配制酒生产许可证 第四章 配制酒.doc

配制酒生产许可证 第四章 配制酒 导读：就爱阅读网友为您分享以下“第四章 配制酒”的资讯，希望对您有所帮助，感谢您对92的支持! ·种子利口酒采用常温饮用。 ·茴香酒常作冰镇处理，冷藏的方法较适宜。 ·奶油类利口酒采用冰桶降温后饮用。 二、加冰饮用 先做碎冰，即用布将冰块包起，用锤子敲碎或用机器削去冰霜然后将碎冰倒入鸡尾酒杯或葡萄酒杯内，再倒入甜酒，插入吸管即可。 三、混合饮用 选择平底杯，在杯中加入冰块，注入一份酒，可以掺汽水、果汁来饮用。也可将利口酒加在冰淇淋或果冻上饮用。 1.对饮法 也就是加苏打水或矿泉水，不论哪一种甜酒，喝前先将酒倒入古典杯中，其数量约为杯子容量的６０％，再加满苏打水即可。 2.其他 也可将利口酒加在冰激凌或果冻上饮用。做蛋糕时，还可用它来代替蜂蜜使用。另外，利口酒还可以作为增加冰激凌颜色或味道的饮料。 开胃酒 一、开胃酒的定义 开胃酒也称餐前酒，是餐前饮用的酒品，具有生津、开胃和增进食欲的功效。它是以葡萄酒和某些蒸馏酒为基酒，加上调香材料制成的。开胃酒的名称源于专门在餐前饮用的能增加食欲的酒。开胃酒的概念比较含糊，随着饮酒习惯的演变，开胃酒逐渐被专门用于指以葡萄酒和某些蒸馏酒为主要原料的配制酒，如味美思（Vermouth）、比特酒（Bitter）和茴香酒（Anise）等。开胃酒大约在公元前400年就流行了，当时，酿造这些酒的药剂师。主要提供给皇家贵族们饮用。因为他们认为这些酒是长生不老药。不过，因为开胃酒酿酒的香料、草药有40多种，所以开胃酒确实具有一定的药效。意大利和法国是世界上两大著名的开胃酒产地。 二、开胃酒的种类 开胃酒主要分为三类：味美思（Vermouth）、比特酒（Bitter）和茴香酒（Anise）。 （一）味美思 1．定义 味美思酒是以葡萄酒为基酒，加人苦艾等25~40种植物和蒸馏酒配制而成，又称为苦艾酒，酒精含量在17％一20％之间。味美思以意大利、法国生产的最为著名。