水果定价可视化标准-1.ppt

（1）折价商品应按正常商品的陈列标准安排专人管理，并在商品最具有价值的时候销售出去，商品已到达报损程度，坚决不得销售。 （2）折价商品应按正常商品录入成本，根据商品品质合理定价，杜绝有不计重打包销售现象。 四、水果以质论价 1、时间要求 及时、快速，当日清货； 把握好销售高峰及将过的退潮期，若商品量较大，品质卖相略差，可在正常台面折价销售； 通过现场叫卖等方式快速出清商品，减小变价台面销售压力。 四、水果以质论价 2、人员要求 专人售卖 定期收集需折价的商品，将已失去食用价值的商品挑出报损，仍然可以售卖的及 时上台处理，让折价商品能在最佳时机 销售 ； 现场加工售卖，确保商品有良好的卖相。 四、水果以质论价 定价小结 要有: 价格带和毛利带呈现 7 定价形式 8 节假日订价重点 9 常规商品定价 10 以质定价 1 定价参考因素 2 定价核心 3 定价策略 4 商品结构策略 5 毛利结构策略 中鲜网——生鲜专业技术指导专家 水果定价可视化标准 中鲜网可视化标准流程2.0版 资料来源：中鲜网可视化标准流程项目组 中鲜网可视化标准流程2.0版 资料来源：中鲜网可视化标准流程项目组 水果定价可视化标准 中鲜网可视化标准流程2.0版 资料来源：中鲜网可视化标准流程项目组 中鲜网可视化标准流程2.0版 资料来源：中鲜网可视化标准流程项目组 蔬菜品类定价的重要依据和重点关注？ 目 录 水果定价参考因素 1 水果价格策略 2 水果定价形式 3 水果以质论价 4 目 录 水果定价参考因素 1 一、定价参考因素 对门店周边市场行情及竞争对手市场调查； 参考昨日销售数据与历史销售数据(一般重大节假日)； 分析单品正价销售占比与折价销售占比(含折价次数)； 注意节假日、节气、天气的变化； 与店内海报、DM及促销计划与促销活动同步； 一、定价参考因素 考虑每个单品现阶段在柜组所扮演的角色（季节性与常规性）； 结合毛利指标、毛利取向，以量取利； 根据定货下单数量与实际到货数量； 根据商品的库存、质量、成本价、损耗率及昨日断货时间； 根据地域与周边消费群体结构与习俗。 一、定价参考因素 一、定价参考因素 目 录 水果价格策略 2 商品价格 商品质量、数量 周边市场价格 和竞争对手价格 竞争店的定价策略 门店当天进价和 前日的进价差别 质量、到货量 和前日比较差别 商品敏感程度 昨日销量 及目前库存情况 竞争店的定价策略 竞争店的定价策略 季节性商品 商品的市场行情 与价格走势 竞争店的定价策略 商品的市场情况 商品储存期 二、水果定价策略 销 售 计 划 销售方式 当日促销品规划 促销、常规商品 的陈列位置和比例 每组促销单品数 价格力度阶梯化 散卖、抓卖、包装 利 润 和 损 耗 生鲜柜组 综合毛利指标 商品应有毛利率 或商品分等级定价 顾客损耗、变价损耗 自然损耗、加工损耗 测算商品损耗率 二、水果定价策略 销售50% 销售40% 销售10% 在定价上，可以与竞争对手的价格一样或略超于它（但一般不要在易损耗、不易保鲜、保质期短的商品上来理解） 二、水果定价策略 A类商品：通常是指较民生的敏感商品，季节性较强的商品，占部门总流量50%之间，也就是超市讲的一线品牌，在定价时原则上不高于竞争对手（竞争对手做超低促销时除外）。 二、水果定价策略 B类商品：中等及一般性商品，占部门总流量30%-40%之间，在定价上可以靠近竞争对手，做单品营销时可以略降，即毛利率30%-35%做促销时可以放到20%-25%，但此类商品的陈列一定是最佳位置，一旦走量它就能拉动整体柜组毛利提升，起到杠杆作用。 二、水果定价策略 C类商品：品类结构性单品，流量在0-10%之间或无销售的单品 一般分为：功能结构 独特 品牌结构 辅助 价格结构 CC类偏多 二、水果定价策略 毛利带呈现 二、水果定价策略 在商品的定价结构上，一定要有价格带的区分，特别是同一个小分类里面，不要出现两个或两个以上同类商品在同价格带水平线上，特别是商品促销上，那么结果