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便利店——未来中国极具发展前景的零售业态 摘要：便利店（Convenience-Store）是超级市场发展到一定阶段的产物，它从出现发展至今已近75年的历史。在国外一些发达国家和地区，便利店已经发展成为零售业中的一种主要业态，而在中国便利店的发展则刚刚起步。今后，随着中国社会经济生活水平的提高，便利店必将大有作为，它也将成为未来中国极具在发展前景的零售业态。 便利店的发展历史及现状 （1）发达国家和地区便利店发展概况 ◇美国——便利店的发源地 美国是便利店的发源地，最早出现于20世纪20年代，其前身是一家名为“南大陆制冰公司（Southland Ice Corporation）”的冰块销售门店，后来为了降低门店管理成本，扩大门店的经营范围，便产生了7-Eleven的雏形。1946年1月24日，南大陆制冰公司正式成立7-Eleven便利店。 20世纪60年代，黑咖啡、三明治、热炸面包等方便食品开始进入千家万户，便利店也随之迅速地成为零售业中一个独立的、颇具效率的业态。自此以后，美国的便利店便一直处于快速发展时期。 图1、美国近5年便利店总数量对比 资料来源：2002 NACS USA l 行业收入持续增长，利润水平有所下滑 从图1、2可以看到，美国便利店在经过20世纪60年代末到80年代末的高速发展阶段之后，随后依然是以较快速度发展。最近5年美国便利店平均每年增加数量达3140家，年平均增长率达2.9%。最近5年美国便利店销售收入平均每年增加217.6亿美元，平均增长率高达12.5%，其中汽车燃油销售收入（Motor Fuels Revenues）增长高于店内销售收入（In-Store Revenues），其年均增长率更是高达18.6%，是便利店收入增长的主要原因。 从图1、2、3还可以看到，在最近5年中，1999年是便利店发展最快和最好的一年，当年便利店数量同比增长达5%，销售收入同比增长达25.8%，其税前利润同比增长高达20.5%。 2000年和2001年，美国便利店发展出现了收入增加而利润下降的局面。2000年店内货品毛利率（28.4%）自1975年来首次跌破30%是造成行业整体利润的下滑的主要原因。2001年，店内货品的毛利率则继续下滑跌至27.8%，使得便利店行业利润水平几乎接近那些食品杂货店行业。2001年超过1/3的毛利润下跌可归咎于便利店食品服务毛利润的下降；如今 ，食品已经不再是便利店内毛利率最高的商品，取而代之的是香烟（2001年，香烟的净利润率据统计高达19.48%）。同时汽车燃料的毛利率皱缩至近10年以来的最低值（9.2%），也是行业利润下降的主要原因之一。 从总体来看，2000、2001年美国便利店行业利润下降主要是由于来自其它零售渠道的高度竞争造成，另外汽车燃料价格在2001年由高到低的变化带来的利润下降也影响了该年度的行业表现。 尽管美国便利店行业利润在下降，但是行业的销售收入却是增长依然，并屡创新高。2001年，香烟、饮料等销售收入的大幅增长使得全行业销售收入攀升至2830亿美元。2001年在所有商品中，香烟独领风骚，占所有店内销售额的38.7%，同比增长2.9%。 图2、美国近5年便利店总收入对比 资料来源：2002 NACS USA 图3、美国近5年便利店税前总利润对比 资料来源：2002 NACS USA 美国便利店行业历经半个多世纪的发展，已经相当成熟。但是目前由于行业面临着高度的竞争，和利润下降，促使行业不得不考虑推出或尝试一些新的模式。通过考察对比近5年销售额和毛利排名前十位的货品种类，还可以发现便利店货品的种类和结构正在发生变化。 表1、1997～2001美国便利店相关统计数据 行业总计 97 同比变化 98 同比变化 99 同比变化 00 同比变化 01 同比变化 总店数 108,800 4.0% 117,300 4.5% 119,400 5.0% 119,800 0.34% 124,500 3.9% 总收入 172.4 5.0% 186.0 6.8% 234.0 25.8% 269.4 15.1% 283.0 5.0% 店内收入 80.8 4.7% 86.4 6.9% 99.8 15.5% 104.1 4.3% 112.0 7.3% 汽车燃油收入 93.4 5.3% 99.6 6.6% 134.2 34.7% 165.3 23.2% 171.0 3.4% 税前利润 2.785 3.8% 3.961 42.2% 4.774 20.5% 4.580 -4.1% 3.453 -24.6% Note:所有收入的单位是Billion Dollars 行业平均值行业平均值 单店销售收入 1584,559 0.96% 1,585,67