[水果咖啡吧经营策划.doc

外语学院水果咖啡吧经营计划书 项目背景随着社会的发展，人们的生活节奏也随之不断的加快，身处校园内的学生更是这样，不但要承受学习上带来的压力，更要承受这将来就业带来的压力，在压力之下学生的生活也变的异常单调而简单，他们除了学习生活之外很少会去买一些水果之类的含有多种维生素的食品，这也使得很多学生因为缺少维生素而导致的一些疾病。但学生的内心还是渴望有一种适合自己的休闲和放松的并且函有维生素和营养的饮品。带来一种喝水果的时尚，也很适合学生追求时尚简单快节经济实惠的心理。必将在校园内带动一股喝水果的潮流。对于年轻的“80后”来说，“新奇、时尚、潮流、特色”的休闲吧成为一种流行消费趋势。以青年和学生消费群体为主要目标顾客，强调商品的文化属性。　　水果咖啡吧分成两个区，果汁区和咖啡区。以泡沫奶茶、果汁等时尚饮品为主导，融合文化时尚氛围且价位适中 咖啡一种外来的文化。咖啡文化是带有移民色彩的文化，是培养人性的文化。前者适合了年轻学者容易吸收外来文化的特点，适合了这个社会多元化思维的发展趋势。后者是学术界永恒的追求。所以说这样的文化很容易在大学校园里生存、融合、发展。咖啡文化来到中国大陆可以说是移民再移民的文化，咖啡文化发源于非洲再传播到欧洲再到日本再到台湾，然后再是中国大陆。面对这样的一种文化，这里面有很多故事可讲，又有很多工艺可学，有很多文化的融入，这些都是咖啡文化。作为校园里的大学生来说，他们是追赶潮流的先锋，是接触和吸纳外来文化的中坚力量，他们需要咖啡文化出现在他们的生活中。喜欢幽静清雅的环境，喜欢休闲时尚的氛围，喜欢捧一杯奶茶或果汁悠闲自得地看书、听音乐等。 喜欢交友休闲但消费力不够，而刚步入社会的青年人有一定消费能力但无理财意识，舍得休闲消费，基本为月光族。吧迎合了这两类人群的需求，在、咖啡馆之间寻找到了错位生存空间。 经营理念 诠释咖啡文化演绎现代生活引领时尚潮流市场定位 位于,希望将其打造成我校的的一道风景格调方面：咖啡为温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境消费者自然、健康的面向的消费群体主要是本校的学生及教职工人员,同时也面向大学各高校的师生,学生家长及参观人士主营果汁、咖啡、各种品种丰富的套餐。将划分一部分区域进行书吧式服务,在这里提供一些比较时尚的或畅销的书籍,但对在这部分区域进行最低消费的设置,以保证成本的回收. 经营模式装修上体现温馨的气氛，区内摆放多种绿色植物，制造一种休闲的气氛。　　对于需求愈来愈个性化的顾客，进行订制性的一对一服务，根据每个顾客和某类群体，从营养学角度为顾客量身定制营养快餐。 营销策略2、品牌策略:营造典雅的个性氛围符合消费需求,而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性；易吸引人的注意。 价格策略： 1)主要走中档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。 2）针对消费者比较价格的心理，价格不宜高出同行业竞争者.但是可以打出本店特色带有特别标注的符号视为本店特色价格可以偏高。这样也可以体现本店具有一定特色产品。促销策略 （1）开业前进行一系列宣传工作，发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。（）促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。利用广告宣传栏宣传，利用互联网站信息流优势宣传和突出形象（3）推出一系列特价产品，特价食品，特价套餐等等。（4）推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。 按累计消费一定消费额，赠送一定价值的优惠券，经营核心是营销组合，营销组合的关键是产品组合。　　为了追求吃法的花样翻新及科学的营养膳食。为了突出消费者的利益，就要通过不同饭食的配套和组合，提供合理营养。突出色、香、味、形、器的美食特点，为顾客提供高品位的服务。满足顾客的多元化需求。　　通过个性化产品和服务赢得顾客，用低价位行销实现顾客忠诚，这是开办水果咖啡吧的两个关键环节。在具体操作上，用短缺水果和进口水果与普通水果搭配而使价格适中。所喜欢的时尚元素，如音乐、等一样都不能少。将这里当成与朋友聚会聊天或是情人约会的休闲场所。 环境管理，要要靠优雅整洁的环境吸引消费者，细节管理首先从装修现代温馨，保证卫生。开设自助书吧，在吧里，特设了一些书架上，上面摆放着各式各样的休闲书籍、杂志等，不仅可以来这里轻松休闲，还可以看书，经营手法非常灵活。经营休闲吧更重要的是经营文化。管理理念互相监督员工可以向提出自己的意见或见解2、营造集体氛围:要让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性3、公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干部门设置与职责综合协调和管理店内各部门工作,督促员工工作,同时接受学校的监督,做好与学校的交