专业职称考试复习资料-畜牧篇..doc

专 业 职 称 考 试 复 习 资 料 第一篇 畜牧篇 第一章 畜牧业概况 1、经济发达标准：畜牧业总产值占农业经济总量的50%以上，超过50%的国家有俄罗斯、南联盟，超过70%的有美国、加拿大、英国、法国和德国，超过80%的意大利、瑞典、芬兰，超过90%的有新西兰、澳大利亚、丹麦。我国仅占30%左右。 2、农业劳动力转移：农业内部转移—食品加工转移—农村到城市—城市回流农村，即种植—畜牧—食品加工—工业—回到农村食品加工。 3、衡量动物产品生产能力标准：人均占有粮食和粮食饲用量。 4、我国畜牧业发展阶段：恢复和起步（49年—57年，猪牛中心，56年国务院发布《关于发展养猪的指示》）、曲折过度（58年—77年，60年《全国农业发展纲要》发展大牲畜及畜牧兽医科研事业）、迅猛发展（78年—96年，96年我国肉类总产量和猪肉产量居世界第一，84年开放畜产品市场并取消生猪派养派购）、转型优化（97年—至今，品种优良化、饲养集约化、生产经营化、防疫体系网络化、产品营销市场化5个基本特征，形成长江中下游和华北地区生猪、中原和东北肉牛、西南西北肉羊、东北华北奶牛、华东华中华北家禽）。 5、我国畜牧业发展主要模式：农区现代畜牧业建设模式（东部外向：无规定动物疫病区、兽药饲料添加剂投入品、畜产品质量控制、农民组织行业协会；中部农牧结合：农作物秸秆和饲草、养殖污染治污；西部特色：种草育种、品种改良、特色基地）、城郊现代畜牧业（优质鲜活、高科技现代、都市现代）、牧区现代（生态型草原畜牧、经营型草原）。 6、常识了解：我国羊肉产量世界第一，牛肉产量第三（次于巴西美国）。2013年饲料总产量为30年来首次同比下降。 7、我国畜牧业发展遇到问题：养殖生产水平低、环境污染严重（水冲和沼气利用）、饲料资源短缺、畜产品药物残留高、科技（投入与产值不适应、供给与需求结构不适应、推广服务跟不上畜牧业发展需求、宏观调控乏力）、疫病防控困难、市场风险大、可利用资源限制（饲料粮紧缺不平衡、蛋白饲料短缺、工业基础薄弱、草原严重退化）、基础设施体系薄弱、土地问题、融资困难。 8、重庆畜牧业发展概况：特色畜牧区显现（27个区县，其中16个是山羊区县，合川荣昌—生猪，丰都云阳—肉牛，开县巫溪—山羊，城口秀山—土鸡，彭水南川—蜜蜂，铜梁梁平—水禽，长寿—蛋鸡）、规模养殖迅猛发展、产业步伐加快（市级以上龙头企业164家，其中国家级12家，名牌畜产品35个，中国驰名商标涉牧2件）、畜禽保险（能繁母猪、生猪和奶牛中央政策保险，肉牛肉羊生猪价格指数等6个区县特色养殖保险）、畜产品质量安全（地理标示产品6个，绿色产品33个、有机产品13个）、特色养殖发展、粪污治理力度加大（雨污分流、干溪分离以及沼气池）。畜牧业位列第三位次于粮油蔬菜。 9、我国畜牧业发展趋势：无抗、节能、环保养殖，土地人力紧张，低利润。 第二章 饲料营养物质及其营养价值评定 1、饲料特性：被动物采食、消化、吸收、无毒无害。 2、动物分类：⑴非反刍动物：①单胃杂食类：猪，粗纤维消化弱，蛋白消化强。②草食类：马和兔，靠发达盲结肠消化，类似瘤胃；⑵反刍动物：牛和羊，前胃（瘤胃、网胃、瓣胃）无胃腺，真胃（皱胃）胃腺可分泌胃液消化吸收，但粗纤维主要靠瘤胃微生物发酵消化。新生反刍动物消化类似于非反刍动物；⑶家禽：无牙齿无咀嚼，主要靠肌胃消化，产蛋鸡消化快于非产蛋鸡，鸡酶和微生物胡消化比猪弱。 3、消化方式：含物理消化（咀嚼、磨碎）、化学消化（消化酶作用，纤维素和木质素靠消化道内微生物消化）、微生物消化（瘤胃，产生气体通过嗳气排出）。 4、消化率：衡量饲料消化性和动物消化力的统一指标，含表观消化率和真消化率。影响因素：⑴粗饲料消化：牛羊猪鸡；⑵饲料：青绿饲料粗饲料。粗蛋白含量越高，消化越强，粗纤维含量越高，消化越弱。 5、水消化：脱水5%，不适。脱水10%，生理异常。脱水20%，动物死亡。水质标准：TDS（可溶性固形物），TDS1000，安全；TDS7000，不适（成年反刍动物适应）；TDS10000，危险。物质最大含量：钙1000毫克/千克水。 6、蛋白质消化：肝脏中可溶性蛋白质半衰期0.9天，肌肉中为10.7天。单胃动物（猪）通过蛋白酶将其分解为氨基酸后由肠壁吸收。胃：胃蛋白酶和胃酸帮助消化。小肠：胰蛋白酶（直接影响消化吸收）、糜蛋白酶和肠肽酶帮助消化，肽被门脉吸收。单胃动物主要依靠小肠消化，马兔依靠盲结肠消化，反刍动物依靠瘤胃和小肠消化，小肠吸收含氮物质的主要形式为氨基酸。十二指肠是氨基酸吸收主要部位。 7、蛋白质品质：⑴必须氨基酸：猪10种，赖、蛋、色、苯丙、亮、异亮、缬、苏、组、精氨酸，禽类13种，增供甘、胱、酪氨酸。反刍动物自身不能合成必须氨基酸，但瘤胃微生物能合成几乎所有氨基