临床营养学必做作业..doc

（ 临床营养学）必做作业 一、单选题 1. 一般食物测定的氮含量乘以__5的____即为该食物的蛋白质含量： 2.以下不属于脂溶性维生素的是：（维生素K） 3.下列食物中最好的补钙食品是：大豆类 4. 下述食物铁吸收的是： 5. 缺铁性贫血患者的饮食补铁应以哪类食物为主： 奶类 克汀病是因为缺乏：硒 8. 以下关于婴儿补钙说法不正确的是： （ 大豆制品含钙量较高，月后婴儿添加辅食时可适当选用肝功能严重受损者为减轻患者的中毒症状，防止肝昏迷，应严格限制 的摄入 ＜6g g，有利于稳定血压。 12. 甲状腺机能亢进症患者应控制的食物是： 海带 13. 对冠心病发病影响最大的营养素是： 脂肪 二、多选题 1. 有关维生素E正确的是：A、又名生育酚B、β-生育酚的生物活性最大C、植物油、坚果类等含量较丰富 D、过量摄入对机体无益 E、血浆中的浓度随脂类的含量而变化维生素正确的是：A．除某些维生素可以少量合成外，一般维生素在体内不能合成 B.不参与机体组成 C.不提供能量 D.机体需要量甚微 E.许多维生素是辅酶 3. 人体所需要的能量主要来源于食物中的产热营养素，包括： ABC A、 B、 C、 D、低蛋白质膳食A. 肾病综合征 B. 烧伤C. 急性肾炎 D. 肝昏迷.结核 5. 潜血试验期3天内应禁用的食物： A. 牛乳 B. C. 肉类 D. 苹果.菠菜 6. 下列关于肌酐试验饮食的叙述正确的有： C E A. 限制蔬菜、水果 B. 限制碳水化合物 C. 避免食用肉类 D. 主食量不限 E. 忌饮咖啡 7. 下列肾病综合征A. 给予正常量的优质蛋白质 B. 充足的热能C. 限制碳水化合物 D. 限制钠摄入量 E. 限制饮水量 8. 急性肾功能衰竭时矿物质代谢紊乱A. 高血钾 B. 低钾C. 低血钙 D. 高血磷. 稀释性低钠和低氯血症与造血系统疾病关系密切的营养素有：A. 铁 B. 叶酸 C. 维生素D D. 维生素B12 . 钙 10. 有助于铁的吸收的营养素有：A C A. 维生素C B.咖啡 C.铜 D.钙 E.锌 11. 下列食物因含碘丰富甲亢患者应限制摄入的有： A B E A. 海带 B. 紫菜 C. 蔬菜 D. 淀粉类食品 . 丹参骨质疏松症A. 钙 B. 磷 C. 维生素D D.碳水化合物 E. 蛋白质 13. 痛风的营养治疗主要包括：A.适当能量 B.限制蛋白质和脂肪 C.适量多摄入碱性食物 D.多饮水 .忌饮酒苯丙氨酸 色氨酸 缬氨酸 糖原 是动物体内碳水化合物的储存形式。 （ 碳水化合物 是世界上大部分人从膳食中取得能量的最主要、最经济的来源。白质是由氨基酸组成的高分子含氮化合物，蛋白质的含氮量为 16% ，一般用 凯氏定氮法 法测定食物中的氮含量般植物性食物蛋白质含量较低，但 大豆 类食物蛋白质含量较高。如将大米或面粉与大豆混食，可以使两种食物中的氨基酸互相补充，这就是 蛋白质的互补 作用，有利于提高蛋白质的利用率。脂类是 脂肪 和 类脂 的总称脂肪代谢有四条途径：①立即作为能源 ② 作为能源储存在细胞中 ③ 成为细胞本身的结构成分 ④合成某些必需的化合物 _维生素A ）_；与脚气病相关的是（维生素B1）；与巨幼红细胞性贫血相关的是叶酸和_（_维生素B12 ）；与坏血病相关的是_（维生素C ）_；