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二级营养师技能试题(最全).
国家公共营养师技能试题某膳食调查能量RNI四人200kcal,10人200kcal,人100kcal,人00kcal;全部人蛋白质摄入量5g /人·日。1、计算该人群不同能量需要的亚人群折合标准人系数保留至小数点后2位数。(1)能量RNI为200Kcal的人群折合系数:200kcal ÷2400kcal=1.(2)能量RNI为200Kcal的人群折合系数:200kcal÷2400kcal=0.8(3)能量RNI为100kcal的人群折合系数:100kcal÷2400kcal=0.7(4)能量RNI为100kcal的人群折合系数:100kcal÷2400kcal=0.52、计算该人群的混合系数(保留至小数点后2位数)
混合系数 =(1.×8×3+0.8×10×3+0.7×4×3+0.5×1×3)÷(×3+×3+×3+×3)=3、计算该人群折合标准人的蛋白质摄入量(保留至整数)。
5g/人·日÷0.=g/人·日
(二) 调查人群3天所有餐次的膳食其中12人能量为2000kcal,8人2400kcal,6人2600kcal,该人群蛋白质摄入量70g /人·日。15分1、计算三种不同能量需要人群的折合标准人系数。(1)能量供给量为2000Kcal的人群的折合系数:2000kcal / 2400kcal=0.83
(2)能量供给量为2400Kcal的人群的折合系数:2400kcal / 2400kcal=1
(3)能量供给量为2600kcal的人群的折合系数为:2600kcal / 2400kcal=1.082、计算该人群的混合系数混合系数=(0.83×12×3+1.0×8×3+1.08×6×3)÷(12×3+8×3+6×3)=0.943、计算该人群折合标准人蛋白质的摄入量。 70g/人·日÷0.94=74.5 g/人·日
家庭食物消耗量登记表实际家庭食物消耗量登记表
日期家庭编号调查户地址电话食物编码 食物名称 … 库存数量(g) 采购量(g) 剩余数量(g) 实际消耗量(g) 实际家庭食物实际消耗量=(调查前的库存量+采购量)-调查结束时的库存量
1、制作膳食营养调查表
姓名: 性别: 性 年龄: 岁 职业:
身高: m 体重: kg 联系电话: 调查日期:
24小时回顾法膳食营养调查表
餐次 食品名称 原料名称 原料编码 原料重量(g) 备注 进餐地点 选择进餐地点:1.在家 2.单位/学校 3.饭馆/摊点 4.亲戚/朋友家 5.幼儿园 6.节日/庆典
2、简述调查前的准备工作
⑴设计调查表
⑵准备食物模型、图谱、各种标准容器,以便估计摄入的食物数量;熟悉被调查者家中常用(或地区常用)容器和食物份量,以便估计食物重量;
⑶食物成分表或营养计算器软件
⑷培训调查员和调查市场上主副食供应品种和价格、食物生熟比值和体积之间的关系等,与调查对象预约上门调查时间和地点等
3、简述调查过程及注意事项
⑴入户说明来意:自我介绍、与调查对象简短沟通、回顾前1天所从事的活动,有助于回忆膳食情况,对不能靠记忆力回忆作答的7岁以下儿童或70(75)岁以上老人不用24小时回顾法的调查,每次调查时间控制在15~40分 某男,58岁,身高165cm,体重,喜吃肥肉、饮酒,较少时间运动。计算并评价该男子体质指数了解该男子提出一项体格测量2
⑵计算 :BMI=83÷1.652
=30.5
⑶结果: BMI=30.5
(4)评价标准:(两种标准任何一个标准即可)。
BMI<18.5为体重过低;BMI18.5~23.9BMI≥24为超重;BMI≥ 28为肥胖。
(5)评价:肥胖。
2、体格测量
(1)体格测量指标(项目):腰围。
(2)体格测量方法
①选择测量工具并校对:无伸缩性材料制成的卷尺(或符合国家标准的卷尺),测量前进行校对。
②被测量者姿势:自然站立,勿用力挺胸或收腹,要保持自然呼吸状态,平视前方。
③测量者姿势:要两名测试员(甲乙)配合,测试员在被测者的两侧站立。
④测量动作:测试员甲进行测量定位,选肋下缘最底部和髂前上嵴最高点,连线中点,以此中点将卷尺水平围绕腰一周;测试员乙要充分协助,观察卷尺围绕腰的水平面是否与身体垂直。
⑤读数并记录:测试员甲在被测者呼气末开始读数;测试员乙记录读数。
(3)腰围评价标准:
WHO的标准(腹部肥胖又称为向心性肥胖):男性94cm ;女性80 cm。
亚
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