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检验的前期准备及仪器的维护 一、判断题(将判断结果填入括号中。正确的填“√”，错误的填“×”) 1. 质量是一组赋予特性满足要求的程度。 （ ） 2. 质量检验贯穿于整个生产过程。 （ ） 3. 产品质量特性是在产品销售过程中形成的。 （ ） 4. 质量检验是为了获得一个或多个质量特性的特性值。 （ ） 5. 质量检验的结果判定与产品的技术标准有关。 （ ） 6. 质量“把关”是质量检验最重要、最基本的功能。 （ ） 7. 现代的质量检验不是单纯的事后“把关”，同时还起到了预防作用。 （ ） 8. 检验的准备包括对检验人员的技能培训与考核。 （ ） 9. 测量和试验前后，检验人员需要确认仪器设备的状态是否正常。 （ ） 10. 按照标准适用范围的不同，我国的标准可分为国家标准、行业标准和地方标准三级。 （ ） 11. GB2760是食品检验中的常用的食品添加剂使用卫生标准。 （ ） 12. 食品质量检验员的职责就是要做到“科学求实、公平公正，程序规范、注重实效， 秉公检测、严守秘密”。 （ ） 13. 样品的个数称为样本容量或样本量。 （ ） 14. 由抽样人员将检验结果与规定要求进行对照比较，确定每一项质量特性是否符合规 定要求，从而判定被检验的产品是否合格。 （ ） 15. 抽样就是从整批产品中抽取一定量具有代表性样品的过程。 （ ） 16. 进行理化、微生物检验的样品，都应严格遵守无菌操作流程。 （ ） 17. 采样步骤分为原始样的采集，原始样的混合，缩分原始样至需要的量。 ( ) 18. 按检验的目的，感官检验方法可分为差别检验、标度和类别检验、分析或描述检验。 ( ) 19. 食品质量感官检验要求各分析员之间及分析员本人有一致的和正常的敏感性。 ( ) 20. 我国现行的计量法为《中华人民共和国计量法》。 ( ) 21. 《中华人民共和国标准化法》主要内容包括：总则、标准的制定、标准的实施、法 律责任和附则，共五章二十六条。 ( ) 22. 《中华人民共和国食品卫生法》规定了生产者、销售者的产品质量责任和义务。( ) 23. 《中华人民共和国食品安全法》自2009年6月1日起施行。《中华人民共和国食品 卫生法》同时废止。 ( ) 24. 我国现行的农产品质量安全法为《中华人民共和国农产品质量安全法》。 ( ) 单项选择题 1. 质量是一组固有特性满足（ ）的程度。 （A）标准 （B）规定 （C）要求 （D）需求 2. 检验对产品而言是判定出各个物品或成批产品合格与不合格的（ ）检查活动。 （A）综合性 （B）理论性 （C）实践性 （D）技术性 3. 检验是指通过观察和判断，适当时结合测量、试验所进行（ ）的评价。 （A）综合性 （B）理论性 （C）符合性 （D）技术性 4. 质量检验要求对产品的一个或多个质量特性进行（ ）。 （A）感知、测量、试验 （B）观察、计量