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[酒吧策划书
音 潮 帝 府
策
划
方
案
市场分析:
三亚是个旅游城市,根据三亚市人群观察,国外游客不断增长,定居人口也在不断增加。三亚面临的是一个国际化城市,可以说是未来的香港,所以我们的酒吧一定要具备多元素、多文化、多国际化发展,只有这样才能提高我们自身的竞争优势。
我认为建立酒吧最好地理位置应该是大东海范围,选择大东海外籍人群市场比较好控制。酒吧一条街具有集群效应,但外籍人群市场比较烫手。大多数消费到酒吧都会到一些同行业相对聚集的地方消费,这样选择性比较大①现场乐队即兴伴奏进行音魔达人环节,现场喜欢音乐的消费者自己上台唱歌进行PK。
②现场进行舞妖独尊环节,现场喜欢舞蹈的消费者进行PK。
③现场进行时尚帝国环节,现场由女性朋友上台展示自己服装进行PK。
注:(以上消费者PK获奖者统计姓名和日期,获奖者酒吧进行颁发精美礼品。同时进行拍照累计获奖消费者进行排列)。
建筑装饰规划
设计规划
酒吧室内设计为古代皇宫感觉,具有古代帝王特色。整个设计金黄色较多,直觉上更能显示豪华的概念。酒吧一角设有孟婆汤环节的文化特点,设计以正方形的方鼎或元鼎为主。孟婆汤在阴曹地府中的意思是喝了之后会忘掉自己的前世。这一点和酒吧有点相似,因为在酒吧来的消费群体大多数是心情和生活、工作的压抑.....等一系列形形色色,通过孟婆汤让消费群体忘记生活的疲惫、忧伤、压力、以及个人情感。孟婆汤是消费者进门的第一道酒水,酒水一定要带甜和香为特色,由调酒师来负责。
大门的设计以白无常的长舌头为通道,整体舌头为红色。红色上面设计蓝色字体“皇权之路”谐音为特征给消费者新的观念,让消费者从舌头直接进入大厅。
舞台的设计为T型或十字架造型,因为酒吧要有现场乐队、舞蹈组合、模特秀、艳舞、脱衣舞、钢管舞...靠着T型舞台的两边,设计2个圆形舞池,大厅中间也可以建立大型舞池。在灯光类型上打造现场是很重要的,特别是在演艺上灯光具有不一样的魅力所在,不同种类的灯光都有不一样的感觉和效果,颜色也不例外。另外干冰机也具有营造气氛的特征。
装饰元素规划
(1)以音潮帝府的“音”字接近的周边元素分类为。1、中国的所有唱片公司的LOGO图片收集;2、世界有名的电吉他图片收集;3、国外的音乐大师以及乐队图片收集;4、中国地下摇滚乐队图片收集;
通过以上的音乐周边元素来体现酒吧在音乐上的专业,一个喜欢音乐的人,通过一定的素材也会吸引一些喜欢音乐的客户。
(2)以音潮帝府的“潮”字的周边元素分类为。1、现代国际品牌的服装首饰图片收集;2、现代国际品牌的香水、手表图片收集;
(3)以音潮帝府的“帝”字的周边元素分类为古代不同官服图片、钱币图片、方鼎图片等收集;
注:(以上元素是对装饰墙进行排版和设计素材)
整体营销手段和策略
场内营销手段
音潮帝府的整体消费水平和消费理念也许高于其他的酒吧的2倍甚至3倍,通过以上的理论我们的酒水、小吃、果盘.....等消费物品都要进行调整和重新包装。任何一个服务行业都有一个固定的消费群体,如果按照常规的想法可能我们目前的定价不需要改变,但是如果我们作为创新的酒吧来讲就应该与其他场所不同价格差别,一个推销员应该具备什么素质,应该用什么样的推销方式如何奖励一个推销人员激励员工的积极性服务时面带笑容员工精神状态非常重要每个…..等一些国家的啤酒进行销售,让跟多的消费者融入我们的消费观念,同时让更多的消费者认识和了解不同国家酒水,这样不管从档次上还是价格上我们都有提高酒水消费的理由。从心里学上讲,大多数客户觉得以上的论证高一点是理所当然,所以客户是不会计较消费酒水的高低。
(3)在各种类型的器具、物品上进行更换,以新的面貌面对消费者。
(4)服务态度也是酒水的销售的途径,因为服务也是产品。
二、提高果盘、小吃的种类销售方法。
(1)用有特色高档的盘子来装水果,同时体现水果的质量;
(2)增加水果的种类和容量,带动消费者(女性)的食欲感;
(3)小吃上多做凉拌的黄瓜、茄子、西红柿(甜)、豆腐干、海带丝、鸡爪、鸭爪、卤菜….等范围之类的菜品;
(4)其他小吃瓜子仁、口香糖、花生….等(一系列包装小吃);
(5)建立烧烤中心,邀请烧烤师傅为酒吧进行烧烤也可以作为小吃品种的,同时也可以带来一定的经济利润;
注:(以上统计不要与单份小吃进行促销,套餐模式进行整体销售。具体套餐要进行类别调配和价格规划才能准确的进行销售)
场外营销手段
1、三亚是一个国际化旅游城市,我们的客户资源和目标可以放在三亚的旅行社,旅行社的欧美、韩国、日本、俄罗斯甚至来自其他国家的游客和团体较多。按照旅游的操作模式进行,每个旅行社带团的消费的游客给予公司30%的回扣,团体过来时提前报名车牌号及人数或传真的形式提前通知。
2、三亚大学院校(海航学院、三亚学院、卓达学院)为目标
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