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血栓溶解酵素纳豆激酶-补充 －世界所注目的溶栓效果 目录 序言 1、什么是纳豆激酶 2、纳豆激酶的发现 3、纳豆激酶的主要功能 4、纳豆和骨质疏松症 5、降低血压和胆固醇 6、有效的杀菌作用 7、抑制癌细胞的增殖 8、纳豆的功效 9、过氧化物质防止血管的老化 10、降低血液中的酒精浓度 11、完美的食品－纳豆 12、对纳豆的研究和开发 纳豆对日本人的体质与长寿的影响 序言 近年来日本人的平均寿命逐渐延长，但心肌梗塞、脑梗塞等原因导致的死亡例数急剧增加，这是工作的压力、生活方式的改变、居住环境的改变等诸多原因所造成的。这些原因中最主要的是饮食生活的西欧化。随着动物性脂肪摄取量的增高，日本人的心肌梗塞、脑梗塞等血管系统疾病的发病率明显增高。血管系统疾病是血管内形成的血栓，阻碍正常血液流动所引起的，如果能有效地溶解血栓，可以把心肌梗塞、脑梗塞等疾病防范于未然。 日本传统食品－纳豆中含有溶栓有效成分的事实已被近几年的实验研究证明。作为纳豆的原料－大豆富含降低血液中胆固醇的成份及组成蛋白质的各种氨基酸，因此纳豆长期被作为保健食品。近几年来的实验研究证明，纳豆中含有可以溶栓的纳豆激酶、修复骨质疏松症的维生素K等多种有效成分，倍受世人的注目。 什么是纳豆激酶？ 通过最近实验研究，从纳豆中发现了能溶解血管内血栓的新的有效成分，命名为“纳豆激酶”。 血管内形成血栓所导致的疾病统称为血栓症，它阻碍正常的血液流动，诱发各种疾病，如心肌梗塞、心绞痛等心脏缺血性疾病和脑梗塞、脑出血等脑卒中及老年性痴呆，微循环阻塞引起供血区功能障碍的疾病。另外眼底出血引起的视网膜静脉闭塞症、痔疮等，统称为血栓性疾病。 研究表明，尿激酶在血液中的半衰期为4～20分钟，但纳豆激酶作用时间为4～12个小时，作用时间较长。这就是纳豆激酶倍受注目的原因。 令人感兴趣的是大豆里不含有纳豆激酶，而且豆腐、大酱、酱油、腐乳等大豆制品里也不含有纳豆激酶。因此这可能是纳豆菌作用于大豆后产生纳豆激酶。调查世界各地二百余种食品的结果，在任何食品里都没有发现纳豆激酶。因此最近纳豆激酶作为一种学术名称被广泛应用，尽管不知道什么是纳豆是什么物质。 表1摄取纳豆后的血栓溶解活性的变化 摄取后经过的时间 ELT(hr) EFA(mm2) 纳 豆 0 31.5±6.2 0 2 16.4±8.6 8.4±5.1 4 16.7±6.6 15.2±3.0 8 19.3±12.0 5.8±4.1 12 27.4±10.3 1.9±5.2 24 31.9±8.9 0.8±0.6 煮 豆 0 32.2±6.3 0 2 33.4±9.0 0 4 35.2±4.8 0 8 36.1±5.5 0 12 34.6±7.3 0 24 34.6±7.7 0.4±0.2 2．纳豆激酶的发现 纳豆激酶是被当时（1980年）在芝加哥研究尿激酶的溶栓作用的须见洋行博士（医学博士）在一个偶然的机会在调查加入各种物质后人工血栓的溶解情况时发现的。平时非常喜欢日本传统饮食的须见洋行博士，有一天早晨看见饭桌上的纳豆后，突然想起血栓的主要成分不就是纤维蛋白吗？那么同样是蛋白质发酵而生成的纳豆对溶栓会不会有一些作用呢？ 往常是下午三点左右向人工血栓加入试验的物质后18个小时，也就是次日的九点钟确认结果，且血栓的溶解程度最高只达到过1～2厘米左右; 而加入纳豆2个小时以后的下午五点钟血栓溶解的直径已经超过了2厘米。归国以后须见洋行博士通过对纳豆的进一步研究，证明了纳豆激酶的溶栓作用。 从照片上可以看出放在人工血栓上面的纳豆萃取物（N）周围的血栓溶解以后都变成了黑色。 纳豆激酶的发现在1986年被NHK等报道以后，纳豆的年产量达到了22万吨，全国年消费量达1760亿日元。 3．纳豆激酶的主要功能 （1）溶解血栓的机制 血栓本身实际上是由血液中过量的纤维蛋白原与血小板和引起血液凝固的复合酶的共同作用所产生的被称做纤维蛋白的一种胶质状态的物质。 其实，血凝只是一种临时措施，如血管内皮损伤、血液流出血管时，血液内发生一系列酶促反应，使血液由液体状态转变为凝胶状态，起到止血的作用，使得血管能够自行修复。修复的血管又重新溶解血栓，使血流恢复正常。这样正常血液中存在的凝血因子、抗凝血因子和纤溶酶系统共同作用，既可防止血液流失，又能保持血液在血管内正常流动。 在正常情况下健康人的血管内皮细胞可以分泌构成纤溶酶的TPA和Pro-UK。TPA和Pro-UK具有与血栓结合的性质，因此血管内一旦形成血栓，上述两种物质迅速黏附在血栓的表面使纤维蛋白溶酶原转化成纤维蛋白溶酶，从而溶解血栓。 纳豆激酶的溶栓机制和分子结构是最近才发现的。从结构上看它与所有已知的纤溶酶不同