糖尿病食谱.doc

治疗糖尿病的五谷杂粮类： 1、小麦 2、燕麦 3、荞麦 4、小米 5、玉米 6、大豆 7、黑豆 8、薏米 9、绿豆 10、豌豆 11、豇豆 12、扁豆 13、豆腐 14、豆腐皮治疗糖尿病的水果类： 1、苹果 2、梨 3、桃 4、橙子 5、柚 6、荔枝 7、樱桃 8、杨梅治疗糖尿病的水产类：1、青鱼 2、泥鳅 3、蚌 4、蚬 5、黄鳝 6、蛤蜊 7、海参 8、田螺治疗糖尿病的禽蛋畜类： 1、鸡肉 2、野鸡肉 3、鸭蛋 4、鹌鹑蛋 5、猪肉 6、牛乳 7、牛肚 8、兔肉 9、鹅肉治疗糖尿病的蔬菜类： 1、大白菜 2、青菜 3、菠菜 4、芹菜 5、山药 6、胡萝卜 7、韭菜 8、马齿苋 9、番茄 10、萝卜 11、洋葱 12、荸荠 13、南瓜 14、黄瓜 15、冬瓜 16、苦瓜 17、蘑菇 18、丝瓜糖尿病患者菜谱虾仁炒蛋白主料：4-6个鸡蛋（蛋白）、50克虾仁、2茶匙绿豌豆 调料：1/3勺盐和少许胡椒粉 方法： （1）将鸡蛋（蛋白）和配料混合，搅拌均匀，放置一旁待用。 （2）将绿豌豆和虾仁放入沸水中，煮干，放置一旁待用。 （3）将一小勺盐和玉米粉放入勺中，搅拌均匀，加入全部主料，彻底炸透，即可食用。 雪菜鲈鱼配料 活鲈鱼一条，约500克，净冬笋150克，雪里蕻咸菜50克。  （1）鲈鱼杀洗干净，在鱼身两面斜剖几刀，深度到鱼肉厚度的一半。冬笋切片，雪菜(雪里蕻)切末。 （2）炒锅烧热后，放两汤匙色拉油，用姜片炝锅，将鲈鱼下锅略煎。在鱼的两面都将煎好时，放入香葱、两个干红尖椒、10粒花椒同煎，闻到葱香和花椒香后，加适量黄酒和700克水，大火烧开后，放入冬笋片、雪莱末，再用大火烧10分钟，加盐调味，起锅时撒些胡椒未即成。 提示 腌制好的雪里蕻咸菜为金黄色，口味不太咸，略有一些酸味。此菜有天然的鲜味，咸菜后不必再加珠精。 雪山红莓配料 草莓200克，酸奶少许。  草莓清洗净，去掉花托，放入加了少许盐的凉开水中浸泡10分钟。捞出、控干水分，放入盘中，浇上少许酸奶即成。适合糖尿病控制较好的病友作为加餐食用。 提示 1．要用酸奶，不要用乳酸饮料。酸奶在制作过程中会添加蔗糖作为发酵促进剂，所以酸奶所含的热量约为同重量的牛奶的两倍，故可选用无糖酸奶。 2．草莓表面粗糙，不易洗净。用淡盐水泡约10分钟一方面可起到杀菌作用，另一方面可增加甜味。俗话说若要甜，加点盐。 香菇豆腐汤配料 鲜香菇3朵、嫩豆腐200克、青蒜末(或葱花)及调味料适量。  （1）将香菇洗净切细丝，豆腐切片。烧500毫升水，待水热后放入香菇丝及适量的盐，再次开锅后将豆腐放入锅中，煮两分钟，用少量水淀粉勾芡，放入青蒜末或葱花，可根据口味淋入几滴香油。 提示 也可以用干香菇泡发后制作这道汤，建议先将干香菇洗净再用温水泡，因为泡香菇的水中含有很多营养物质，可以直接用来做汤。薄荷叶半凉粉薄荷叶、绿豆凉粉、精盐、香醋、香油。 绿豆凉粉切成象眼状。薄荷同凉粉一起加入调味品中拌匀即可。 提示 食用时，将新鲜的绿豆粉先在沸水里煮半分钟捞出，薄荷叶也可在热水中烫一下再食用。炎炎夏季吃一碗绿豆粉，会使人感到浑身清爽，暑气顿消。 虾仁炒时蔬原料 大虾仁、西兰花、荷兰豆、冬菇、冬笋、西芹及青、红椒。  （1）虾仁挑去沙线与其他时蔬一起依据各自性质分次焯水处理。炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜末炝锅，烹绍酒，加点盐，味精，下入虾仁时蔬，翻炒均匀，勾芡淋明油，出锅装盘即成。 提示 虾仁一定要去除沙线，其他蔬菜不要焯过火，以免营养素的丢失。 拌三丝原料 土豆150克、胡萝卜25克、青椒25克。  （1）将土豆、胡萝卜洗净去皮，分别切成丝，将土豆丝放入冷水中浸泡，洗去土豆丝表面的淀粉。青椒也切成丝。 锅中放入水，烧开后，加少许盐、色拉油，先将土豆丝、胡萝卜丝放水中焯一下，约1分钟后再放入青椒丝，片刻后捞出三丝，沥干水分，放入盘中，加少许盐，鸡精拌匀，再加少许白醋拌匀即成。 冷拌面原料 面条(切面)100克、绿豆芽100克、西红柿50克(切片)、黄瓜50克 (切丝)、拆烧肉(叉烧肉)50克(切片)、花生酱(芝麻酱)10克、蒜泥、榨菜末少许。 （1）水烧开后下面条，待面条八九分熟时捞出，沥干水分，放入盘中，用10克色拉油拌匀，用电风扇吹凉，待用。 绿豆芽洗净后，用沸水焯一下，要注意保持绿豆芽的脆嫩。花生酱 10克，用冷开水调匀。 将绿豆芽，西红柿片，黄瓜丝、叉烧肉片分别码放在冷面上，加蒜泥、榨菜末，浇上调好的花生酱，再加上自己喜欢的各种调味料即成。 西瓜黄瓜汁原料 西瓜肉200克(指可食部分)、黄瓜1根(约200克) 把以上两种材料洗净、切块，用榨汁机榨出汁食用。此品也可用豆浆机加工