武汉大学天然产物的提取茶多酚解析.ppt

课题：茶多酚提取及应用 武汉大学天然产物化学及提取 学号：200722030140 茶多酚提取及应用 一、研究意义及研究对象 二、茶多酚的提取方法 三、茶多酚的功效及其应用 四、应用、开发前景 一、研究对象及其历史 茶叶最早被用作药物使用，据现存最早的药物经典《神农本草经》一记载:“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶乃解”，久服茶能“安神益气，轻身耐老”。 随着茶的应用范围扩大，逐渐演变成保健饮品。茶叶作为中华民族的传统保健饮料已有四五千年的历史。 60年代初，日本科学家发现茶叶提取物中含有一种抗氧化活性成分，各国科学家相继深入研究，证明它是一类多酚化合物，即茶多酚(TP)。 随着人们对茶叶研究的深入，已在茶叶中鉴定出400多种有机成分，并逐渐分离出其包含的多种有效成分。这是一个具有重要意义的研究课题。 茶多酚的组成和性质 茶多酚又名茶单宁、茶鞣质, 为白色无定形粉末，易溶于水，可溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯，不溶于氯仿。是茶叶中含有的一类多羟基酚类化合物的总称,简称为TP(Tea ployphenols) ,含量约占茶叶干物质总量的20% - 30%。茶多酚类物质是一类以儿茶素类(Cate chines)为主体的多酚类化合物。其中以黄烷醇类(主要是儿茶素类化合物)最为重要，占茶多酚总量的60%～80%。其次是黄酮类，其它酚类物质含量比较少。儿茶素类化合物主要包括表儿茶素、表没食子儿茶素、表儿茶素没食子酸酯和没食子儿茶素没食子酸酯四种物质。 茶多酚及结构式 茶多酚颗粒的电镜照片 茶多酚 二、　茶多酚的提取方法 从茶叶中提取抗氧化剂的方法，一般都是根据茶多酚的理化特性采用适当溶剂进行提取、分离，然后进行浓缩和干燥，制成茶多酚含量为35%~95%的制剂产品。有水溶性粉剂和液剂，也有脂溶性液剂。为了增强抗氧化效果，使用时往往添加增效剂。如加人一些鳌合剂、柠檬酸、磷酸等。有时也可将几种抗氧化剂混合使用，如与抗坏血酸、维生素E混用，提高效果。 茶多酚提取 茶 茶多酚提取 溶液浸提法 （有机溶剂萃取法） 2. 离子沉淀提取法 （盐沉淀提取法） 3. 树脂吸附法 4. 超临界流体萃取法 5. 微波浸提法 6. 复合酶法 溶液浸提法（有机溶剂萃取法） 方法概述：溶剂法是利用茶多酚在有机溶剂中的溶解度不同而提取茶多酚的一种方法。将茶叶用热水或乙醇浸渍，茶汁经真空浓缩后用氯仿萃取，除去其中的叶绿素和咖啡碱，再用乙酸乙酯进行萃取，将含茶多酚的乙酸乙酯真空回收，即可制得粗产品茶多酚。 有机溶剂萃取法 有机溶剂萃取法流程： 溶液浸提法（有机溶剂萃取法） 特点：提取工序比较简单，对茶多酚的提取率可达到10%-15%.但是由于浸提液中不但含有茶多酚，而且还含有茶色素、咖啡碱等杂质。因此，所得茶多酚纯度较低.要得到纯度较高的茶多酚还需反复精制，需要耗费大量的有机溶剂，并且要用到有一些毒性溶剂如CC13。此外溶剂法提取茶多酚还存在提取周期长、高温下易使其发生氧化等弊端。针对这些问题，很多人对溶剂法提取茶多酚进行了改进，并取得了一定的效果。此外，提取液的pH值和浓度对茶多酚的提取过程会产生一定的影响。 有机溶剂萃取法 结论：将茶叶用极性溶剂浸渍，然后把浸取液进行萃取分离，最后浓缩得到产品。其关键是用有机溶剂萃取去除咖啡碱、色素等，然后用CH3COOCH2CH3:萃取茶多酚。目前工业化生产主要采用此法。产品收率为5%-10%，产品纯度为80%-98%，该法生产成本高，且易造成污染。 盐沉淀提取法 盐沉淀提取法根据茶多酚能与无机盐中的金属离子反应生成沉淀的特性来生产茶多酚，是一种廉价的生产高纯度茶多酚的方法。此法将茶叶用热水或乙醇溶液浸提过滤，调节滤液的 pH 值为碱性，在滤液中加入沉淀剂使茶多酚沉淀，过滤后滤液用于提取咖啡因，沉淀用稀 H2SO4溶解后用乙酸乙酯萃取得到含茶多酚的乙酸乙酯溶液，再经减压蒸馏浓缩、干燥得到茶多酚 备注：摘自 （葛宜掌,金红.茶多酚提取新方法） 盐沉淀提取法 盐沉淀提取法优点：有机溶剂的使用较少，工艺比较简单成本低，选择性强，所得产品无毒且纯度好（茶多酚含量高达 95%，含咖啡因 0.7% ~ 1.5%），产品色泽、水溶性也较好，因而易被食品工业和医药工业接受，适合中、小规模生产。此法的缺点是在制备过程中需调节酸碱度，造成部分酚类物质因氧化而被破坏，在沉淀过滤、溶解过程中茶多酚损失大，工艺操作控制比较严格， 废渣、废液处理量较大。 备注：摘自 （葛宜掌,金红.茶多酚提取新方法） 超临界CO2流体萃取法 超临界流体CO2的提取流程： 超临界CO2流体萃取法 微波浸提法 微波浸提法 酶技术提取