丹山镇学校食堂岗位责任制度.doc

丹山镇学校食堂岗位责任制度 导读：就爱阅读网友为您分享以下“丹山镇学校食堂岗位责任制度”的资讯，希望对您有所帮助，感谢您对92的支持! 期消毒。 4、学校食堂要建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入食堂的操作间及食品原料存放库房，防止投毒事件发生，并定期开展灭“四害”工作。 5、食堂常规管理坚持食品采购、加工、销售、饮食卫生制度。 （1）由原料到成品实行“四不制度”：采购员不买腐烂、变质、过期的原料；保管验收员不收腐烂、变质的原料；加工人员不用腐烂、变质的原料；营业员不卖腐烂、变质、过期的食物。 （2）成品食物存放实行“四隔离”：生与熟隔离；食物与杂物隔离；成品与半成品隔离；食物与天然水隔离。 （3）用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。 （4）环境卫生实行“四定”：定人、定位、定时、定质。 （5）个人卫生做到“四勤”：勤洗手洗澡；勤理发剪指甲；勤洗衣服被褥；勤洗换工作衣帽。 6、学校应设立食堂管理办公室，在食堂外醒目处设置食品卫生专栏，将食堂管理责任人、每周工作重点、每日食谱和价格公开；开设健康教育宣传栏，定期更换内容，设置意见箱，虚心听取师生的意见，不断提高饭菜质量。 7、加强对从业人员法律法规、营养与食品及卫生知识、职业道德、法制教育、心理健康培训与指导。学校要认真开展学生健康教育，保证课时，并根据季节及实际情况适时及时搞好专题讲座、咨询、办好宣传栏，增强师生健康自护能力。 8、坚持保本微利的原则，出售的食品要做到价量相符、价料相符、价格合理。定期组织对食堂饭菜的质量、数量、价格、服务态度进行评议，对连续两次评议不满意票数超过20%的食堂管理人员和从业人员，属学校正式职工的要给予批评教育直至经济处罚，是学校聘请的人员应予以解聘辞退，是承包经营的要终止承包经营合同，取消其在校内经营餐饮业的资格。 9、学校要建立食物中毒或其他食源性疾患等突发事件的应急预案，健全食物中毒或其他食源性疾患的报告制度和食品卫生事故责任追究制度，采取切实有效应急救援措施，并对相关责任人追究责任。 六、食堂卫生检查制度 1、校（园）长为食品卫生安全第一责任人，食品卫生管理人员为具体责任人，食品卫生管理委员会为管理和监督机构，各相关责任人共同负责食品卫生安全管理工作。 2、食品卫生管理员应每天对食堂的一般卫生、从业人员卫生、食品采购与贮存、食品加工制作与配餐、餐饮具和用工具清洁消毒、试尝和留样等环节进行检查，对发现的问题应及时纠正，并作好记录。