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各部门人员需求计划表 酒店筹备期间各部门管理人员工作计划
导读:就爱阅读网友为您分享以下“酒店筹备期间各部门管理人员工作计划”的资讯,希望对您有所帮助,感谢您对92的支持!
五、餐饮部总监
1.餐饮部办公室的设立; A.所有的办公用品及办公设备;
2.根据酒店的规模及经营方针,制定餐饮部的组织架构图及人员编制, 送总经理审批;
3.按照组织架构及人员编制,拟定招聘外职人员计划。但这个计划必须是 根据餐饮部 的整个经营方针,并送总经理审批;
4.与项目中心联系(或通过工程经理)取得餐饮部每个营业场所的平面设计图参阅;
5.到工地现场察看,检查餐饮部内部经营场所及后勤设施面积的比例是否合理,有修改的地方,拟定一份完整的建议书由总经理交给项目中心;
6.制定餐饮部在筹建期间的各项规章制度;
7.确定餐饮部筹建期间及开业时各种发出及收入文件的归类、存档方法;
8.制定本部门所有营运设备、用品的采购清单及所有印刷品的印刷计划并送总经理及财务部审核;
9.对酒店所在城市作广泛的市场调查,目的如下:
A.了解整个城市的消费能力,确定本部门经营场所的档次(市场定位);
B.了解整个餐饮市场中有哪些主要的竞争对手;
C.了解经营所需之用品、食品、饮品的货源及价格;
10.与厨房设备供应商讨论厨房设备的采购项目,标准及质量;
11.与家具供应商讨论家具设备的采购事项;
12.根据各个餐饮经营场所的特点,确定各餐厅的中、英文 名字及标志;
13.制定整个餐饮部的经营方针政策,(如:成本率、客源比例、营业 时间、经营手法等);
14.结合本部门的运作,编写一套餐饮的操 作手册(包括餐饮部的政策 与程序、工作职能及工作描述等);
15.编写及整理对本部员工培训的内容及制 定课程安排;
16.制定招聘员工的计划(结合整个酒店),包括:招聘时间、职位、人数
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