有哪些信誉好的足球投注网站- 1、本文档共39页，可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
第六节 维生素_图文
导读：就爱阅读网友为您分享以下“第六节 维生素_图文”的资讯，希望对您有所帮助，感谢您对92的支持!
第六节 维生素(Vitamins)
食品中维生素含量是评价食品营养价值的重要指标之一。维生素是支配动物营养、调节正常生理机能、促进完全代谢的微量有机化合物。如果维生素供给量不足，就会出现营养缺乏的症状或某些疾病，摄入过多也会产生中毒。目前已发现有几十种维生素和类维生素物质，但对人体营养和健康有直接关系的约为20种，其中以VA、D、B1、B2、B6及C最重要，人体最易缺乏。维生素分为水溶性和脂溶性两大类，其主要的维生素的分类、功能及来源见表6-1。
一、脂溶性维生素 1、维生素A 维生素A是一系列具有视黄醇（VA1）生物活性的β-紫罗
宁衍生物的统称。由于
有许多共轭双键的存在，故视黄醇有多种顺、反异构体。普通存在的视黄醇主要是反式，生物效价最高。
视黄醇是胡萝卜素在动物的肝及肠壁中的转化物，而胡萝卜素是存在于植物中的一种多烯色素，有多种异构体及衍生物，其中以β-胡萝卜素（左图）的生物效价最高。这种能在生物体内转化为维生素的物质，称为前维生素或维生素元。 天然存在的类胡萝卜素都是以全反式构象为主，当食品在热加工时转变为顺式构象，也就失去了维生素A活性。类胡萝卜素的这种异构化在不适当的贮藏条件下也常发生。水果和蔬菜的罐装将会显著引起异构化和维生素A活性损失。此外，光照、酸化、次氯酸或稀碘溶液都可能导致热异构化，使类视黄醇和类胡萝卜素全反式转变为顺式结构。
视黄醇广泛存
文档评论（0）