幼儿营养演示文稿.ppt

2、骨骼变化---软化 （1）头部 颅骨软化--前囟边缘软化可使前囟闭合延迟，可迟至2-3岁才闭合。重者颞枕部呈乒乓球样软化，指压有弹性。 方颅—骨膜下骨样组织增生，导致额、顶骨对称性隆起形成。出牙晚—可延至1-3岁才出齐，且排列不齐、釉质发育不良。 * * 第三节 幼儿营养（1～3岁） 一、幼儿生理特点 1、体重 （1）幼儿：1-2岁，平均增长0.25kg/月，2岁达12kg 为出生时的4倍。 2岁后每年增长2 .0kg，速度平稳直至青春 期再次加快。 2、身长 是反映骨骼系统生长的指标，是指从头 顶部至足底的垂直长度。 幼儿期：增长的速度减慢，整个幼儿期共增长25cm 1～2岁全年增加约l0cm 2～3岁平均增加约5cm 因此，3岁时身长约为100cm，为出生时身长的2倍 3、头围和胸围 1）头围：是指自眉弓上方最突出处，经枕后结节绕头 的周长。它反映脑及颅骨的发育状态。 幼儿期： 1岁时--头围增至46cm， 第二年头围只增长2cm， 第三年与第四年共增加1.5cm 5岁时达50cm 2）胸围：是反映胸廓及胸肌发育程度的指标。 幼儿期： 1岁时与头围基本相等， 2岁以后胸围超过头围 3）上臂围：幼儿期才测，在出生后第1年内由11cm增至16cm，随后维持到5岁左右。上臂围可用以反映皮下脂肪厚度和营养状况，早期发现营养不良 4、脑和神经系统的发育 所有哺乳动物脑组织都有一个生长发育的关键时期。人类自孕中期开始，持续到出生后的第2年甚至第3年。 1）脑重量：脑组织的重量也增至成人的2／3以上。出生 时脑重量约370g，6个月时脑重约600～700g，2岁时 达900～1000g，为成人脑重的75％，至3岁时脑重超 过出生时的3倍。 2）脑细胞分裂增殖：人脑的神经细胞分裂增殖至140亿个， 6个月后，脑细胞增殖速度开始减慢，进入幼儿期 后，大脑发育速度已显著减慢，但并未结束。 3）神经连接：出生时连接大脑内部与躯体各部分的神经传导纤维还为数很少，婴儿期迅速增加，在幼儿期，神经细胞间的联系也逐渐复杂起来。而在神经纤维外层起绝缘作用的髓鞘，则在出生后4年才完全发育成熟。 婴幼儿期，由于神经髓鞘形成不全，外界的刺激信号因无髓鞘的隔离，被传至大脑多处，难以在大脑特定的区域形成兴奋灶，同时信号传导在无髓鞘隔离的神经纤维也较慢，因此小儿对外来刺激反应慢且易于泛化。 5、消化系统发育 2）幼儿期： A、长牙：1岁--萌出上下左右第一乳磨牙 1.5岁--出尖牙 2岁时---出第二乳磨牙 2岁时---共出18～20颗牙，2岁内乳牙数的计算： 乳牙数=月龄-6。 2.5岁：全部20颗乳牙出齐 到2岁半时乳牙仍未出齐属于异常，如克汀病、佝偻病、营养不良等患儿出牙较晚。 由于幼儿的牙齿还处于生长过程，故咀嚼功能尚未发育完善，这个时期的幼儿容易发生消化不良及某些营养缺乏病。儿童的咀嚼效率随年龄增长而逐渐增强，6岁时达到成人的40％，10岁时达到75％。 B、消化酶：18月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平 1岁后胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧肽酶和脂酶 的活性接近成人水平。 二、幼儿营养需要 幼儿期处于生长发育的旺盛时期，对蛋白质、脂肪、碳水化合物及其他各营养素的需要量相对高于成人。 1、能量 （1） （2）幼儿期：每增加1g的体内新组织，约需要18.4～23.8kJ(4.4～5.7kcal)的能量。 5440kJ (1300kcal) 5650kJ (1350kcal) 3-4 5440kJ (1150kcal) 5020kJ (1200kcal) 2 ～ 4340kJ (1050kcal) 4600kJ (1l00kcal) 1 ～ 女孩 男孩 每日推荐摄入量 （RNI） 2、蛋白质 婴幼儿对蛋白质需要比成人量多，质量高 （1）幼儿期 蛋白质推荐摄入量（RNI）： 1～岁-35g/天 2～岁-40g/天 3～4岁-45g/天 若幼儿缺乏蛋白质的时间较长，则会影响其生长发育，体重及身高增加缓慢，肌肉松弛，出现贫血和机体抵抗力下降，严重的则会引起营养不良性水肿。 蛋白质含量：以动物性食物、豆类和硬果类食物高，