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附件7： 食物中毒事件应急处置预案 一、事件预防 1．加强食品从业人员管理，必须领取健康证后方能上岗。 2．加强食品从业人员培训，做到先培训再上岗。 3．完善学校食品卫生安全设施设备。保持食堂内外环境整洁。 4．严格把好食品原材料招标、定点采购、索证登记等关键环节。严禁使用腐败变质、无产品合格标志（证）的原料。 5．严格规范操作程序。加工、存贮食物时，要做到生熟分开，隔夜食品一定要煮沸后才能食用（不食用隔夜蔬菜）。 6．严格按要求做好餐具消毒工作。 7．不采购未有农药检测报告的蔬菜。不采购四季豆、发黑霉变的土豆等。不采购卫生监督部门列出的禁止采购的易中毒食物。 8．严格禁止无关人员进入食堂仓库、加工场所等。 9．食品储存应当分类、分架、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。 10．加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70度。 11．食堂要配备留样柜，每餐供应的主副食要留样保管48小时。 二、事件应急处置程序 发现师生出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状，危及师生生命安全时，立即启动本应急预案。 1．校长现场指挥，德育（学生）处负责护送患者到当地医院抢救治疗，并安排陪护人员到医院陪护。总务处负责保护现场及收集残留食物。 2．立即将食物中毒事件报告教育局、当地政府、120急救中心，并同时通知患者家属。 3．教育局接到报告后，要立即向市政府报告，并组织人员前往事故现场指挥抢救。 4．德育处做好师生思想工作，稳定学生情绪；负责家长的疏导工作；协助学校领导做好善后处理工作。 5．落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。 6．分析原因，根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，确定事件原因，吸取教训。 7．对发生食物中毒的师生，做好登记工作，分析判断可能造成食物中毒的原因；对可疑中毒食品进行消毒处理，根据中毒原因，做出现场消毒预防措施。 8．在事件原因未查明之前，任何个人不得私自对外发布信息。 食物中毒应急预案 一、概述 食物中毒是由于误食被细菌、毒物等污染或含有读物的食物后，引起人体损害产生中毒症状的疾病。为了正确处理食物中毒给人员带来的危害，确保员工身体健康，避免由于突发事件造成混乱或职责不清楚造成指挥失灵，延误抢救时间，结合项目部实际制定应急豫案。 二、领导小组 项目部成立相应的食物中毒领导小组，组长由项目经理担任，副组长由项目副经理担任，组员由项目部各职能部门负责人和其他部分人员组成。项目部应急领导小组名单报公司领导小组备案。职责如下： 组长：接到报警后，应迅速了解事故情况，作出指示决策，下达应急抢险命令。 副组长：根据组长下达的抢救命令，组织人员开展抢救工作，并做好事故的通报和事故处理工作。 相关部门 办公室：值班电话设置于办公室内，负责事故的接报；配合主管领导做好事故的评价及传递、上报等信息处理工作；做好事故现场拍照、收集证据工作；根据领导指示、决策，做好上传下达，协调有关工作事宜。 其它职能部门/单位：根据现场抢救机构的指令，及时组织调配抢险物资、设备和技术人员，投入现场抢险工作。 三、食物中毒的分类 细菌性食物中毒：由于吃入食物被某些细菌及其毒素所污染而致； 毒素（真菌）性食物中毒：病原菌为有害真菌； 植物性食物中毒；植物本身含有有毒物质，如毒蘑菇及发芽的马铃薯。 四、食物中毒的特点 在集体食堂或家中用餐，可因吃同一种有毒食品而爆发中毒，来势凶猛，发病率高，危害性大； 潜伏期短，大多在摄入有毒食品后半小时到24小时内发病； 临床症状大多相似，一般以急性胃肠炎症为主。 五、食物中毒的应急处理 催吐：只要胃内尚有毒物存在，都应作催吐处理，催吐是排出胃内毒物的最好办法； 可用硬羽毛、匙柄、筷子、手指等搅触咽喉壁使之呕吐，同时口服清水，反复刺激呕吐，以胃内为清水为度 将食盐8克溶于200毫升温水中反复口服； 病情严重者在应急处理的同时急送医院进行进一步旧址。 六、食物中毒的预防 制定切实可行的卫生制度,不食用有毒食物是预防中毒的根本措施； 提高警惕，克服麻痹思想，作好食品民事行政工作和安全保卫工作； 掌握如下食物中毒发生规律和重要环节： 禁止销、购有毒或变质食品； 防止食品污染或变质； 食品的采购、加工要有计划性，防止变质或污染； 加强食品的制、贮食用过程中的卫生管理，防止变质或污染； 食堂和家庭应做到有计划的采购和烧煮食物，尽量不积压； 从事炊事人员应定期检查身体，凡患传染病或未愈之前，不得从事炊事工作； 消灭蝇、鼠、蟑螂等传染媒介，建立必要的卫生设施和食品卫生防护设备。 食前消灭病原体 检查食品质量、腐败、变质、污染的食品做到不买、不做、不吃； 饭、菜要煮熟、烧透、剩饭菜一定要回锅，烧煮后方可食用； 吃凉菜时，用开水短时烫炒，用凉开水冲洗，并加醋调味，以消灭病原体。