顧客對利普咖啡之滿意度調查.docVIP

投稿類別：商業類 篇名： 「啡」出一片天，以批發角度探討現代大眾對咖啡的需求 -以宜蘭縣「利普咖啡」為例 作者： 陳星豪。國立羅東高商。國際貿易科三年甲班 吳　驎。國立羅東高商。國際貿易科三年甲班 游文彥。國立羅東高商。國際貿易科三年甲班 指導老師： 林京蓉　老師 壹●前言 一、研究動機與背景 　　18世紀法國詩人Talleyrand曾說道：「Black as the devil,hot as hell,pure as an angel,sweet as love.」咖啡黑的像惡魔，熱的像地獄，潔白的像天使，甜的像愛情。這是他描述自己對一杯好咖啡的看法。 　　早期的咖啡是皇宮的聖品，但隨著時代的變遷與進步，現代人已是人手一杯咖啡，而咖啡也成為現代人社交，洽公之餘的必備飲品，如此一來飲用咖啡，已是現代大多數人不可或缺的習慣，正因大眾對咖啡的需求與日俱增，除了四處林立的咖啡專賣店外，連7-11、全家、萊爾富等，也都積極販售平價咖啡，分蝕咖啡飲品市場的一塊大餅，咖啡在現今社會中固然只是一項平時無奇的產品，但如何在平凡之中創造商機魅力？ 　　「一杯咖啡是浪漫的象徵」(沈孟穎，2005)。在現今社會，不論是工作或是出遊，咖啡以逐漸成為大眾的休閒飲品。因此本組想研究了解咖啡的成分、特色等，再探討為何咖啡深受現代人喜愛以及縣內咖啡批發業者-「利普咖啡」的行銷策略。 二、研究目的 (一) 研究咖啡與茶的差異性。 (二) 瞭解利普咖啡的經營現況。 (三) 淺談利普咖啡與其他批發業者的差異性。 (四) 探討利普咖啡如何在同業競爭中脫穎而出。 三、研究方法 (一)文獻分析法：本組蒐集書面或是網路的資料，並探討一些相關的文獻。 (二)個案訪談：到利普咖啡的下游場家，進行實際「訪談」，並針對利普咖啡進行SWOT分析及五力分析。 (三)問卷調查法：本組針對本研究內容設計相關問項，透過「問卷調查」蒐集資料，並分析結果。 四、研究流程圖 圖一　研究流程圖 (資料來源：本小組研究整理) 貳●正文 一、咖啡的起源、種類與特色 　　俗話說：「新鮮度是咖啡的生命!」據說最早的咖啡樹是在衣索匹亞發現的。但是咖啡最早的發源地一般都相信是在〝中東〞，至於那位扮演發現新大陸角色的哥倫布，是一位衣索比亞高地的牧羊人。牧羊人在放牧過程中，發現羊群吃了一種常綠喬木的果實之後，都會變得興奮異常，於是也好奇地吃了一些果實，沒想到這一試，為往後數百年的人類試出一種魅力無窮的飲料。之後他便拿著該種果實分給修道院的僧侶們吃，所有的人吃完後都覺得神清氣爽。據說，該果實便被用來做提神藥，而且頗受醫生們的好評，而該種果實便是現今的咖啡豆了。 　　咖啡開始供作飲用，據說是在十一世紀初，阿拉伯的古文獻裡可找到該項記錄。在那之前，阿拉伯地區是將咖啡生豆曬乾了，再煎煮後當胃藥喝的；但後來得知，咖啡還具有提神效果，再加上回教戒律嚴苛，禁止教徒們喝酒，教徒們便用烘培後熬出來的咖啡汁液，作為取代酒精類的興奮性飲料飲用，據說當地人懂得烘培生豆來使用，則是十三世紀以後的事了。 表一　咖啡的種類與特色 名稱 英文 國家 地區 酸 甘 苦 醇 香 備註 藍山 BLUE MOUNTAIN 牙買加(西印度群島) 中美洲 ● ● ● 記號表示●強◎中○弱 摩卡 MOCHA 依索比亞 非洲 ◎ ● ● 巴西 BRAZIL 巴西 南美洲 ○ ○ ● ○ 爪哇 JAVA 印尼 亞洲 ● ● 台灣 TAIWAN 台灣 亞洲 ○ ○ ◎ 曼特寧 MGNDELING 印尼(蘇門答臘) 亞洲 ● ● ● 蔭干 巴西 南美洲 ● ◎ 哥倫比亞 COLOMBIA 哥倫比亞 南美洲 ◎ ● (資料來源：利普咖啡提供) 二、茶與咖啡之差異性： 本小組之所以要研究茶與咖啡的差異性，是因為兩種皆有提神的效果，但成份上確有些許的不同。因此想加以了解其影響之處。 表二　茶與咖啡之差異性 茶與咖啡的回甘 咖啡大多回甘在嘴裡兩頰之間。 茶回甘於喉嚨深部，時間也較長。 茶與咖啡的香味 咖啡是在烘焙時所出現。 茶的香味是階段性不同。 在醫學研究方面上 喝咖啡與茶已經證實可以保護免於發生特定癌症與腦部異常，包括阿茲海默氏症、巴金森氏症與肝癌。 過渡飲用所造成的影響 茶與咖啡有抗氧化物質，適度攝取對於心血管有保護作用，但過度攝取會造成骨質疏鬆，尤其是咖啡。 咖啡因含量(以150C.C.容量為例) 滴漏式：110~150mg 滲濾式： 64~124mg 10~45mg (資