烘焙店的筹建工作总结及管理建议.doc

阶段性工作总结 致尊敬的领导： 首先感谢公司领导及各级同仁对我回沈工作给予生活上的帮助与支持。万分感谢！ 回沈阳工作已经有半个月了，对工作进行阶段性总结以便接下来的工作。现做如下阐述： 一，北行店已完成的工作 以唐总为核心推进了北行旗舰店升级改造事宜。通过讨论首先确定各项工作的节点，店面营运人员的组成，店面商圈分布情况调研并绘制以店面为核心区域布局图，区域内竞争品牌产品分类情况以及产品价格的调研汇总，旗舰店的新的LOGO确立,北行店店面客流量调查（门前过往人数，进店人数），店面拆迁,北行店日常营运使用表格以及使用流程与标准的相关事宜等。 总体来说，完成了节点性工作。但对于我个人来说，进公司时间短，对公司现有的各项事宜不太清楚，人员配合上还需要磨合等可能制约了工作中的进度和团队的融入度。 二，需要工作的内容 1，辅助企划制定旗舰店的开业宣传资料与营销方案 2，店面经营性产品种类最终确定，价格确定，介绍销售式汇总 3，店面前厅人员产品知识培训 例如：仪容仪表，产品陈列知识，各岗位导购知识的讲解，结合公司财务收银员培训工作，顾客意见处理培训（客诉）方式方法等 4，各部门所需要的设施设备，工具用具，办公用品（营运表格）等采买计划的准备。 5，根据现有产品制定开业原物料的计划准备。 6，价签的设计与制作。 7，装修工作进入尾声前（4.18）召开北行店准备动员性第一次会议 8，设施设备到店归位性工作（各部门卫生清洁） 9，开业前一周的宣传资料的发放 10，产品试做试吃的工作 11，开业的物品准备：例如鞭炮，拱门气柱，条幅， 红色地毯，喊麦等 12，试营业，开业准备工作 以上只是列了工作大纲，便于指导个人的工作计划，根据工作需要适时调整。 管理性建议： 随着经济的快速发展，烘焙行业也面临着巨大的挑战，行业间竞争越来越大，品牌影响力，利润的压力摆在了事实的面前。同时社会各行业逐渐走向资源整合的经营性模式，强强联合吞并资源整合日趋严重，要想立于市场，存活市场那就必须适时改变。 所面临的问题： 一，针对咱公司而言，品牌知名度还可以，但品牌老化，店面风格老化，产品更新慢，创新力不强，技术差异化大（各店标准不统一），执行力差等，难以满足和吸引年轻一族和高消费群体的青睐，我想这也是公司决定建设旗舰店的原因之一。 二，没有清晰的店面规划，出现产品结构不稳定，产品特性混淆和新产品成活率低下的恶性循环。所以技术研发创新摆在企业生命力的最前沿，产品品质就是生命力，没有产品生命力哪有企业生命力。加大产品研发人员的储备。 三，人才匮乏，团队不稳定。基层员工尤其导购人员性短缺，专业职业经理人（请不起或留不住）缺失，导致团队核心工作无法顺利运作。 四，高层与中层之间的理念断层，造成了速度和结果上执行力低下而且因为理念和目标的差距，导致各层级之间抱怨和矛盾日益突出。 五，职权等级不明确，管理职责权利范围不突出，不明确，（各层级管理人员的责，权，利）以及各部门配合衔接不充分等。 六，各部门人员对工作中的反馈问题，得不到快速合理有效的解决，导致提建议的人员闭口莫言，按部就班。致使问题扩大化，常态化，持久化。 七，由于以上的种种原因致使内部品牌的营销与外部品牌营销失利。店内每一个员工都是很好的直接宣传者，一个好讯息出去影响一个，可能一个坏的讯息将影响5--6个人甚至更多。 ..... 如何突破目前的困境或不足，获得快速提升？　　如何在保持企业现状稳定的前提下，成功导入新的管理模式？　　如何在外资品牌和国内强势品牌的压力之下，赢得未来属于自己的市场空间？ 针对上述列举的问题饼店品牌从个方面提出突围的思路，仅供参考。 　　突围第一条：明确企业的目标。 对于目前的区域品牌来讲，很多时候企业的目标往往就是企业主的个人目标。目前的区域品牌至少要有3－5年的目标，再有年度目标和季度目标月度目标等分解目标。而且目标里必须要包含下面几个关键目标：品牌目标，市场目标，盈利目标，员工满意目标。只有目标清楚了，才能实现目标导向的管理，否则永远围绕着［任务］而不是结果纠缠不休，弄得从老板到员工集体疲惫。现在很多烘焙企业，只是把销售额作为目标，或者把开多少店作为目标，其实这些目标都过于片面,或者只表达了老板或者高层的雄心壮志，而实际上我们应该从打造企业核心竞争能力的角度去设定相对全面的目标。　　品牌目标清楚了，对应的目标顾客也就清楚了，根据目标顾客的需求和特征，就可以制定适合他们产品组合、价格水平、促销活动、通路设计、广告传播等等。那么在产品、价格、促销、渠道、广告等方面需要决策时，就有了依据而不会因为短期利益而盲目决策或者常常陷入决策苦恼。　　市场目标清楚了，就知道哪里是我们的战场，哪里是我们的核心市场，哪里是我们的机会市场，哪里应该