户 消费者 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty