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舒妈营养学——分享生活中的母婴营养小知识(2) 鸡蛋怎么吃最营养 带壳水煮蛋：不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气（胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一），是对心脏最有益的吃法。有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。 孩子发烧吃什么 小米粥：营养丰富，热量适中，适合体弱幼儿食用。二，新鲜果汁：鲜果不单含丰富的维生素，水分又多。三，绿豆汤：绿豆有清热解毒的疗效，而且水分充足、营养丰富，最适合一岁以内的幼儿食用。只需要将绿豆加水煮烂，再加适量的糖或盐便可。 奶粉溶解性误区 很多妈妈会疑惑，为什么有机或欧洲原装奶粉不易冲泡，质量不好？其实是没有添加速溶剂。常见速溶咖啡、麦乳精等，都会添加速溶剂。奶粉会添加麦芽糊精，也称水溶性糊精，能提高溶解性。但麦芽糊精，可导致还原乳盐类平衡破坏，降低蛋白质、乳脂类、乳糖，维生素的吸收。 奶粉添加麦芽糊精，能提高溶解，增加黏度，改善口感。但欧洲尤其德语区对食品添加有限制。德国很多奶粉都没有添加速溶剂。所以和美国及中国的一些品牌奶粉相比较，溶解度会差一点。未添加速溶剂的奶粉自身品质肯定比添加麦芽糊精（速溶剂）的奶粉要好。 辅食添加 4个月前纯母乳；4-6个月：米糊、蛋黄，6个月前不能吃蛋清；6个月后可添加菜泥和青菜粥、水果泥、混合果汁、豆浆和鱼肝油等(鲜榨果汁要1:1兑水稀释)；7-9个月：可以加肉泥、肝泥、豆腐、面片、菜粥（勿添加佐料，包括盐和糖）；9月后慢慢过渡到成人食品，要清淡且循序渐进。 宝宝拉肚子食疗法 苹果含果胶，蒸过的果胶则具有吸收细菌和毒素作用，还有收敛，止泻的功效，将苹果洗净后，带皮切成小片（近果皮处的果胶含量更丰富，所以一定要带皮），放入小碗中，隔水蒸5分钟即可，稍稍冷却后，用勺捣成泥状即可食用，平均每天吃2-3次。 婴儿辅食蛋黄 鸡蛋洗净，放锅煮熟，除去蛋白，取蛋黄，加开水少许，用匙搅烂即成，也可将蛋黄泥用牛奶，米汤，菜水等调成糊状，即可食用。适合做为早餐、中餐、晚餐、零食食用。健康提示：这道菜软烂适口，微咸，营养丰富，喂给婴儿既可营养大脑，又可满足婴儿对铁质的需要。 婴儿每日饮水量 足月新生儿，如果有足够母乳，一般不用喂水; 1～3个月婴儿，每天喂水3～4次，每次30～50毫升： 4个月以上婴儿，每天喂水3～4次，每次50～100毫升。 当天气寒冷、活动量少时，饮水量也会减少;天气炎热或宝宝发热出汗多时，饮水量就要增加。 10种含钙量较高的食物一览表 数值为每100克食物中含钙的毫克数) 芝麻酱 （1170）、 淡水虾 （325）、芝麻（946）、 黄花菜（301）、蕨菜（851 ）、黑木耳（295）、奶酪（799）、南瓜子（235）、 虾皮（2000 ）、海蟹（208）、海带（455）、黄豆（169）、紫菜（422）、鹌鹑蛋（140）。 豆制品 豆制品不仅营养丰富，容易消化，且价廉易得，食用方便，是婴幼儿理想的辅助食品，当母奶不足，牛、羊奶又缺乏时，豆浆完全可以作为代乳品，用以补充奶类的不足。但是未经煮熟的豆浆不能吃，因为生豆浆中含有一种叫皂素的物质。皂素对胃肠黏膜有强烈的刺激作用。 葡萄糖 许多父母为了增加宝宝的营养，在两餐奶食间喂宝宝葡萄糖水，但许多营养专家并不主张这样做。这样会让宝宝提早进入厌食期，破坏牙齿表面、养成吃甜食和偏食的坏习惯，麻麻们要注意哦。 幼儿吃“蜜”禁忌症 蜂蜜性质比较温和，稍微偏凉，有增强肠蠕动的作用，可显著缩短排便时间，因此对肠胃功能不全、腹胀或腹泻幼儿应慎用蜂蜜，以免加重病情。此外，蜂蜜不宜与豆腐或韭菜等同食，因为此二种食物与蜂蜜同食时不但不利于人体的生化反应，而且容易导致婴幼儿腹泻。 红枣蛋黄泥，适合5个月以上宝宝 红枣100克、鸡蛋1个。做法:红枣洗净煮20分钟,去皮去核。鸡蛋煮熟取蛋黄,用勺背压泥状,加入红枣肉搅拌即可。蛋黄含有丰富的铁、维生素A,可满足宝宝对铁的需要,保护视力。红枣含有丰富的钙、磷、铁、蛋白质等，可以预防坏血病。 不能过早添加淀粉类食物 婴儿在4个月前由于唾液分泌量极少，唾液淀粉酶活力很低，小肠消化淀粉的胰淀粉酶的活性也很差，此阶段对淀粉类食品的消化能力较弱，这时如添加淀粉食物，会导致婴儿消化不良。过早地添加淀粉类食物，还会影响乳中其他营养素，如钙、铁的吸收。