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保证零售商品质量的根本措施 坚持质量标准化严格执法 第一篇 坚持质量标准化 第一章 商品质量属性及影响商品质量的因素 Ⅰ商品属性 商品质量属性是指商品能够满足人们某种需要所具备的属性。不同的消费者依据不同的消费目的有着不同的质量要求，因而商品也依其不同的用途具备不同的质量属性。 ⑴适用性：是指商品为满足一定的用途（或使用目的）所必须具备的各种性能（或功能），它是构成商品使用价值的基本条件。 ⑵安全卫生性：是指商品在生产、流通，特别是在使用过程中保证人身安全健康以及环境免遭危害的能力，它是评价商品质量的重要指标。是商品本身所具有的保障使用者人身安全与健康的质量属性。 ⑶寿命和可靠性： ①寿命一般是指使用寿命，有时也包括储存寿命。 ②可靠性是指商品在规定条件下和规定时间内，完成规定功能的能力。 ⑷经济性：是指商品在寿命周期内总费用的大小。对消费者来说，它是购置成本和使用成本之和。由于使用成本越来越被消费者重视，所以商品质量并不是片面强调商品最优，还要考虑消费者的真正需要和消费水平。 ⑸审美性：是指商品能够满足人们审美需要的属性。现代社会人们对商品质量的追求已转向物质方面的实用价值与精神方面的审美价值的高度统一。商品的审美性已成为提供商品的市场竞争能力的重要手段之一。 Ⅱ影响商品质量的因素 影响商品质量的因素是多方面的，主要有如下几点： ⑴原材料的影响：原材料是形成商品的基础，是对商品质量起决定作用的因素。原材料的成分、结构、性质不同，决定着所形成的商品质量不同。 ⑵生产工艺的影响：商品的有用性及其外形和结构，都是在生产过程中形成并固定下来的。工艺不但可以提高质量，也可以改变质量。在生产工艺中对形成商品质量有重要影响的因素是配方、操作规程、设备条件和技术水平等。研究生产工艺过程，就是要着重研究商品的结构和使用价值的形成，探讨生产工艺中各环节、工序、环境和生产管理等商品质量的影响，发现商品质量降低的原因，提出改进和提高商品质量的途径及方法。 ⑶流通领域各个环节的影响： ①运输装卸：对商品质量的影响与运程的远近、时间的长短、运输的气候条件、运输路线、运输方式、运输工具、装卸工具等因素有关。 ②仓库储存：商品储存期间的质量变化与商品的耐储性、仓库内外环境条件、储存场所的适宜性、养护技术与措施、储存期的长短等因素有关。 ③销售服务：销售服务过程中的进货验收、入库短期存放、商品陈列、提货搬运、装配调试、包装服务、送货服务、技术咨询、维修和退换等项的工作质量都是最终影响消费者所购商品质量的因素。 Ⅲ商品质量的要求 商品的质量要求是根据商品的用途和使用方法提出来的。从商品质量构成的角度分析，商品质量可用自然质量和社会质量加以衡量。 ⑴对商品自然属性的基本要求 ①对日用工业品的要求： a.有用性：指商品满足其用途所必须具备的性能。 b.适用性：适应消费者在时间和空间上不同的需要（如：服装要适应不同时期等）。 c.低公害性：低公害或无公害性又称环境价值。对于商品的生产、流通、消费、废弃或回收等环节，应不造成允许限度以上的环境恶化。 d.耐用性：直接关系到商品的使用寿命。 e.外形结构合理性：商品的形状、大小及部件装配是否合理，关系到商品的适用性和耐用性，也关系到商品美化。 ②对食品自然属性的要求： a.营养价值：包括营养成分、可消化率和发热量。 b.无害、卫生：作为食品，卫生、无害是最起码的条件。 c.食品的色、香、味和外观形状。 ⑵对商品社会属性的基本要求 色调、花色、款式、造型、风俗习惯、流行性等社会、心理方面的要求和嗜好。 第二章 商品质量的评价过程 Ⅰ商品质量评价概念与原则 ⑴商品质量评价的概念 ①商品质量评价是对商品体的属性（特征与特性的总和）是否能够满足规定和潜在要求（人和社会的需要）及其满足程度的一种判断。 ②商品质量（狭义）评价： a.商品潜在使用价值的评价（如：商品检伪、商品检验等）。 b.商品实际使用价值的评价（如：商品鉴定、商品质量评比、商品售后质量调查等）。 ③商品质量（广义）评价：商品实际使用质量。 ⑵商品质量评价的基本原则 ①社会性原则：商品质量是衡量商品使用价值的尺度，评价商品使用价值实际上就是评价商品质量。商品使用价值具有物质性和社会性，商品质量由自然质量和市场质量所构成。 ②系统性原则：商品质量评价是一项复杂的系统工程，必须运用系统方法对其评价。 ③整体性综合原则：系统评价必须注意整体性的综合评价。 a.商品自然质量，主要依据生产者的主观标准。 b.商品市场质量，依据消费者的主观标准以及商品价格有关的经济标准。 c.商品质量系统各要素的价值不是简单的加和关系，各要素的价值强度在整体目标下加以辩证综合判断。 ④相对性原则 a.评价总是为了某一具体目的而进行的，目的不同，其基准值不同，评价结果就不同。 b.商品质量评价是