HACCP管理手册09版.doc

HACCP管理手册09版 导读：就爱阅读网友为您分享以下“HACCP管理手册09版”的资讯，希望对您有所帮助，感谢您对92的支持! a) 原辅料、食品包装材料的名称、类别、成分及其生物、化学和物理特性； b) 原辅料、食品包装材料的来源，以及生产、包装、储藏、运输和交付方式； c) 原辅料、食品包装材料接收要求、接收方式和使用方式； d) 产品的名称、类别、成分及其生物、化学、物理特性； e) 产品的加工方式； f) 产品的包装、储藏、运输和交付方式； g) 产品的销售方式和标识； h）其他必要的信息。 公司保持有产品描述的记录。 7．2．3预期用途的确定 公司HACCP小组在产品描述的基础上，识别并确定就行危害分析所需的下列适用信息： a) 顾客对产品的消费或使用期望； b) 产品的预期用途和储藏条件，以及保质期； c) 产品预期的食用或使用方式； d) 产品预期的顾客对象； e) 直接消费产品对易受伤害群体的适用性； f) 产品非预期（单极可能出现）的食用或使用方式； g) 其他必要的信息。 公司保持有产品预期用途的记录。 7．2．4流程图的制定 公司HACCP小组在公司产品生产的范围内，根据产品的操作要求描绘产品的工艺流程图，流程图包括： a) 每个步骤及其相应操作； b) 这些步骤之间的顺序和相互关系； c) 返工点和循环点（适宜时）； d) 外部的过程和外包的内容；