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中国食物与营养发展纲要（2001-2010年） ????新华网北京１２月６日电：经国务院同意，国务院办公厅日前印发了《中国食物与营养发展纲要（２００１－２０１０年）》，要求各地区、各部门结合实际情况认真贯彻执行。 ????从新世纪开始，我国人民生活在总体达到小康水平的基础上继续改善，向全面建设小康社会迈进。今后十年，将是我国居民食物结构迅速变化和营养水平不断提高的重要时期。加快食物发展，改善食物结构，提高全民营养水平，增进人民身体健康，是国民整体素质提高的迫切需要，也是我国社会主义现代化建设的重大任务。为指导我国食物与营养持续、协调发展，特制定本纲要。 ????一、食物与营养发展的基本状况 ????（一）我国食物与营养发展的成就。 ????《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》颁布以来，我国国民经济持续发展，农业和农村经济发展进入了新阶段，实现了农产品供给由长期短缺到总量基本平衡、丰年有余的历史性转变，人民生活水平不断提高，推动了食物需求持续增长，全民营养状况得到全面改善。社会主义市场经济体制的逐步建立，为食物发展创造了良好的外部环境。科技进步已经渗透到食物发展的各个环节，加速了传统食物的改造，拓宽了食物发展的空间。我国食物与营养进入了一个新的发展阶段。 ????１．食物综合生产能力显著增强。我国粮食的年均生产能力已达到５亿吨的水平，人均粮食占有量达到４００公斤左右。在粮食生产稳步增长的同时，肉、蛋、水产品以及水果、蔬菜生产都有了快速的增长，为提高人民生活水平奠定了坚实的物质基础。 ????２．食物消费质量明显提高。１９９０年到２０００年，全国居民人均收入从９０４元增加到１６２５元（１９９０年不变价）。人均食物消费支出占生活消费总支出的比重逐步降低，恩格尔系数从６０．３％下降到４６．０％。食物消费结构得到了显著改善。２０００年人均消费口粮２０６公斤，蔬菜１１０公斤，食用植物油８．２公斤，食糖７．０公斤，肉类２５．３公斤，蛋类１１．８公斤，奶类５．５公斤，水产品１１．７公斤。与１９９０年相比，蛋、奶、水产品人均消费量有较大幅度提高。 ????３．居民营养结构有较大改善。２０世纪９０年代以来，全国居民摄入能量比较稳定，摄入的蛋白质总量中动物性蛋白质所占的比重有了一定增长，膳食质量显著改善。通过９０年代后期部分地区典型监测表明，居民人均每日摄入能量２３８７千卡，蛋白质７０．５克，脂肪５４．７克。其中城镇居民人均摄入能量２２５３千卡，蛋白质６９．２克，脂肪７２克；农村居民人均摄入能量２４４９千卡，蛋白质７１．１克，脂肪４６．７克，基本达到了营养素供给量标准。 ????（二）当前食物与营养发展中存在的问题。 ????４．食物生产、消费、营养不协调，生产结构不能满足营养结构改善需要。从目前情况看，一是我国优质农产品比重偏低，奶类、大豆等优质食物消费明显不足。二是城乡居民营养不平衡，地区差异较大，城市居民因膳食不平衡或营养过剩导致的疾病迅速增多，农村地区特别是贫困地区营养不良现象仍然存在。三是食品工业发展滞后，产品结构不合理，技术装备总体水平偏低，食品工业产值不足农业产值的４０％，加工食品消费量仅占食品消费量的３０％，与世界先进国家的差距较大。 ????５．食物质量、安全和卫生存在隐患。部分地区食物生产的环境恶化，受到工业和城市的污染，生产过程中化肥、农药、兽药、饲料添加剂使用不当，加工中食品添加剂和技术使用不尽合理，导致部分食物有害物质残留超标，严重影响人民健康。 ????（三）食物与营养发展面临的新形势。 ????６．食物与营养发展面临新的形势：一是居民生活水平的不断提高，对食物多样化、优质化需求明显增加；对食物安全卫生要求不断提高。二是居民食物消费正处于由小康向更加富裕转型的时期，急需加强对居民食物与营养的指导工作，促进居民形成良好的饮食习惯。否则，既会造成资源浪费，也可能会影响一代甚至几代人身体素质的提高。三是世界经济和现代科技的发展，使国际食物与营养产业呈加速发展趋势，必须加快我国食物与营养工作，以跟上世界发展步伐。 ????因此，今后十年，我国食物与营养工作面临着十分艰巨的任务，必须调整战略，转变观念，明确发展重点，制定有效的政策措施，促进食物与营养取得新的发展。 ????二、食物与营养发展的指导思想、基本原则和目标 ????（一）食物与营养发展的指导思想和基本原则。 ????７．食物与营养发展的指导思想。适应我国人民生活水平提高和营养改善的要求，为提高中华民族素质、实现中华民族伟大复兴，动员和号召全社会力量，加快我国食物与营养的发展。紧紧围绕食物发展的重点领域、重点地区、重点人群，分类指导，全面推进，建设现代食物生产、加工和市场体系，调整引导我国食物结构向营养、卫生、科学、合理方向发