食品添加剂查询2014 2014自考食品添加剂.doc

食品添加剂查询2014 2014自考食品添加剂 导读：就爱阅读网友为您分享以下“2014自考食品添加剂”的资讯，希望对您有所帮助，感谢您对92的支持! 45.简述食品防腐剂应具备的特性。 六．论述题（每小题10分，共 46. 试述抗氧化剂的使用技术。 20分） 47.试述谷氨酰胺转氨酶在食品加工中的功能特性。 食品添加剂 一． 单项选择题(每小题1分，共25分) 在下列每小题的四个备选答案中选出一个正确的答案，并将 其字母标号填入题干的括号内。 1. 我国在北魏时期记载了从植物中提取天然色素及应用方法的著作是（ ） A《齐民要术》 B《神农本草》 C《本草图经》 D《天工开物》 2. 编码“GB01.XXX”代表的食品添加剂是（ ） A抗氧化剂 B酸度调节剂 C防腐剂 D 着色剂 3. 欧盟编码体系英文名称简称是（ ） A.CNS B.DNS C.ENS D.INS 4. 属于动物天然食用色素的是（ ） A叶绿素 B紫胶红 C姜黄素 D红曲红 5. 可见光的波长范围是（ ） A.100~400nm B.200~600nm C.400~800nm D.600~1000nm 6. 亚硝酸钠具有独特的防腐作用，可有效抑制（ ） A金黄色葡萄球菌