冻干讲义(东富龙).doc

——上海东富龙有限公司  第一章 前 言 3 第一节 冷冻干燥的原理 8 第二节 冷冻干燥的一般过程 10 第四节 冻干过程中主要参数的控制 16 第二章 冻干工艺的一般原则和标准操作规程 18 第一节 冻干工艺的一般原则 18 第二节 真空冷冻干燥的标准操作规程 22 第三章 冷冻干燥设备的安装与调试 24 第一节 冻干机的安装要求 24 第二节 冻干机的运行调试 25 第三节 系统常见故障分析及日常维护 26 第四章 制药冻干机设备的GMP验证 28 第一节 GMP验证的基本概念 28 第二节 验证的类型 28 第五节 冻干机验证的一般步骤及主要内容 31 第五章 药品冷冻干燥的GMP工艺验证 35 第六章 药品冷冻干燥工艺的放大 46 第一节 中间试验放大的问题点 47 第二节 瓶药传热及升华速度的理论解析 47 第三节 将试验机的冻干结果往生产装置上放大工艺 49 附录一 专业术语 52 附录二 系统的常见故障分析 53 附录三 常用单位换算 56 附录四 水的饱和蒸汽压力（-99℃～ -1℃） 58 附录五 东富龙公司真空冷冻干燥系统验证方案 59 第一章 前 言 一、国内、外真空冷冻干燥技术Altmann）改变过去制作标本的方法，采用冷冻干燥的方法成功冻干保存了各种器官和组织，他的工作确立了生物标本系统的冻干程序，这是冻干在制作生物标本中的最早应用。 1909年谢盖尔（Shackell）将冻干引入细菌学和血清学领域。他采用盐冰预冻，在真空状态下，用硫酸作吸水剂，对补体、抗毒素、狂犬病毒等进行冻干，其设备虽十分简陋，但却是后世先进冻干机的雏形。 1912年卡瑞尔（Carrel）首先提出用冻干技术为外科移植保存组织。 1935年第一台商业用冻干机问世，1940年冻干人血浆开始投入市场。第二次世界大战中，由于冻干人血浆和青霉素的大量需求，推动了冻干在医药、血液制品等方面的应用和迅速发展。战后，冻干法又迅速扩展到各种疫苗、药品等领域。 1930年弗洛斯道夫进行了食品冻干的试验，1949年他在著作中展望了冻干在食品中和其他疏松材料方面应用的前景。二次世界大战后，英国食品部在阿伯丁的试验工厂也进行了食品冻干的研究。他们在综合了当时一些研究成果的基础上，于1961年公布了试验成果，证明冻干法用于食品加工是一种能获得优质食品的方法。随后在美、日、英、加等国相继建立起冻干食品的工厂，到1965年全球已有食品冻干厂50多家。 现在冻干食品除在宇宙航行、军队、登山、航海、探险等特殊场合受到欢迎外，在一般的民用食品中也确立了稳固的地位。目前，世界上已有较大规模的真空冷冻干燥食品企业130多家.真空冻干食品也在欧美日等国市场迅速流行美国和日本市场上出售的脱水食品中冻干食品占了40%以上 2、 国内真空冷冻干燥技术的发展历程及现状 二十世纪三、四十年代，我国已有微生物学家用盐水预冻，在蒸发器内抽真空，用吸水剂的方法冻干菌毒种作保存用。到五十年代初期，哈尔滨、郑州和南昌等地的兽药厂开始生产冻干疫苗，并逐渐形成一定生产能力。六十年代开始批量生产冻干疫苗及冻干人血浆，并在制药和食品工业应用冷冻干燥技术。 1965年北京人民食品厂用英国的试验装置对果蔬、肉类等品种进行冻干试验。1967年旅大冷冻食品厂试制成一台日产500Kg的冻干装置并进行生产。七十年代中期上海梅林食品厂建立了年产300吨的食品冻干车间。八十年代后，冻干食品在我国有了较大的发展，青岛市第二食品厂，引进了日本冻干设备生产冻干香葱、姜片等用于出口。 我国在冻干设备制造方面的发展也十分迅速，1951年由武汉生物制品研究所陈畴等设计并由上海合众机器厂（上海第一冷冻机厂前身）最先制造了一台9m2冻干机。1972年上海医用分析仪器厂、天津实验仪器厂、南京药械厂等仿制了一批中、小型冻干机。1975年华中科技大学林秀诚、赵鹤皋等和湖北兽医生物药品厂共同研制一台大型冻干机，这是我国第一台自行设计制造的能在冻干箱内进行自动加塞的冻干机。 1983年上海医械专机厂为广西南宁兽医生物药厂研制成功10m2兽药冻干机。1984年浙江缙云电子技术研究所研制了小型半导体冻干机，华中科技大学利用R12/R13混合工质制冷系统，用单级压缩实现-65℃的低温并应用于小型冻干机。 1998年，烟台冰轮集团有限公司引进俄罗斯技术成功地研制了40m2的食品冻干