员工食堂管理制度 员工食堂管理制度参考资料.doc

员工食堂管理制度 员工食堂管理制度参考资料 编号： 雅居乐地产控股有限公司 AGILE PROPERTY HOLDINGS LTD 编码 版本 /更改 本页 /总页 AH/C-QG-028 B/0 1/6 员工食堂管理制度 1 目的 规范公司自营员工食堂的管理，确保食堂食品卫生安全、出品质量及服务质量，为广大员工提供良好的膳食，制定本制度。 2 适用范围 本制度适用于集团本部及下属各分公司、各项目的管理。 3 管理职责 3.1员工食堂由各项目行政管理部门负责管理，对食堂的出品质量、服务质量、卫生状况、成本控制等负责。 3.2集团行政中心负责对各项目食堂工作的监督管理。 4 管理规定 4.1食堂运作 4.1.1集团开发项目员工人数大于35人，且预计开发周期超过2年的，可以开设员工食堂。各项目应依据食堂费用开支标准，结合实际情况，经集团行政中心审核同意可对食堂采取自营或外包的方式。具体的人员配置标准按人事部门规定执行。 4.1.2低于35人的项目，或者开发周期短于24个月的项目，不开办食堂，可以由其他项目食堂服务辐射的，由其他项目供餐，没有其他项目供餐的，经集团公司批准，由项目视当地消费水平按工作日给予一定的餐费补贴或选择供餐点配餐。公司补贴不高于当地中等消费快餐费用的50%。未设立员工集体宿舍的项目，饭堂只供应午餐；未设立员工宿舍且未开办食堂的项目，现金补贴餐费公司也只补贴午餐。 4.1.3自营食堂的开办费用由公司补贴和员工自助组成，餐费标准按公司《福利制 张桂文2008/8/6 批准/日期 陆倩芳 审核/日期 刘华锡2008/8/7 修订/日期 集团行政管理部 2008/8/5 标题：员工食堂管理制度 本页/总页：2/6 版本/更改：B/0 度》执行，并当国内出现持续性大幅物价涨跌时，由集团行政中心决定是否启动物价调整机制。 4.1.4自营饭堂除饭堂场所租金、设备损耗、设备增购外，食堂的营运费用和原材料费，包括工作人员的工资、福利保险、食品材料、水电、煤气、柴油、消耗品等在总餐费（含公司补贴+员工自己承担部分）中支出。 4.2开膳程序 4.2.1凡本公司员工均可在饭堂开膳，非本公司人员未经行政管理部门同意不得在食堂就餐。 4.2.2 新员工入职,需进行体检，在确认无《中华人民共和国传染病防治法》规定的传染病后或已经治愈后，方可办理开膳手续，在食堂就餐。 4.2.3在职员工如临时患有流行性感冒、乙肝、空气/接触体液传染病，患病期间一律不得使用食堂公用餐具就餐。 4.2.4员工离职，由人力资源部（行政人事部）向后勤组发出通知，后勤组收回其饭卡（或由人事部门收回其电子卡通知后勤部门）统计用餐数报财务计算费用。 4.2.5在食堂开膳必须凭饭卡（纸卡或电子卡）取饭，饭卡遗失须及时向行政管理部门（电子卡向人事部门）申请补发。其中纸卡遗失之前的进餐费用一律以每天三餐计，电子卡作饭卡的，遗失之前的进餐费用以电子数据显示实际餐费计算。 4.3餐厅管理: 4.3.1食堂设看板管理，在餐厅显著位置张贴一周菜谱、伙食费收支费用一览表及厨师、厨工相片等。 4.3.2食堂设管理意见箱，员工对饭堂工作有意见，可以书面形式投放到意见箱内反映。每日收集员工意见，并在每周固定时间公布上一周员工反馈意见和处理结果。 4.3.3员工必须按食堂规定的开餐时间进餐。 4.3.4未经行政部（办）允许，严禁带外人到公司食堂就餐，违者处以行政处分。 4.3.5讲究卫生，把残食放置托盘上，并按指定地方倒放， 4.3.6使用公共餐具，用餐完毕放回餐具收集处，不得带出食堂之外。公司所有自营食堂禁止使用一次性餐具，确有外带饭菜需要的员工应自行准备便于外带的非一次性餐具，并自行清洗。 4.4食堂卫生管理 标题：员工食堂管理制度 本页/总页：3/6 版本/更改：B/0 4.4.1食堂工作人员每年须进行一次健康检查，凡不能取得健康合格证的人员，不得在食堂工作。 4.4.2食堂工作人员应讲究卫生，工作时穿戴工作服、工作帽。不留长发、长指甲，不染指甲，勤洗手，分饭菜前必须彻底洗干净双手，临时生病，主动提出停止工作，不带病上岗。 4.4.3 食堂餐具清洗的标准工序：清水冲洗（1遍）?换上干净的水，用洗洁清洗刷，完全去掉油污?用清水过水2遍，完全洁净?放入消毒柜消毒。 4.4.4凡未经消毒的餐具一律不得提供给员工使用。 4.4.5食堂的厨具、设备每餐后清洗1次，托盘在确保无异味、无油污的前提下，至少每餐抹1次，每天洗1次，每3天消毒1次。 4.4.6食品卫生标准 4.4.6.1食品的采购、存放、加工必须符合国家及省市卫生管理法规的要求。 4.4.6.2采购检验检疫合格的食品，采购合格的食用油，杜绝采购过期