鲽鱼 2008荣兴公司冻鲽鱼切身HACCP计 划 书_图文.doc

鲽鱼 2008荣兴公司冻鲽鱼切身HACCP计 划 书_图文 导读：就爱阅读网友为您分享以下“2008荣兴公司冻鲽鱼切身HACCP计 划 书_图文”的资讯，希望对您有所帮助，感谢您对92的支持! 十、HACCP体系验证程序 一、目的 验证HACCP体系的科学性、有效性和适宜性。 验证HACCP计划是建立在严谨的、科学的原则基础上的，足以控制原料本身、加工过程中的危害。 二、验证人员 HACCP小组组长和经验丰富的小组成员。 三、验证程序 1. HACCP计划确认 1） 确认依据：美国CFR123. 1240海产品HACCP法规原理、输美水产品HACCP教程。 2） 确认内容： ? 产品描述中原料、配料、预期用途和消费者、包装方式与实际相符合。 ? HACCP计划中工艺流程图与现场实际的工艺流程相符合。 ? 危害分析工作单中对生物/化学/物理危害分析得当。 ? 关键限值设定依据是否恰当。 ? HACCP计划表中对关键控制点制定的监控程序得当。 ? 纠偏措施是否恰当 ? 验证项目是否恰当 ? 关键控制点记录设计是否合适，包括：表头信息、产品描述、预期用途、CL、公司名称、公司地址、 记录员、复核员、日期。 3） 确认频率： ? HACCP计划实施前； ? 原料改变； ? 产品或工艺流程变更时；