复方氨基酸15双肽2 第2章氨基酸.doc

复方氨基酸15双肽2 第2章氨基酸 第二章 氨基酸(amino acid) 完全水解 水解程度 部份水解 2014/10/20 海洋生命学院 氨基酸的混合物 肽段和氨基酸 1 一 氨基酸的一般结构 羧基(Carboxylic group) 氨基（Amino group） COO - +… 自然杂志　26卷1期 29　http://prodes.toulouse.inra.fr/prodom/2002.1/html/home.php30　/pdb/31　http://www.biochem.ucl.… 马尼拉草属于禾本科，结缕草属。 马尼拉草别名：马尼拉结缕草、沟叶结缕草、半细叶结缕草 拉丁名：Zoysia matrella 产地分布： 广泛分布于亚洲和澳洲的热带和亚热带地区，中国福建、广东、广西等地有野生。1981年引入我国。 形态特征： 为多年… 第二章 氨基酸(amino acid) 完全水解 水解程度 部份水解 2014/10/20 海洋生命学院 氨基酸的混合物 肽段和氨基酸 1 一 氨基酸的一般结构 羧基(Carboxylic group) 氨基（Amino group） COO - + H3 N R基 2014/10/20 α H H = Glycine CH3 = Alanine 海洋生命学院 2 ? 氨基酸的结构：含氨基和羧基，氨基可位于α、 β、γ等位置 α-氨基酸（除脯氨酸）可用下式表示 2014/10/20 海洋生命学院 3 二、氨基酸的分类 生物体发现氨基酸180多种， （一） 蛋白质氨基酸：在蛋白质生物合成中， 由专门的tRNA 携带，直接参入到蛋白质分子之 中 1 常见氨基酸或基本氨基酸(20种) 2 不常见氨基酸 （二） 非蛋白质氨基酸不能直接参入到蛋白质分 子之中，或者是蛋白质氨基酸翻译后修饰产物 2014/10/20 海洋生命学院 4 ㈠ 常见的蛋白质氨基酸 根据R基的极性分类 （1）疏水：非极性R基团（10） 脂肪族（7） 芳香族（3） （2）亲水：极性的R基团 极性/电中性（5） 碱性（3）/酸性（2） 2014/10/20 5 非极性脂肪族氨基酸（7） 2014/10/20 海洋生命学院 6 非极性芳香族氨基酸（3） 2014/10/20 海洋生命学院 7 极性电中性氨基酸（5） 2014/10/20 海洋生命学院 8 极性带正电荷氨基酸（3） 2014/10/20 海洋生命学院 9 极性带负电荷氨基酸（2） 2014/10/20 海洋生命学院 10 氨基酸的结构与功能 Gly G 2014/10/20 Ala A 海洋生命学院 Val V 11 Leu L 2014/10/20 Ile I 海洋生命学院 Met M 12 ? R基均为中性烷基，R基对分子酸碱性影响很小 ，它们几乎有相同的等电点。（6 .0±0.03） Gly是唯一不含手性碳原子的氨基酸，因此不具 旋光性 从Gly至Met，R基团疏水性增加 ? ? 含羟基(-OH)的氨基酸 丝氨酸：丝蛋白中得到，酪蛋白、卵黄磷脂蛋白 以磷酯酸形式存在，酶催化和调节作用中 发挥作用。 苏氨酸: 发现最晚的一种氨基酸 Ser S 2014/10/20 海洋生命学院 Thr T 14 含巯基氨基酸(-SH) 半胱氨酸：首先在膀胱积石 中发现，1899年在蛋白质中 发现，多以胱氨酸形式存 在，可形成分子内或分子 间二硫键，维持蛋白质高 级结构的作用力，对蛋白 质高级结构形成具重要作 用，同时是某些酶的活性 基团 Cys C 2014/10/20 海洋生命学院 15 Ser的-CH2 OH基（pKa=15）在生理条件下不解 离， 大多数酶的活性中心都发现有Ser残基存在。 Ser和Thr的-OH往往与糖链相连，形成糖蛋白。 Cys的R中含巯基（-SH），具有两个重要性质： （1）在较高pH值条件，巯基离解。 （ 2 ）两个 Cys 的巯基氧化生成二硫键，生成胱氨 酸。 含酰胺基氨基酸 天冬酰胺 谷氨酰胺 参与氨代谢，植物体内重 要的氨的转运者， 2014/10/20 Asn N 海洋生 命学院 Gln Q 18 天冬氨酸： Asp 谷氨酸：Glu 参与氨代谢，谷氨酸为某些 酶活性中心的催化基团 Asp D 2014/10/20 海洋生命学院 Glu