卫生系统健康膳食知识竞赛题库..doc

第一部分：健康膳食知识竞赛复习题 1.坚持以（ A ）食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。 A谷类 B动物性 C植物性 2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、（ A ） 和水等七类。 A微量元素 B膳食纤维 C有机酸 3.健康膳食的关键在于（ C ）。 A 食物的种类 B 食物的数量 C 食物种类和数量的合理搭配 4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是（ B ）。 A 12-15% B 20-30% C 40% 5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入（ B ）克的谷类食物为宜。 A 50-100 B 250-400 C 少于50 6.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶（ B ）。 A 100克 B 200-400克（1-2杯） C 越多越好 7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当（ A ）。 A不超过25克（半两） B 50克（一两） C 无所谓 8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在（ B ）。 A 10克 B 6克以下 C 14克 9.控制食盐摄入量，（ A ）考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。 A 需要 B 不需要 C无所谓 10.熟肉再次食用时（ A ）。 A 要加热彻底后才能食用 B可以从冰箱中拿出来就直接食用 C大致热热就可以 11.熟食在室温下不得存放（ A ）以上。 A 2小时 B 4小时 C 6小时 12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在（ A ）以下。 A5℃ B 8℃ C10℃ 13.为了减少营养流失，蔬菜要（ A ）。 A先洗后切 B切碎后浸泡 C先切后洗 14.禽畜肉烹调要合理，应当采用（ A ）的烹调方法。 A 烧、炖、焖、蒸 B煎、炸 C 烟熏 15.炒菜时，什么时候放盐合适：（ A ） 。 A 临出锅时放盐 B油一热先放盐再放菜 C盐和菜同时入锅炒 16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等（ C ）食物。 A 一类 B二类 C 至少三类 17.食物经过油炸后，能量（ B ）。 A 基本不变 B 会增加许多 C减少 18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过（ B ）。 A 15克 B25克 C50克 19.在平衡膳食中（ B ）应该占有“主食” 的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。 A 谷类食物 B薯类食物 C 动物性食物 20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有（ B ）杂粮或全谷物食物。 A 低于50克 B 50—100克 C 全部吃杂粮 21.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民（ A ）的主要食物来源 A 维生素A B 维生素D C脂肪 22.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？（ B ）。 A 可以 B 不可以 C不知道 23.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是（ C ）。 A 20-50克 B125-225克 C 200-450克 24.鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人（ B ）。 A 每天吃鸡蛋应当是2个 B每天吃鸡蛋不要超过1个 C不吃鸡蛋 25.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入（ B ）克大豆及其制品。 A 15 B 30-50 C 75 26.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水（ C ）。 A 500毫升 B 1200毫升 C2000毫升 27.对于儿童青少年，（ A ）是最好的饮料。 A 白开水 B 软饮料 C 啤酒 28.在家庭中烹调扁豆应当（ B ）。 A用开水焯后凉拌 B 烧熟煮透 C急火爆炒 29. 经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数（BMI）为（ B ）公斤/米2。 A 24-27.9 B 18.5-24 C低于18.5 30.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是（ B ）。 A应用膳食补充剂 B通过膳食本身满足营养需要 C经常吃保健食品 31.饮食是保证我们身体健康的基本需求，下列关于饮食的说法正确的是( D ) A．鸡蛋含有丰富的蛋白质，人类需要的蛋白质都可以由鸡蛋提供，多吃有益 B．水果、蔬菜含有丰富的维生素，有人为了减肥，每天只吃水果蔬菜即可 C．米饭含有大量的淀粉，成人每天食用量不能超过 200 g D．要促进身体健康，各种饮食必须合理搭配 32.近年来，加“碘