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维 生 素 C 教学设计 宁波经贸学校 吴秀铃 维生素C 【】【】【】【】【】【】 C的生理功能和维生素C的膳食来源。 能力目标：1. 学会正确判断维生素C的膳食来源； 2. 能够指导病患科学饮食、合理用药。 素质目标：培养健康饮食的生活理念。 【】 启发法、归纳法、讨论法、动画演示法 【学法】 本课教学过程中，改变以往一味接受学习【】 教学内容 师生互动预设 设计意图 一 阐 述 案 例 ， 引 入 新 课 ︵ 2 分 钟 ︶ 阐述案例引出本课内容：维生素C 环节一：阐述案例 幻灯片演示坏血病的典型症状图片，并阐述案例：可怕的坏血病致使西班牙与英国的海上争霸战持续了200年未决胜负，英国船医的每日“三勺柠檬汁”的建议让英军摆脱了坏血病的折磨，并成为海战最后的赢家，成就了“日不落帝国”的神话。 “一种食物决定一场战争胜负”，那么，决定这场战争胜利的真正武器究竟是谁？ 环节二：引入新课 学生通过分析讨论，结合教材得到答案：神秘的武器就是柠檬汁中的维生素C。 通过激发兴趣，引起思考，从而导入新课 二 承 接 案 例 ， 激 发 兴 趣 ︵ 8 分 钟 ︶ 食物来源 环节一：承接案例，阐述食物来源 坏血病在历史上曾是严重威胁人类健康的一种疾病。过去几百年间曾在海员及军队中广为流行，故有水手的恐惧和海上凶神之称。关于坏血病的防治，发现可以利用 环节二：课堂活动 幻灯片展示一组食物的图片：包括新鲜的瓜果蔬菜，也包括经高温、腌制、化学处理的蔬果以及肉类。请学生结合所学知识，正确找出富含维生素C的食物。 学生可能出现的错误：把油炸薯条、果味饮料、腌制泡椒也当作维C的食物来源。 通过教师引导启发，归纳出维生素C的真正食物来源为：新鲜的瓜果蔬菜。 通过， 三 围 绕 病 例 ， 解 析 重 点 ︵ 18 分 钟 ︶ 生理功能 环节一：围绕病例，一探“生理功能” 列表展示坏血病发展历程中各阶段出现的病症解析维生素C的生理功能及缺乏症。 环节二：图片展示、动画模拟，再探“生理功能” 图片展示：生锈的铁片和长斑的人脸；“岁月如何催人老”——知名女星今昔对比的照片。通过两组图片展示，由学生讨论、教师归纳，得出以下结论：机体也像铁片一样会生锈，它们都是氧化反应的结果。而维生素C具有抗机体氧化的功能。 机体氧化的元凶是谁呢？由教师提出自由基的概念，并简单介绍自由基的生成途径和危害。并通过动画模拟的方式解析维生素C清除自由基从而抵抗机体氧化的原理。 环节三：归纳总结 综合上述两个环节，由学生概括维生素C的生理功能及相应缺乏症。教师进行评价和补充。 以病例为主线，通过分析病症解析生理功能，既解析了生理功能，也阐明了维生素C缺乏症，同时回避了专业理论知识的枯燥教授方式，便于学生理解，一举多得。 一个病例贯穿始终，符合知识的传承性，也符合学生认知的特点，让学生易于接受。 通过图片刺激，激发学生学习兴趣和探知欲望。 通过动画模拟的方式使复杂理论简单化、生动化、明了化。 通过学生自主归纳总结，提高了学生综合分析问题的能力，并体现了学生的主体地位。 综合以上三个环节，突破了本课重、难点。 四 联 系 生 活 ， 学 以 致 用 ︵ 15 分 钟 ︶ 科学饮食 环节一：联系生活，增加“科学饮食” 先向学生抛出5个有关维生素C食物获取方面的问题，均为生活中的常识性问题： 由学生分析讨论，教师指导评价，归纳出从食物中正确获取维生素C的方法，同时也阐明了维生素C的其他4方面内容： 1. 理化性质：水溶性、不稳定性、酸性、强还原性； 2. 摄入量：我国成人膳食维C摄入量和可耐受最高摄入量分别为：100mg/d和1 000mg/d）； 3. 过量引起的病症：①会产生多尿、皮肤发疹等副作用；②可能导致草酸及尿酸结石；③小儿容易产生骨骼疾病；④一次性摄入VC2500-5000毫克以上时，可能会导致红细胞大量破裂，出现溶血等危重现象。 4. 营养状况评价：在医学上，通常用血浆维C含量（近期摄入水平）和白细胞维C含量（储备水平）来衡量机体内维C的营养状况。 环节二：情境模拟，学以致用 创设情境：一位感冒病患者（有轻微皮下出血、牙龈肿胀、贫血症状）来我校彩虹大药房买药，说自己抵抗力很差，经常感冒，容易疲劳，向药店营业员咨询养生之道。作为药店营业员的你在咨询患者生活饮食习惯后给出患者科学膳食的建议。 结合学生“乐于学、学得会、用得上”的中职教育培养目标，增加“科学饮食”的内容，让学生在掌握维生素C的食物来源、生理功能后，能科学、有效地从食物中获取维生素C，体现了“以能力为本位，以实用为原则”的中