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化学选修3高考题 有答案近三年高考题中选修一的体现 2011、2012、2013年高考题中《选修1：生物技术实践》专题1、传统发酵技术的应用（2011年江苏卷）3．下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是 DA．腐乳制作所需要的适宜温度最高B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵C．使用的菌种分别是酵… 各位领导、同志们：根据组织安排，这次中层轮岗，我继续担任保卫科副科长。很感谢组织对我工作的信任和支持，在这里，我就今后的工作作个简要的表态。一是尽职、尽责、尽心、尽力。在其位、就要主好政。工作虽没有变动，但不能在原地踏步，满足于现状，今后，我更要实实… 珠海市文园中学2014——2015第二学期初三一模英语考试试卷说明：本试卷共9页，答题卷 2页，满分120分，考试时间为100分钟。 第一卷（共四大题，共85分）一、听力理解A. 听句子（本大题共5小题，每小题1分，共5分）根据句子的内容和所提的问题… 2011、2012、2013年高考题中《选修1：生物技术实践》 专题1、传统发酵技术的应用 （2011年江苏卷）3．下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是 D A．腐乳制作所需要的适宜温度最高 B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA （2012江苏卷）21．下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，错误的是 A．在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长 B．条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸 C．果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小 D．将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量 答案：D 【解析】在果酒发酵后期，由于瓶中的营养物质减少，单位时间内产生的CO2的量减少，所以拧开瓶盖的间隔时间可以延长，A正确；在糖源、氧气充足的条件下，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸，B正确；果酒发酵过程中，营养物质消耗，并且有水的生成，密度会逐渐减小，C正确；将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，要分层加盐，加盐量要随着层数的加高而增加 ，近瓶口表面的盐要铺厚一些，但底层不需要大量用盐，D错误。 （2013江苏卷）14. 某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是 A. 酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高 B. 先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵 C. 与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好 D. 适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖 【答案】D 【解析】醋酸菌是嗜热菌，果醋发酵所需的最适温度较高，A错误；进行果酒、果醋发酵实验，要先进行隔绝空气果酒发酵，再供氧进行果醋发酵，B错误；人工接种菌种单一，自然发酵菌群丰富，风味及品质更好，C错误；适当加大接种量，让菌体快速形成优势菌群，可以抑制杂菌生长，提高发酵速率，D正确。 【试题评价】此题考查果酒、果醋发酵实验，内容基础，难度不大。 （2013新课标卷）39．【生物——选修1 生物技术实践】（15分） 回答下列有关泡菜制作的习题： （1）制作泡菜是，所用盐水煮沸，其目的是 。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是 。 （2）泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行 的过程。该过程发生在乳酸菌的 中。 【答案】（1）消灭杂菌 增加乳酸菌含量 （2）无氧呼吸 细胞质 【解析】 （1）盐水中可能含有杂菌，制作泡菜时，所用盐水需要煮沸，以便杀死盐水中的杂菌。陈泡菜中含有现成的乳酸菌，加入后，可以缩短制作时间。 （2）乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行无氧呼吸的过程。该过程发生在乳酸菌细胞的细胞质基质中。 专题2、微生物的培养与应用 （11年新课标卷）39.【生物 ——选修1：生物技术实践】（15分） 有些细菌可分解原油，从而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同学欲从污染的土壤中筛选出高效降解原油的菌株。回答问题： 在筛选过程中，应将土壤样品稀释液接种于以 为唯一碳源的固体培养基上，从功能上讲，该培养基属于 培养基。 纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有两种，即 和 。 为了筛选出高效菌株，可比较单菌落周围分解圈的大小，分解圈大说明该菌株的降解能力 。 通常情况下，在微生物培养过程中实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌、 39.【生物 ——选修1：生物技术实践】（15分） 【答案】 原油 选择 平板划线法 稀释涂布平板法 强。 干