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这主要是因为也门咖啡在流行喝“/wiki/%E5%9C%9F%E8%80%B3%E5%85%B6 \o 土耳其土耳其”咖啡的国家和地区非常受欢迎。在沙特阿拉伯，也门摩卡倍受宠爱，以至于那里的人们宁愿为质量不太高的摩卡咖啡付出昂贵的价格。这种对摩卡的特别喜爱使得摩卡咖啡在世界咖啡市场价格一直居高不下。特级摩卡咖啡　产地：埃塞俄比亚Ethiopia 　烘焙方式：City Roast 　特性： 　1.口感：微甜带柔和的果酸，甘性特佳有其特有的圆熟味其独特之甘,酸,苦味极为优雅。 　2.香味：浓郁的果香及草腥香。 　3.视觉：豆颗粒较小且豆色不均匀。 　被称为咖啡发源地的埃塞俄比亚, 拥有堪称咖啡原产地的历史和传统的农产国，以其所生产的 摩卡-Mocha 咖啡最为有名, 在西方Mocha除是咖啡品种名称之外,同时还是指冲泡制作咖啡的方法或是煮咖啡的器具及特殊的调理方法，摩卡咖啡豆多为干燥式处理, 但也有所谓的极品水洗豆, 摩卡咖啡豆以其所散发的酸味著称,同时具有微甜,微酒香, /view/8357.htm \t _blank咖啡因含量少。酸味派 摩卡它是咖啡中最酸的一种，摩卡咖啡有时又被称为“衣索匹亚咖啡”。正宗的“摩卡咖啡”只生产于阿拉伯半岛西南方的也门共和国、生长在海拔三千至八千英尺陡峭的山侧地带，也是世界上最古老的咖啡。隔着红海对望的邻国埃塞俄比亚也借道摩卡港外销咖啡，因此埃塞俄比亚日晒处理咖啡也经常被称为摩卡（如摩卡哈拉尔EthiopiaHarrar）。如今摩卡旧港因为泥沙淤积早已废弃（今日地名AlMakha），改由西北方的侯代依达港(Hodeida)出口，然而人们早已习惯摩卡名号，因为摩卡之名已经响彻云霄。深焙的也门咖啡时常显现巧克力般的苦甜韵味，影响今日加入巧克力酱调味的花式咖啡也被冠上“摩卡”一词。因此，当你看到“摩卡咖啡”四个字，指的可能是纯种也门咖啡、或邻国埃塞俄比亚咖啡、或者单纯地表示加入巧克力酱调味的花式咖啡　6、 哈拉尔咖啡 生长在海拔2700米以上的高地上。是世界上最好的咖啡，中等酸度，醉人的异域风味，带着微醺、干果之香，是纯粹的摩卡咖啡。年均产量约26,000吨。/translate_c?hl=zh-CNrurl=.hksl=entl=zh-CNu=/mapmachine/index.html%3Fid%3D362%26size%3Dmedium%26left%3D31.68%26bottom%3D3.41%26right%3D49.3%26top%3D14.88usg=ALkJrhiUpIQ1L3PKDLtYjfDrXDAVk2M_YQ \t _new埃塞俄比亚?（380万袋）二、也门咖啡业发展现状　（一）近年来总产量持续下降　2001年起，由于种种原因，也门咖啡产量逐年下降。从2001年年产量11906吨，降至2003年的11608吨、2004年的11590吨，到2008年，已经降至11000吨左右。近年来，尽管国际咖啡市场价格不断上涨，也门的咖啡业并没有随之繁荣，反而急剧萎缩。咖啡产量减少的原因主要在于两个方面。　首先，水资源短缺和土壤退化。水资源短缺已经成为也门经济社会发展的严重制约因素。咖啡种植用水主要依靠雨水和山泉水，缺乏灌溉设施，用水效率不高，受气候的不确定性影响极大。土壤退化和水土流失现象严重，土地的肥力和生产力都在削弱。　其次，农民放弃种植咖啡，转而栽种卡特。咖啡的生长周期长，成本高，管理困难，而卡特种植简便，生长期短，需求旺盛，所以很多农民把原来的咖啡地改为栽种卡特，在咖啡种植面积减少的同时，卡特的种植面积却在逐年增加。咖啡种植面积萎缩，产量持续下降，再加上也门水资源紧缺和病虫害，更使咖啡的种植雪上加霜。　（二）高质量摩卡咖啡产量少，缺乏质量标准　尽管也门摩卡咖啡每年产量都在1万吨以上，但其中只有大约15%-20%能够达到发达国家进口标准。　也门咖啡的种植历史十分悠久，而咖啡业却一直处于无组织、粗放式的发展阶段。由于种植分散，基本上都是一家一户作坊式分散经营，这导致咖啡的品质区别极大。咖啡豆的采摘、干燥和炒制等工序和操作技术都没有统一的标准和规范。手工加工的咖啡容易变色，破损率高，且含水率不一。农民种植和加工咖啡的技术都是代代相传，不仅效率低下，而且缺乏科学性，远远落后于国际咖啡市场的发展趋势。　同时，也门目前并没有关于咖啡的鉴定标准和质量控制体系，没有按照国际惯例对咖啡的品质进行检测和分类。咖啡质量缺乏有效保证，十分不利于打入发达国家市场，甚至有不法商人用产自其他国家和地区的咖啡掉包，加工之后冒充也门摩卡咖啡。要提升也门咖啡的品质，提高市场竞争力，还有很长一段路要走。　（三）咖啡出口萎缩　咖啡曾经在也门的出口商品中排在前列，但随着大规模的石油开发和渔业的发展，咖啡作为主要出口商品的地位