第二章 人体的养营养.doc

第二章 人体的营养 学习目标： 1、了解人体需要的主要营养物质的作用和营养物质的食物来源及缺乏症状。加深科学探究的一般过程，提高科学探究的能力。 2、说出消化系统的消化道和消化腺各由哪些器官组成。说出消化系统的消化道和消化腺各部分的作用。阐述食物的消化的过程。 3、举例说出什么是合理营养.关注食品安全.尝试设计一份营养、合理的食谱.认同环境保护与食品安全之间的统一性. 学习重难点：营养物质的类别、作用和营养物质的食物来源。探究馒头在口腔中的变化，培养学生的探究能力。分析小肠的结构与功能相适应的特点。关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。 学习过程： 第一节 食物中的营养物质 (总第6课时） 学习目标： 1、营养物质的食物来源。 2、加深科学探究的一般过程，提高科学探究的能力。 学习过程： 一、导入新课。 我国的美食文化丰厚久远，以它独特的色、香、味、形，享誉世界。俄罗斯人将它列入“天堂生活”的标准，曰“美国的收入，中国的烹调，英国的住宅”。中餐的世界地位足以让每一个中国人感到骄傲，同时它也表明：社会的进步，人们对饮食有了更高的要求：不仅吃饱，还要吃得有营养，在餐饮中享受美，获得健康。那么如何让我们吃得更健康？现在就让我们从“食物中的营养成分”寻求答案。 二、知识导学： 1.营养物质的种类: 有机物： 和无机物 　 2． 、 、 都是组成 的主要有机物，并且能为 提供 。 3. 、 、 等含有较多的糖类，它为人体提供 。 4、肥肉、大豆、花生等食物中含有较多的 贮存在人体的脂肪一般是 的能源物质。 5、 、 、 等食物中含有较丰富的蛋白质。人的 以及 和 都离不开蛋白质。此外蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供 。 6、糖类、脂肪、蛋白质 共同点：（1）都是组成细胞的主要 ；（2）都能为生命活动 。 不同点：（1）糖类：举例 、 、 。食物来源： 、 、 。 作用：主要为 。 （2）脂肪：食物来源： 、 、 。作用：人体的备用的 。 （3）蛋白质：食物来源： 、 、 、 。作用：构成 的主要物质，促进人体的 ,以及受损细胞的 和 ，为人体的生命活动提供 。 三、实验探究简易检测食物中的能量 实验目的：通过检测食物中含有的能量，了解食物中的有机物与能量的关系以及食物中有机物产生的能量对人体的重要性。 实验材料和用具：花生种子一粒、解剖针、火柴、温度计、清水、试管、试管夹 实验步骤： 1、在试管中倒入10毫升自来水，然后用温度计测量试管中水的温度，并作出记录。测温后将试管固定于铁架台上；??? 2、用解剖针将花生种子穿起，然后用火柴将花生种子点燃。将点燃的花生种子置于试管下方，加热试管中的自来水； 3、待花生种子快要燃尽时，再用温度计测量自来水的温度，并作出记录。 4、计算两次测量的温度差。这个温差就是试管中自来水温度上升的数值。 实验结果：花生种子中的有机物分解释放出热能使自来水的温度升高 实验结论：食物中的有机物（糖类、蛋白质和脂肪）能为人体提供能量，人体进行生命活动所需的能量必须从食物中获得。 6.将本实验与书中的试验装置进行比较，哪一个更精确一些？为什么？ 7.科学实验中的数据，往往存在 ，因此需要设置 ，也就是同一个实验在相同的条件下要 做几组。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验的结果排除了 因素的影响。科学实验的数字结果，应当取各重复组的 。 四、总结： （一）食物中含有能量 误差，设置重复组，取平均值 （二）食物中的营养物质 1、有机物：糖类、蛋白质、脂肪、维生素 2、无机物：水、无