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[酱香排骨——爱吃肉肉的你别错过噢的做法130
酱香排骨——爱吃肉肉的你别错过噢的做法
弟弟不爱吃煲汤的排骨，就这样烧着吃了。本没打算写菜谱的，所以没拍步骤图。发到朋友圈，有几个朋友要做法，就顺带写成菜谱了。很长一段时间了，特别爱吃小米椒，很多菜都逃不掉它的影子，当然今天这个排骨，也不例外，哈哈
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟 主料 猪肋排两条 姜适量 葱白3条 大蒜4颗 食用油适量 豆瓣酱两勺 小米椒5个 白糖适量 老抽少量 生抽两勺 单晶冰糖4颗 陈醋1勺 白开水3碗 酱香排骨——爱吃肉肉的你别错过噢的做法步骤
1. 把剁好的排骨洗净，锅里放少量油，翻炒一会儿，去掉水分。盛出来备用
2. 姜葱蒜，小米椒切好。锅里烧油（适量），到九成热，放入姜葱蒜、小米椒，炒香后放入豆瓣酱，翻炒30秒，出红油
3. 然后放入出过水的排骨，翻炒一会儿，再加入老抽、生抽，少量糖。炒到均匀上色后的三分钟，加入白开水
4. 加盖烧到翻滚以后，改中火，慢熬12分，到汤汁浓稠，再转入压力锅
5. 中小火八分钟后便可关火，完全没蒸气的时候，再打开盖子。加4块单晶冰糖，大火收汁，边收边晃动锅，均匀上色，后加入少量陈醋便可出锅。撒上葱花即可
小贴士
把汤汁熬浓，是为了吃起来不那么少味。转锅是为了熟透，吃起来软糯一些，铁锅短时间没那么快熟。加开水是为了肉吃起来不那么柴。调料可根据自己的口味，稍作调整
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