[袁凉茶饮食稿.doc

1. 凉茶也是药 切莫随意喝 “怕上火，喝王老吉”。这句耳熟能详的广告语可谓说出了人的“凉茶情结”。“上火”了，首先想到的是喝凉茶“去火”。 有些人不论哪里不舒服均归咎于湿热，认为凉茶能包医百病，有病服之能治病，无病服之能防病。甚至把凉茶作为日常生活中必不可少的保健药，认为婴幼儿每2～3天服一次七星茶；大人一月服数次王老吉，就可平安无恙。其实，这种做法是不科学的。凉茶毕竟是药，要注意因人制宜俗话说：是药三分毒不能一“上火”就乱喝凉茶，得针对不同的“症状”来“对症下药”，凉茶才能喝得其所。若是不对症喝了凉茶，反而会对身体造成损害。，凉茶的作用一般是清热解毒、去湿生津、清火、明目等。市面上的凉茶，一般都有两个功效，即清热和祛湿。“清热解毒茶”就是全力降火。“祛湿”凉茶就是降火同时侧重祛湿，因此，当天气湿气重时，祛湿为重的凉茶更为适合。若觉得身体沉重、腹胀口黏、大便溏稀的则属于“湿热”之症。实热体质的人适当喝一点可达到一定的下火效果，但虚寒体质的人喝凉茶却对身体不利体质虚寒的人若长期饮用凉茶，会损伤人体阳气和脾胃，容易出现疲倦、多汗、易感冒、脉弱无力等气虚症状所以不可以喝得太多。凉茶中所用的药材多具有清热益气、滋阴潜阳的功效。这些中药材有的是可以药食两用的，有的是只能入药来用的。即使是可以当作食品来用的药材，也同样具有中药的四气五味。比如经常被大家使用的金银花、玫瑰花、苦丁茶、菊花、佩兰、木蝴蝶、麦冬、竹叶等药材，性味大多是辛甘寒凉，经过浸泡后，有效成分会有一半以上溶解到水里，药力虽然不像煎过的汤药那么强，但是如果大量的喝，在清解暑热、滋阴潜阳的同时，也会使人体脏腑的阳气发散、受损，脾胃等器官会由于阴液的滞腻而功能失调。具体来说，凉茶的副作用主要有以下2个方面：一为苦寒，如果服用过量的话则“苦寒者必伤阴”。会伤脾胃阳气，如服用者脾胃较差，或者是有胃溃疡、胃出血、慢性胃炎等病史，容易导致病情加重或复发；二为寒，过量服用则有伤运化能力，阻碍消化功能，胃口变差，胃部发胀难受,甚至出现腹痛腹泻等。因此，传统意义上的凉茶不能滥服，更不能作为保健药长期服用，每人每天的服用量也应有所限制。南方人素有喝凉茶以防暑防病的说法，符合中医“上工治未病”的治疗原则。气候、环境、湿度的变更，特别是高温作业、情绪低落、睡眠不佳、吃腥辣煎炸饮食等都会导致体内产生各种“热”的症状。每到酷热的夏季，人体难以适应，大量流汗，容易出现唇干舌燥、胃口差、小便短赤、大便不畅、痘痘增多等症状，持续的高温还会导致人们火气上升，表现出心烦、焦虑、失眠等不适。凉茶基本上可以分为苦味凉茶和甘味凉茶两类。苦味凉茶药材性寒凉，偏重于治疗，清热解毒功能最为突出。苦味凉茶的代表是斑痧凉茶、二十四味、广东凉茶。王老吉、黄振龙、邓老、健生堂等都是这类凉茶的著名品牌。由味苦性寒之药物组成。它们适用于四时感冒、发热头痛、咽喉肿痛、口干口苦、唇红眼红、腹部隐痛、大便秘结或溏而不爽小便黄赤、舌红苔薄黄或黄腻、脉浮滑数而有力等外感风热、湿热积滞之证。甘味凉茶针对有些药材味道太苦而进行药材选择，更偏重于保健功效。例如薄荷甘草茶、竹蔗茅根水、小儿七星茶、夏桑菊等由味甘淡性寒之药物组成，适用于发热感冒、烦躁咬牙、食滞纳呆、便干尿黄、舌红苔薄或黄、指纹紫、脉浮数等证，它比上述凉茶药性平和。病人在出现上述症候时可以服用，体质强壮、素来火旺湿盛、经常咽喉肿痛、大便于结、舌红苔黄腻者，经常服用。但凉茶毕竟是药，要注意因人制宜，不能滥服，更不能作为保健药长期服用。中医认为，人的体质有所谓的“寒底”、“热底”等之分，调理应“热者寒之、寒者热之”。 根据中医辨证论治观点，热症包括表热、里热、实热和虚热。针对不同的热症症候，饮用凉茶要特别注意要根据体质饮用，不可一概而论。表热症是指温热病邪侵犯肌表所表现的症候，主要表现为发热、微恶风寒、头痛、口干微渴、舌边尖红等，适饮用以解表、清热为主要功效的凉茶（如含金银花、连翘等制成的凉茶）里热症是指表热内传入里，侵犯脏腑所表现的症候，主要表现为高热恶热、烦躁神昏、口渴引饮、口腔溃疡、大便秘结、小便短赤等，适饮用以清热泻火解毒为主要功效的凉茶（如含黄连、黄芩、栀子等中药配方的凉茶）3．虚热症是指机体阴液不足所表现的症候，主要表现为口燥咽干、五心烦热、盗汗等，适饮用清热养阴生津的凉茶（如含沙参、玉竹、麦冬等中药制剂的凉茶）。 “上火”情况严重的最好还是上医院请医生诊断后吃药为好，凉茶终归是起辅助作用的。 阴虚则不能制阳，致使阳相对亢盛发展而成阴虚火旺证。适饮用养阴清热中药制剂的凉茶又称肝阳上逆，肝阳偏旺。本虚标实证。多因肝肾阴虚，水不涵木，肝阳亢逆无所制，气火上扰。发病男性多于女性适饮用等中药制剂的凉茶多因素体肥胖，痰湿过盛，或恣食生冷，过食肥甘，内伤脾胃，致使脾的运化功能和输布津液的