04.四季饮食04四季饮食.doc

经典的饮食养生解析 《素问藏器法时论》：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味和而服之，以补精益气。” 五谷：这里指粳米、小豆、麦、大豆、黄黍。 五果：这里指桃、李、杏、栗、枣。桃子有益气血、生津液的作用，是理想的滋补果品。 五畜：这里指牛、羊、豕（猪）、犬（狗）、鸡。牛肉能补气健身，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。羊肉补气养血，温中暖下，为营养食疗之佳品。犬肉即狗肉，能补中益气，温肾补阳，平人食之，增力健身。鸡肉温中益气、补精添髓，为补益食疗佳品。【注：此文没有提到猪肉。】 五菜：这里指葵、藿、薤、荞、葱、韭。是说蔬菜具有充养人体的作用。 不同食物中所含的营养素不同，只有做到各种食物合理搭配，才能使人体得到各种不同的营养素，满足各种生理功能的基本要求，人们必须根据需要，兼而取之。只有主食与副食的合理搭配，才能称之为合理的营养，才能有益于人体健康。因此，合理的搭配，首先要做到事物的多样化与合理化的配伍。 春天多吃保健养生粥 不论哪个季节，都是吃粥的好时候，在乍暖还寒的时候，吃着热呼呼的粥品，无疑是对自己的一大犒赏。不过要吃哪些粥好呢？仍然需要我们做出正确的甄选。快来看看哪款是你喜欢的口味。 猪肝粥 配制：粳米250克，猪肝60克，加水适量，共煮成粥。 猪肝粥具有补血明目、养肝健脾的作用，适合贫血头眩、目疾、肝病等患者食用。 菠菜粥 配制：菠菜500克，粳米200克，猪油25克，精盐5克，味精3克，胡椒粉2克，加水适量，共煮成粥。 菠菜粥具有养血止血、敛阴润燥、通利肠胃的作用，适合平时血虚肠枯而致大便秘结，尤其是老年慢性便秘、习惯性便秘以及痔疮便血、小便不利、高血压引起头晕等患者食用。 红枣粥 配制：粳米250克，红枣60个，加水适量，共煮成粥。 红枣粥具有补中益气、养血安神的作用，适合贫血、慢性消化不良、神经衰弱、失眠等患者食用。 菊花粥 配制：粳米250克，干品杭白菊15克，加水适量，共煮成粥。 菊花粥具有清热解毒的作用，适合头眩、目疾、高血压、皮肤疮痈等患者食用。 芝麻粥 配制：粳米250克，芝麻（蒸晒后研细）50克，加水适量，共煮成粥。 芝麻粥具有润肺养肝、养精生发、润肠通便的作用，适合肝肾不足、头发早白、脱发、肺燥咳嗽及便秘等患者食用。 茼蒿粥 配制：茼蒿500克，粳米200克，生姜5克，熟猪油10克，精盐3克，胡椒粉1克，味精2克，加水适量，共煮成粥。 茼蒿粥具有和脾胃、利二便、消痰的作用，适合肝气不舒引起的疝气疼痛以及小便不利、肺热咳嗽、痰稠难咳等患者食用。 黑米党参粥 党参、白茯苓各15克，生姜块5克，黑米100克，冰糖60克，加水适量，共煮成粥。 黑米党参粥具有补中益气、健脾养目的作用，适合气虚体弱、脾胃虚弱、全身倦怠无力、食欲不振、大便稀薄等患者食用。 萝卜粳米粥 配制：白萝卜250克，粳米100克，生姜丝8克，猪油25克，精盐3克，加水适量，共煮成粥。 萝卜粳米粥具有消食利气、宽中止渴的作用，适合因食肥甘、厚味较多而消化力较弱的患者食用。 夏天吃什么蔬菜好？（冯伯伟荐） 多吃瓜类蔬菜 夏季气温高，人体丢失的水分比其他季节要多，必须及时补充。夏季正是瓜类蔬菜上市旺季，它们的含水量都在90%以上。冬瓜含水量居众蔬菜之冠，高达96%；其次是西瓜、黄瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。吃500克的瓜菜，就等于喝了450毫升高质量的水。另外，所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点，有降低血压、保护血管的作用。 多吃凉性蔬菜 夏季对人体影响最重要的因素是暑湿。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调和食物消化不良。吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。瓜类蔬菜除南瓜、金瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都属于凉性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋等，也属于凉性蔬菜。这些蔬菜正值旺盛产期，不妨经常食用。 多吃“杀菌”蔬菜 夏季气温高，病原菌滋生蔓延快，这时多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、香葱、蒜苗等。这些葱蒜类蔬菜中含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭、抑制作用。 （摘自《上海科技报》6月3日） 换季饮食应该补充的营养 蔬菜 多年以前，某医家杂志上曾发表了一篇引人注目的报告，说明饮食和生物体对X光反应之间的关系。… … 研究人员发现，食用甘蓝【椰菜】的天竺鼠的出血率和死亡率都较低。 最近的研究发现，某些蔬菜中可能含有抗癌物质，对人体有保护作用。因此，每天至少应该吃一种这类蔬菜：芽甘蓝、甘蓝、花椰菜，无论是煮食还是凉拌，都可以让你吸收有机物质。