螺旋藻的营养和治疗值价值.doc

螺旋藻的营养和治疗价值 螺旋藻是原始低等植物，生长在盐碱性湖泊中，其外观呈螺旋状，有3～6个螺旋状弯曲，故称之为螺旋藻。它们具有接近细菌的性状，细胞壁极薄且柔软，不含单宁酸等不易消化的有毒物质，而是由一些易消化的多糖类物质构成。有丰富而均衡的营养，被人们称为最理想的营养库，“明天最理想和最完美的食品”。螺旋藻现已被列为我国营养食物新资源。本文详细介绍了螺旋藻的营养和治疗价值。 1.螺旋藻的营养价值 1.1螺旋藻含蛋白质高达60%以上，由18种氨基酸组成，含有人体和动物所必需的8种氨基酸。据丹麦科学家依加姆博士等人分析，螺旋藻的氨基酸成份基本符合联合国粮农组织FAO的标准，甚至可以与鸡蛋和牛奶相媲美。特别有意义的是螺旋藻蛋白质中，含有较丰富的赖氨酸、苏氨酸和含硫氨酸（蛋氨酸、胱氨酸）等人和动物必需的氨基酸，而这正是小麦、稻谷等植物蛋白质所缺乏的；因此，食用螺旋藻可以起“蛋白质的互补作用”，可以解决植物蛋白质营养缺陷的问题纠。 1.2螺旋藻含有多种维生素，其中维生素B含量特别高，比动物肝脏还高3.5倍，是现在已知所有生物体中维生素B含量最高的一种。维生素Bl2缺乏易诱发恶性贫血、肝炎，引起神经障碍、脊髓变性；幼年缺乏维生素Bl2，会出现精神抑郁，智力减退，以致头部、四肢或躯干震颤，严重者昏迷死亡。因此螺旋藻中丰富的维生素Bl2对人类健康极为有益。螺旋藻中β-胡萝素含量也很高(200～400mg/100g），β-胡萝卜素在酶的作用下可转化为维生素A。 1.3 螺旋藻含丫-亚麻酸及其他不饱和脂肪酸达7%左右，具有降血脂及软化血管的功能。 1.4 螺旋藻含藻胆蛋白，含量高达干重的18%，有提高机体免疫力和抗艾滋病功效。 1.5美国国立防癌协会1989年宣布，发现一种从蓝绿藻得来的化学物质——脑硫酯，它在抵抗艾滋病病毒方面具有十分明显的效果。因为螺旋藻属蓝藻，科学家就把注意力集中到螺旋藻上。研究发现，螺旋藻含有中性脂、糖脂和磷脂，糖脂中包含有脑硫脂。糖脂占螺旋藻脂肪的40%，而脑硫酯占螺旋藻总脂肪的9%～5%。 1.6螺旋藻含有多种人体必需的微量元素和矿物质，如铁、钙、锌、铜、硒、锗等。这些微量元素和矿物质均与有机物结合着，易被人体吸收利用，能有效地调节机体平衡及酶的活性。 1.7螺旋藻中含有一些小分子多糖、蛋白多糖等生物活性物质，也有极好的药效。 螺旋藻营养不但丰富且均衡，还极易被消化吸收，其消化率高达86%以上。螺旋藻主要营养成分详见表1～5。 2.螺旋藻的营养治疗作用 2.1螺旋藻对缺铁性贫血的营养治疗 螺旋藻含有丰富的优质蛋白质、有机铁和铜、叶绿素、维生素E、维生素C等造血系统不可缺少的原料。这些物质能显著促进血红蛋白、红细胞等的形成，故对缺铁性贫血有显著疗效。刘长政等[7-9] 1994年报道，用螺旋藻胶囊治疗181例7～13岁缺铁性贫血学生，服用螺旋藻胶囊1个月后，血红蛋白(Hb)平均值由106.9g/L上升至123.1g/L，血清铁(BF)由20.2mg/L上升至54.5mg/L，体重明显增加，肤色改善，食欲增进，上课注意力集中，体力增强，未发现副作用。 2.2螺旋藻对高脂血症的营养治疗 经过药物学家、营养学家等十多年的研究，螺旋藻能降低高血脂的原因在于：螺旋藻中含有6.5%～9.5%的脂肪，其中r-亚麻酸和亚油酸等不饱和脂肪酸就占45%以上。r-亚麻酸和亚油酸能和胆固醇结合形成胆固醇酯，在体内转变成胆酸，排出体外，降低胆固醇在血液中的浓度。文献报道：用螺旋藻胶囊治疗高血脂症175例，并以目前国内常用的降脂药——多烯康胶丸作为对照，螺旋藻胶囊的显效率为55%，其总有效率为86%。临床实验表明：螺旋藻胶囊降低血脂疗效显著。 2.3螺旋藻对糖尿病的营养治疗 螺旋藻对糖尿病的防治兼有营养和药效两种作用。 2.3.1螺旋藻含有58%～73%的天然优质蛋白质，且可消化吸收率高达86%～95%以上。螺旋藻蛋白质一方面能及时补充糖尿病患者由于糖氧化供能发生障碍导致的体内蛋白质强裂分解所消耗的大量蛋白质，另一方面又可参与修复受损的胰岛细胞，使其恢复功能。 2.3.2螺旋藻含有较丰富的不饱和脂肪酸，可促进胆固醇的转变和排泄，因而可较好的降血脂、降胆固醇，减少血液粘稠度，改善血液循环，保持血管弹性，防治动脉硬化与心血管疾病；因此，螺旋藻中的不饱和脂肪酸可以减轻或缓解高血脂这一“杀手”对糖尿病人的摧残。 2.3.3糖尿病人由于糖、脂肪、氨基酸代谢障碍或因肝、肌肉等各器官组织代谢失调，导致肝内糖原异生作用强，使体内B族维生素消耗增加。若B族维生素供应不足，糖尿病人就会出现周围神经病变，如手脚麻木发痒等。螺旋藻中丰富的维生素对神经有营养作用，因此可预防或减轻这些症状，减少痛苦。 2.3.4钠的摄入量与血压呈正相关，而钾的摄入量